Bhindi Masala je velmi populární severoindické jídlo z okry, cibule, rajčat a koření. Toto polosuché kari je velmi snadné na přípravu, vyrábí se ze základních surovin a je hotové za méně než 30 minut. Je veganské a bezlepkové.
Pokud chcete vyzkoušet další bhindské sabzi, vyzkoušejte tyto pokrmy pro každodenní stravování – Achari Bhindi, Dahi Bhindi, Bhindi Do Pyaza, Bharwa Bhindi, Punjabi Kurkuri Bhindi a Bhindi Ka Salan.
Přejít na:
- O tomto receptu
- Složení
- Jak připravit Bhindi Masala?
- Často kladené otázky
- Pro tipy od Nehy
- Návody na servírování
- Návody na skladování
- Mohlo by se vám také líbit
- Karta receptu
O tomto receptu
Bhindi, které je také známé jako Okra nebo Lady’s Finger, je velmi oblíbená indická zelenina. Oblíbí si ji téměř každý a kombinace Dal, Roti a Bhindi Sabzi je pro mnohé útěšným jídlem. Existuje několik způsobů, jak ji připravit, ale tato Bhindi Masala je nejoblíbenější.
Bhindi Masala je polosuché kari připravené z okru, cibule, rajčat a koření. Recept je jednoduchý, snadno se dodržuje a připravuje se ze základních surovin ze spíže. Je také veganský a bezlepkový a hotový za 30 minut.
Bhindi má mnoho zdraví prospěšných látek a zařadit ji do svého každodenního jídelníčku je skvělý nápad. Ačkoli v USA zatím není příliš populární, získává na popularitě a při pohledu na její repertoár jako zdravé nízkokalorické zeleniny není divu, že ji lidé v USA brzy zařadí do svého jídelníčku.
Jedna z nejoblíbenějších indických zelenin připravovaná v polosuché formě. Podávejte ji spolu s indickým chlebem &čočkou.
Bhindí najdete v whole food nebo trader joes. V indických obchodech je mají téměř vždy, takže vyhledejte nejbližší indický obchod a pořiďte si sáček.
Toto bhindi Stir Fry je,
- Pikantní
- Veganská
- Bezlepková
- Lahodná
- Snadná + rychlá
- Je to 30minutová záležitost
Složení
Na výrobu Bhindi Masala, budete potřebovat bhindi, cibuli, rajčata, zázvor, česnek, kmín, koriandr v prášku, kašmírské červené chilli v prášku, kurkumu v prášku, sůl a sušené mango v prášku.
Bhindi můžete nakrájet buď na kolečka, nebo rovnou, podle toho, jak ho rádi jíte.
Přídavek sušeného mangového prášku opravdu zvýrazní chutě a dodá pokrmu ten správný šmrnc.
Vždy při vaření používám kašmírský červený chilli prášek. Dodává jídlu pěknou barvu, aniž by bylo příliš ostré.
Pokud nemáte suchý mangový prášek, můžete místo něj přidat trochu citronové šťávy.
Jak připravit Bhindi Masala?
Na pánvi rozehřej 2 lžíce oleje. Můžete použít jakýkoli olej podle vlastního výběru. Já většinou používám hořčičný nebo arašídový olej.
Přidej bhindi a smaž 6-8 minut, dokud nebude lehce křupavé.
Přilij zbylý olej na pánvi. Nyní přidejte kmínová semínka a nechte je několik sekund praskat.
Přidejte cibuli a smažte, dokud nezrůžoví.
Přidejte zázvor a česnek a smažte 2 minuty.
Nyní přidáme rajčata a smažíme 3-4 minuty, dokud nejsou kašovitá.
Přidáme bhindi, koriandr, kurkumu, červené chilli a sůl.
Přikryjte pánev a vařte 8-10 minut na mírném ohni. Otevřete pokličku a smažte 2-3 minuty, dokud se neodpaří všechna vlhkost. Přidej suchý mangový prášek a smaž další minutu.
Podávej horké.
Často kladené otázky
Cibuli a česnek můžete v tomto receptu jednoduše vynechat a postupovat podle dalších pokynů uvedených níže.
1) Bhindi po umytí a před nakrájením na sabzi vždy osušte. Pokud ji nakrájíte bezprostředně po umytí, bude slizká.
Já se ji většinou snažím umýt den před vařením. Po umytí ji jen rozložím na kuchyňskou utěrku a nechám přes noc uschnout. Pak každou bhindi otřu kuchyňskou utěrkou a nakrájím ji.
Pokud vás tlačí čas, můžete bhindi před krájením umýt a otřít kuchyňskou utěrkou.
2) Osmažení bhindi na oleji před přidáním do masaly také snižuje slizkost.
3) Na krájení bhindi použijte ostrý nůž. Při krájení tupým nožem se bude více lepit.
4) Bhindi potřebuje k vaření trochu oleje. Při vaření olej nevynechávejte.
5) Přidání trochy citronové šťávy při vaření bhindi také pomáhá snížit mazlavost.
Stejně jako bhindi můžete oloupané a nakrájené brambory osmažit a nechat stranou. Později je přidejte k Bhindi a uvařte v masale.
Pro tipy od Nehy
Vyberte si mladé, křehké bhindi s malými lusky. Větší lusky mají velká semena, která jsou těžko stravitelná.
Před nakrájením bhindí dobře otřete.
Bhindí nejprve osmažte na oleji. Ujistíte se tak, že se všechna přebytečná voda vstřebá a bhindi je uvařené, ale není slizké.
Do tohoto pokrmu můžete přidat aloo a udělat z něj Aloo Bhindi Masala.
Do tohoto receptu můžete také přidat trochu besanu a udělat ho ještě chutnější.
Připravte si džinistickou verzi vynecháním cibule a česneku.
Tento sabdži můžete podávat k obědu nebo večeři spolu s Dal a Roti. Je to také skvělá možnost, jak ji zabalit do krabičky s obědem.
Tato Bhindi sabzi chutná skvěle s indickým chlebem, jako je Roti, Tawa Paratha, Laccha Paratha, Missi Roti nebo dokonce s Puri.
Bhindi Masala vydrží v lednici asi 3 až 4 dny, pokud je správně uložena ve vzduchotěsné nádobě. Ohřívejte jen takové množství, které chcete sníst, jinak se sníží její trvanlivost.
Před podáváním ji můžete buď ohřát na pánvi, nebo v mikrovlnné troubě, dokud nebude pěkně teplá.
Mohlo by se vám také líbit
Karta receptů
Recept na Bhindi Masala
Vytisknout Připnout
Složení 1x2x3x
- ▢ 5 lžic rostlinného oleje
- ▢ 500 g Bhindi/ Okra (nakrájené)
- ▢ 1 lžička kmínu
- ▢ 1 šálek cibule (nasekané)
- ▢ 1 lžička zázvoru (nastrouhaného)
- ▢ 1 lžička česneku (mletého)
- ▢ 1 šálek rajčat (nasekaných)
- ▢ 2 lžičky koriandru v prášku
- ▢ 1 lžička kurkumy v prášku
- ▢ 1 lžička červeného chilli v prášku
- ▢ sůl podle chuti
- ▢ 1 lžička Suchý mangový prášek
-
Bhindí omyjte a každý pěkně otřete.
-
Nakrájejte je na malé kousky.
-
Na pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje.
-
Přidejte bhindi a smažte je 6-8 minut na středním plameni, dokud nebudou mírně křupavé.
-
Smažené bhindi vyndejte na talíř.
-
Přilij na pánev zbývající olej.
-
Přidej kmínová semínka a nech je několik sekund praskat.
-
Nyní přidej cibuli a smaž ji, dokud nezrůžoví.
-
Přidáme zázvor a česnek a smažíme 2 minuty.
-
Přidáme rajčata a smažíme 3-4 minuty, dokud nejsou kašovitá.
-
Nyní přidáme bhindi, koriandr, kurkumu, červené chilli a sůl.
-
Přikryjte pánev a vařte 8-10 minut na mírném ohni.
-
Odstraňte kryt a zvyšte teplotu na vysokou.
-
Smažte 2-3 minuty, dokud se neodpaří všechna vlhkost.
-
Přidej suchý mangový prášek a smaž další minutu.
-
Podávej horké s phulkou nebo parathou.