En oversigt over dehydrerede (tørrede) grøntsager, frysetørrede og pulveriserede,
det du skal kigge efter og nogle af de mest populære muligheder til backpacking.
Dehydrerede grøntsager er vanvittigt populære på overlevelsesmarkedet, men de har ikke slået igennem som de burde blandt backpackere. Kig i enhver thru-hikers pakke, og du vil se masser af barer, trail mix og jerky – du vil sandsynligvis ikke se nogen grøntsager, men. Hvorfor?
Måske fordi grøntsager ikke er så kalorieholdige, som de fleste rygsækrejsende gerne vil have. Men de er en vigtig del af en sund kost og bør ikke overses. Med den nemme tilgængelighed af dehydrerede grøntsager er der ingen grund til, at du ikke kan få plads til lidt broccoli eller gulerødder i din rygsæk.
Hvorfor dehydrerede grøntsager?
Vi har talt om, hvordan man kan bære frisk frugt og grøntsager på stien, men det er en udfordring. Grøntsager er tunge at slæbe rundt på og kan relativt hurtigt blive ødelagt eller få blå mærker – ikke en god kombination til vandrerens barske og fjerntliggende livsstil. Men før du begrænser dig til kød og korn, bør du eksperimentere med et par poser med dehydrerede grøntsager og se, hvordan de fungerer i din madplan. Vi har kun skitseret nogle af de fordele, du kan opdage, når du begynder at pakke et lager af dehydrerede grøntsager.
NÆRING: Dehydrerede grøntsager er fyldt med vitaminer og mineraler, som din krop har brug for, især når den er udtømt efter lange dage med vandring.
*Tip: Det mest almindelige spørgsmål, folk stiller om dehydrerede grøntsager, er, om de er lige så næringsrige som deres friske modstykker. Og svaret er (for det meste) et “ja”.
Friske er helt sikkert bedst, men tørrede grøntsager mister meget lidt af deres næringsværdi, når de gennemgår dehydreringsprocessen. De beholder de fleste af mineralerne, det meste af A-vitaminet og nogle af B-vitaminerne. Det, de mister, er de flygtige næringsstoffer som C-vitamin og betakaroten. Du kan dog minimere dette tab ved at dehydrere ved lavere temperaturer eller ved at forbehandle fødevarerne med kemikalier som svovldioxid. Du kan også tilføje noget C-vitamin igen ved at dyppe maden i citrusjuice eller citronsyre.
PAKNINGSVENLIGT: De er lette og fylder en brøkdel af størrelsen på deres friske modstykker. Du kan placere dem i bunden af din madtaske og ikke bekymre dig om, at de rådner eller får blå mærker, mens du går.
EASY PREP: I lighed med andre tørrede fødevarer er dehydrerede grøntsager praktiske til rygsækrejser. De er klar til at spise, så du behøver ikke at bruge tid på at skære eller hakke dem. Du skal bare trække dem ud af posen og smide dem i din mad. Du behøver heller ikke at bekymre dig om fordærv, selv når du er på en lang strækning mellem fornyede forsyninger.
INDEXPENSIV: I modsætning til hvad mange tror, findes der masser af grøntsagsblandinger af lav pris og kvalitet. Priserne varierer fra producent til producent, men du skal forvente at betale omkring 1 $ pr. ounce for mindre 10-ounce-pakker og mindre, hvis du køber i løs vægt. Hver ounce giver mellem 1/4 og 1/2 kop dehydrerede grøntsager. Kartofler har tendens til at være den mest overkommelige dehydrerede grøntsag, mens asparges, svampe og søde kartofler er dyrere.
*Tip: Køb mere end én portion ad gangen og få en solid portion for kun 1 til 2 $. Som denne kvart størrelse krukke til 15 $.
Er du bange for ikke at spise dem? Tja, nogle muligheder, som dem fra Augason Foods, vil holde i op til et år. Uåbnede poser ødelægger ikke (25 års holdbarhed), så de sendes godt i dropbokse. Så længe du opbevarer dem i en forseglet ziploc, vil dehydrerede grøntsager holde en til tre uger efter åbning.
DEHYDRERET, FROSTDØRRET eller PULVERET?
“Tørrede” grøntsager fås i flere former alt efter, hvordan de er blevet tørret. Der findes dehydrerede, frysetørrede og pulveriserede grøntsager. De har hver især deres klare fordele og ulemper. De fleste mennesker vælger mere end én type afhængigt af deres personlige præferencer og ernæringsmæssige behov.
DEHYDREREDE GRØNTSAGER: lægges i en dehydrator, som cirkulerer opvarmet luft for at tørre dem ud.
Da der bruges varme, har grøntsagerne en tendens til at miste nogle af deres vitaminer i processen. De skrumper også i størrelse og bliver hårdere under dehydrering. Denne proces koster mindre end frysetørring, hvilket er grunden til, at den er så meget mere almindelig end andre tørringsmuligheder. Det kan også gøres derhjemme med en dehydrator på køkkenbordet. Disse grøntsager rehydreres ved at koge eller lægge dem i blød i vand, men det tager noget tid. Du kan spise dem i supper eller tilføje dem til dine nudler.
FREEZE-DRIGEED VEGETABLES: Brug et kølevakuum til at trække fugten ud af grøntsagerne.
Denne proces minimerer tabet af vitaminer og mineraler. Den bevarer også grøntsagernes form, størrelse og konsistens intakt, hvilket kan være vigtigt, hvis du nyder at spise grøntsager for deres konsistens. Fordi de bevarer mere af deres størrelse, kan frysetørrede grøntsager ikke pakkes lige så let som deres dehydrerede modstykker. De kan spises direkte som en snack eller hydreres og tilsættes til et varmt måltid. De kommer hurtigt til live igen, hvilket gør dem perfekte til en sulten vandrer.
POWDERED VEGETABLES: er “dehydrerede grøntsager”, der er blevet formalet til et fint pulver.
Disse er et godt alternativ for folk, der ønsker det næringsrige boost fra grøntsager uden at skulle pakke og tilberede dem. Du kan blot drysse pulveret over dine måltider eller tilsætte det til en smoothie. Pulveret kan nemt opbevares i en Ziploc-pose, der fylder minimalt og tilføjer ubetydelig vægt til din oppakning.
Powerede grøntsager giver en række vitaminer og mineraler, men du mister de kostfibre, du ville få fra friske grøntsager. Uden fibre er de dog lettere at fordøje. Du skal passe på ikke at overdrive det med pulverne, især dem, der har et højt indhold af vitaminer, som ophobes i kroppen. Gulerodspulver er f.eks. tæt med A-vitamin, som i høje koncentrationer kan give din hud en gul-orange farve i din hud. Mens det er svært at spise nok gulerødder til at forårsage hyperkarotenæmi, er det relativt nemt at gå over gevind med pulveret.
*Note: Når du køber dehydrerede grøntsager, skal du tjekke næringsdeklarationen for at se, om der er brugt sulfitter eller lignende konserveringsmidler i forarbejdningen. Disse kemikalier er med til at forlænge holdbarheden af dehydrerede fødevarer, men de kan være uønskede tilføjelser for folk, der forsøger at undgå konserveringsmidler af helbredsmæssige årsager.
Hvordan man tilbereder dehydrerede grøntsager
Det er enkelt at tilberede dehydrerede grøntsager, og det er nøjagtig det samme som at tilberede alle andre dehydrerede fødevarer. Du skal blot:
1: Tilsæt varmt vand. Det afhænger af de specifikke grøntsager, du koger. Men som en generel tommelfingerregel skal du tilføje 1 del grøntsager til 2 dele vand
2: Vent. Lad dem simre i 10-15 minutter.
Du kan hælde vandet fra, når de er færdige, spise dem bare, tilføje dem til en suppe eller blande dem i dine nudler, ris eller andet. Du kan også bruge frysepose-metoden til at tilberede dem. Du skal dog vælge grøntsager som gulerødder eller broccoli, der koger hurtigt med denne metode.
Du har ikke et komfur? Det er ikke noget problem, du kan rehydrere tørrede grøntsager ved at lægge dem i koldblødning et par timer, mens du vandrer. Du kan også spise dem uden at koge dem, du skal bare tygge dem langsomt, så de rehydreres i munden.
POPULÆRE DEHYDREREDE GRØNTSAGER
CC BY-SA 3.0 | Wikipedia (Vassilik)
Du kan få en række forskellige grøntsager i dehydreret form. Det er ikke alle grøntsager, der sælges hele. Nogle af de mørkegrønne bladgrøntsager som spinat sælges som flager, fordi de let går i stykker, når de dehydreres hele. Vores favoritter omfatter kartoffelflager, fordi de hydreres let og er fyldt med kulhydrater. Gulerødder og grønne bønner rehydreres også godt og tilføjer farve og smag til et måltid. Broccoli er et andet glimrende valg, fordi det er fyldt med næring og ikke kræver en hel masse madlavning for at blive rehydreret.
- majs
- ærter
- bønner
- asparges
- kartofler
- broccoli
- spinat
- gulerødder
- rødt peberfrugt
- bladselleri
- løg
- tomater
HARMONY HOUSE
Harmony House har et rygsæksæt, der giver 45 kopper mad i en 3-pound pakke. Pakken indeholder gulerødder, kartofler i tern, grønne ærter, tomatterninger, sød selleri, snittede grønne bønner, sød majs, grønkål, blandede røde & grønne peberfrugter, hakkede løg, sorte bønner, nordiske bønner, linser, røde bønner og pintobønner. De sælger også individuelle dehydrerede og frysetørrede grøntsager i forskellige størrelser. Der er ikke tilsat tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler til grøntsagerne, og de er ikke genetisk modificerede.
Se Harmony House.
MOTHER EARTH PRODUCTS
Mother Earth Products er en familieejet virksomhed fra Virginia, der producerer ikke-GMO, konserveringsmiddelfri frysetørrede og dehydrerede fødevarer. De tilbyder et bredt udvalg af grøntsager, frugt, bønner og TVP (tekstureret vegetabilsk protein). Få dem i en genlukkelig pose, plastkrukke eller en bulkpose på 3-25 pund. De har også en linje af vitaminer og skønhedsprodukter.
Se Mother Earth Products.
AUGASON FOODS
Augason Foods fokuserer på nødberedskab og sælger sine grøntsager i bulkbeholdere. Virksomheden tilbyder yndlingsgrøntsager som kartofler, gulerødder, ærter og meget mere. Der anvendes ingen tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler.
Se Augason Foods.
WISE FOODS
Wise Foods sælger frysetørrede grøntsagssæt i store portionsstørrelser fra 120 til 1440 portioner. Hver pakke indeholder majs, ærter, grønne bønner og broccoli. Nogle pakker indeholder også saucer. Der anvendes ingen tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler.
Se Wise Foods.
RAINY DAY FOODS
Rainy Day sælger både frysetørrede og dehydrerede grøntsager i forskellige størrelser lige fra 7-ounce kasser til 16-punds spande. Du kan købe grøntsagerne enkeltvis eller vælge begyndergrøntsagspakken med broccoli, gulerødder, sukkermajs, haveærter, grønne bønner og kartoffeltærter.
Se Rainy Day Foods.
NORTHBAY TRADING
NorthBay Trading har et bredt udvalg af tørrede grøntsager, herunder flage- og pulverudgaver. Hver grøntsag er tilgængelig i individuelle poser (8 til 10 ounces) og i bulk. Der anvendes ingen sulfitter, og alle grøntsager er certificeret kosher.
Se North Bay Trading.
HONEYVILLE
Honeyville tilbyder for det meste frysetørrede grøntsager i #10 dåser, der indeholder ca. 1,25 pund grøntsager. Deres mest populære grøntsager (ærter, gulerødder, løg, selleri, majs og kartoffelflager) sælges i en kombipakke.
Se Honeyville.
“VEGGIE MEALS”
Hvis du er på udkig efter mere end bare almindelige tørrede grøntsager, bør du tjekke mærker som Good to-Go, Outdoor Herbivore og Backpacker’s Pantry. Good to Go tilbyder dristige og unikke smagsvarianter i deres grøntsagsbaserede måltider. Den indiske Vegetable Korma og den mexicanske Quinoa bowl kan anbefales. Outdoor Herbivore laver også fantastiske højkvalitets, one-pot-måltider af en gryde – muligheder med koldt og varmt vand. Backpacker’s Pantry er kendt for sine add-hot-water-måltider, men de laver også et frysetørret grøntsagsblanding, der indeholder majs, ærter og gulerødder i en let smør-smagende sauce.
PULVER
Vegetabilske pulvere er stigende i popularitet og med god grund. Du kan hurtigt indtage dit daglige indtag af grøntsager uden besværet med tilberedning. Du kan købe individuelle grøntsagspulvere eller “Superfood”-græsblandinger som Nested Naturals Super Greens eller Amazing Grass Green Superfood.
VEGGIE CHIPS
Hvis du nyder kartoffelchips, kan du overveje at prøve nogle grøntsagschips som en måde at få dine daglige grøntsager på og samtidig nyde dem. Du kan lave veggie chips derhjemme eller købe dem i din foretrukne helsekostbutik. Hvis du har en i nærheden af dig, kan Trader Joe’s Vegetable Root Chips varmt anbefales.
DIY DRIDED VEGETABLES
Det er nemt at dehydrere dine egne grøntsager til lækre måltider på stien. Den bedste kilde til at lære om selvdehydrering er Backpacking Chef. Han har ikke kun tips om tørring af fødevarer, men han tilbyder også opskrifter og madplaner til rygsækrejser.
Af Kelly Hodgkins: Kelly er en backpacking-guru på fuld tid. Hun kan findes på stier i New Hampshire og Maine, hvor hun leder rygsækrejser i grupper, løber på stier eller står på alpint skiløb.
Om Greenbelly: Efter at have vandret gennem Appalachian Trail, skabte Chris Cage Greenbelly for at levere hurtige, fyldige og afbalancerede måltider til rygsækrejsende. Chris har også skrevet How to Hike the Appalachian Trail.
Oplysning om affilierede: Vi bestræber os på at give ærlig information til vores læsere. Vi laver ikke sponsorerede eller betalte indlæg. Til gengæld for at henvise salg kan vi modtage en lille provision via affilierede links. Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Dette kommer uden ekstra omkostninger for dig.
