Varme ovnen op til 375°F. Pisk æg og vand i en lille skål med en gaffel. Rør strøsukker, 1 spiseskefuld mel og kanel sammen i en mellemstor skål. Tilsæt æblerne og rosinerne, og vend dem rundt for at dække dem.
Sprøjt det resterende mel ud på arbejdsfladen. Fold dejen ud på arbejdsfladen. Rul dejen ud til et rektangel på 16 x 12 tommer. Med den korte side mod dig lægges æbleblandingen på den nederste halvdel af dejen, indtil den er 1 tomme fra kanten. Rul den sammen som en jelly roll. Læg den med sømmen nedad på en bageplade (på den måde undgår du, at den ruller sig ud under bagningen). Fold enderne ind under for at forsegle. Pensl dejen med æggeblandingen. Skær 4 dybe slidser i toppen af dejen.
Bages i 35 minutter, eller indtil dejen er gyldenbrun. Lad dejen køle af på bagepladen på en rist i 20 minutter. Drys evt. med sukkeret.
Tips
For lidt nøddeagtig sprødhed kan der tilsættes 1/4 kop mandelskiver sammen med æblerne og rosinerne.
For at opnå det bedste resultat skal du sørge for at vende æblerne og rosinerne, indtil de er jævnt dækket af melblandingen. Melet hjælper med at tykne den saft, der frigives fra æblerne, når de koger.
For en vaniljesovs til at servere til strudlen røres 3/4 kop mælk, 1/2 kop lys fløde, 1/3 kop sukker, 4 æggeblommer, pisket og 1/2 vaniljekorn i en 2-kilometer gryde. Kog og rør ved middel varme, indtil blandingen koger og tykner. Tag gryden af varmen. Dæk til og sæt den på køl i 1 time. Fjern vaniljekornene. En eventuel rest af saucen er lækker over friske bær eller is.
Til pære- og tranebærstrudel kan du erstatte æblerne og rosinerne i denne opskrift med Bosc-pærer og tørrede tranebær.