Cornichons à l’aneth au réfrigérateur – Il est facile de faire des cornichons à l’aneth au réfrigérateur à la maison. Pas d’équipement fantaisiste ou de compétences spéciales requises ! (Paléo, Whole30, sans gluten)
Je viens d’une longue lignée de grands jardiniers – baies juteuses mûres, maïs sucré frais, citrouilles géantes & courges, tomates – tellement lourdes qu’elles font s’affaisser les plantes – genre de jardiniers.
Je ne suis *pas* un grand jardinier.
Je suis une fille avec un cœur vert et un pouce noir. Malgré mes meilleures tentatives, je n’ai pas encore réussi à faire pousser des fruits ou des légumes ici dans le désert (à part un plant de basilic que j’ai réussi à garder en vie…).
Donc ma spécialité est de manger, de conserver et d’utiliser ce que les autres ont cultivé sans aucun des tracas de la mise en conserve réelle (je ne suis tout simplement pas prête !). Nous nous sommes attaqués à la confiture pour la première fois ce printemps (c’est tellement plus facile que je ne le pensais), et mon projet d’été préféré est les cornichons au réfrigérateur. Plus précisément, les cornichons à l’aneth au réfrigérateur.
Les cornichons à l’aneth au réfrigérateur ne nécessitent pas d’équipement de mise en conserve fantaisiste, de compétences spéciales ou beaucoup de temps. Si vous pouvez trancher + fouetter, vous pouvez faire des cornichons à l’aneth au réfrigérateur !
Voici tout ce dont vous avez besoin pour commencer…
Voici ce dont vous avez besoin pour faire des cornichons à l’aneth au réfrigérateur faits maison
BOCAUX OU CONTENEURS. Strictement parlant, les cornichons pour réfrigérateur peuvent être conservés dans n’importe quel type de récipient avec un couvercle – les bocaux de la taille d’une broche, les récipients de conservation des aliments en verre et les verres de travail avec couvercle sont mes préférés. De plus, vous pouvez utiliser des bocaux/conteneurs de la taille que vous voulez pour les cornichons à l’aneth réfrigérés. J’ai utilisé des bocaux de 32 oz, de 16 oz et de 8 oz. Je vais donner des instructions basées sur des bocaux de 16oz (pint) puisque cela semble être la taille la plus courante, mais sachez que vous pouvez diviser cela entre les bocaux de n’importe quelle taille que vous avez !
CUCUMBRES. Je recommande des concombres à peau fine pour les cornichons à l’aneth du réfrigérateur. Les concombres anglais (parfois étiquetés concombres Hot House) ou les petits concombres (comme les concombres Kirby ou les concombres persans) sont mes trois préférés. Utilisez ce que vous pouvez trouver !
Ail écrasé. J’aime un peu d’ail écrasé dans mes cornichons à l’aneth. Je recommande 1 petite ou 1/2 grande gousse écrasée (pas hachée ou tranchée) par pinte de cornichons. Pour écraser l’ail, il suffit d’utiliser le côté plat d’un grand couteau pour appuyer sur la gousse jusqu’à ce qu’elle éclate. (Vous pouvez aussi le faire avec le fond d’un verre.)
FRANCHIR l’aneth. La grande saveur d’aneth dans mes cornichons à l’aneth du réfrigérateur vient de l’utilisation d’aneth frais. Je l’obtiens avec d’autres herbes fraîches dans le département des fruits et légumes de mes épiceries (même Target & Walmart en ont !).
Cornes de poivrons + flocons de poivrons rouges. Pour plus de saveur, j’aime utiliser un mélange de grains de poivre (beaucoup de saveur sans aucun des grains !) et de flocons de poivre rouge. Ceux-ci ne seront pas épicés, mais le poivre va arrondir la saveur.
VINAIGRE + EAU + SEL. Enfin, la saumure ! La saumure pour mes cornichons de réfrigérateur utilise du vinaigre blanc, de l’eau et du sel. C’est tout ! Mais après un jour ou deux dans le réfrigérateur, la saumure absorbe toutes les autres saveurs de l’ail, de l’aneth et du poivre. C’est délicieux et facile!
4 FORMES DE PICKLES A L’ANeth AU RÉFRIGÉRATEUR
Vous pouvez couper vos concombres en différentes formes, selon votre préférence.
- PICKLES ENTIERS. Cela fonctionne avec les petits concombres, comme le Kirby ou le Persan. Les cornichons doivent pouvoir entrer facilement dans votre bocal et ne doivent pas dépasser de la surface de la saumure.
- Piqûres ou ailettes de cornichons. Coupez les concombres en quartiers dans le sens de la longueur. Pour les concombres plus gros (comme les concombres anglais), vous devrez également couper les tiges en deux ou en trois pour qu’elles soient assez courtes pour entrer dans vos bocaux.
- PICKLE CHIPS. Ma forme préférée pour les cornichons à l’aneth réfrigérés est les chips de cornichons. Vous pouvez les trancher en pièces avec un couteau bien aiguisé. Je ne recommande pas une épaisseur inférieure à 1/4″ !
- Cornichons coupés en cornichons (MES FAVORIS !). Ou, pour un effet amusant, vous pouvez couper les concombres en pièces de monnaie à l’aide d’un coupeur de crinkle pour obtenir une forme ondulée amusante. Je possède ce coupe-croûte, mais ce style et ce couteau coupe-croûte sont également d’excellentes options avec des critiques élevées.
FAQ + TIPS & TRUCS POUR LES MEILLEURS PICKLES À L’ANeth AU RÉFRIGÉRATEUR.
NOS BOCAUX + COUVERCLES FAVORIS POUR LES PICKLES AU RÉFRIGÉRATEUR. Nous avons eu beaucoup de chance avec les bocaux à large ouverture, qui sont plus faciles à remplir et à vider. Nous aimons également ces couvercles réutilisables, lavables et parfaits pour un usage quotidien, qui ne rouillent pas.
Ne coupez pas les concombres en tranches trop fines ! Pour obtenir la meilleure texture, essayez de ne pas trancher ou couper vos concombres beaucoup plus fins que 1/4 de pouce pour les cornichons de réfrigérateur. Ainsi, ils absorberont la saumure et resteront croquants. Les concombres tranchés plus finement peuvent devenir mous plus rapidement.
Quelle taille de bocaux utilisez-vous pour les cornichons pour réfrigérateur ? Toute taille ou forme de bocal fonctionnera, bien que je donnerai des quantités par pinte (2 tasses/16oz) de cornichons. Si vous utilisez un bocal plus grand ou plus petit, il vous suffira de diviser le mélange en conséquence.
Peut-on utiliser de l’aneth séché à la place ? J’adore l’aneth séché dans des choses comme ma vinaigrette ranch maison, mais je ne recommande pas l’aneth séché pour les cornichons à l’aneth du réfrigérateur. La saveur ne sera pas aussi fraîche ou puissante et l’aneth séché finement coupé enduira la surface des cornichons au lieu de simplement parfumer la saumure.
Est-ce que ces cornichons sont piquants ? Non, je ne le pense pas. Ils sont savoureux, mais pas piquants. Si vous êtes nerveux, je vous recommande d’omettre les flocons de piment rouge. Si vous aimez les cornichons épicés, je recommande plus de flocons de piment rouge.
Quels sont les meilleurs concombres pour les cornichons au réfrigérateur ? Mes 3 préférés sont les concombres anglais (parfois vendus comme concombres Hot House), les concombres Kirby et les concombres persans. Je ne préfère pas les concombres traditionnels (à peau plus épaisse) pour les cornichons du réfrigérateur.
Combien de temps les cornichons du réfrigérateur se conservent-ils dans le réfrigérateur ? Les cornichons pour réfrigérateur resteront frais environ 3 à 4 semaines dans le réfrigérateur. Ils ramolliront légèrement au fil du temps, mais ne se gâteront pas avant 3 semaines, grâce au vinaigre et au sel contenus dans la saumure.
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Utile pour faire des pics d’aneth au réfrigérateur :
Description
Cornichons à l’aneth au réfrigérateur – Il est facile de faire des cornichons à l’aneth au réfrigérateur à la maison. Pas besoin d’équipement fantaisiste ou de compétences particulières ! (Paléo, Whole30, sans gluten)
->La recette indiquée ci-dessous donnera 4 pintes (2 quarts) de cornichons de réfrigérateur. N’hésitez pas à diviser la recette par deux si vous ne voulez que 2 pintes ou par quatre si vous n’en voulez qu’une !
Ingrédients
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Pour les cornichons :
- 2 longs concombres anglais, ou environ 1,3 lb. (600g) de mini concombres ou de concombres persans.
- 8-12 frondes d’aneth (un contenant de 0,75 oz devrait faire l’affaire !)
- 4 gousses d’ail, écrasées avec le côté plat d’un couteau ou le fond d’un verre
- 4 c. à thé. poivre en grains
- 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge
POUR LA BRINE:
- 4 tasses d’eau (l’eau chaude est la meilleure)
- 1/2 tasse (8 c. à soupe) de vinaigre blanc (ou vinaigre de cidre)
- 1 c. à soupe. sel
Instructions
- Dans chaque bocal d’une pinte, placez 1 gousse d’ail écrasée, 1 c. à thé de poivre en grains, 1/8 c. à thé de flocons de piment rouge et 2 feuilles d’aneth.
- Préparez vos concombres en les tranchant selon la forme désirée – mini-concombres entiers, lances de cornichons, chips de cornichons ou chips de cornichons coupées en crêpe.
- Divisez les concombres préparés entre les bocaux de pinte. Serrez-les bien les uns contre les autres, mais pas trop pour qu’ils soient pleins à craquer.
- Si vous l’avez, placez une autre fronde d’aneth sur le dessus des concombres.
- Préparez votre saumure en mélangeant l’eau, le vinaigre et le sel jusqu’à ce que le sel soit complètement dissous.
- Versez soigneusement la saumure dans chaque bocal, en remplissant pour couvrir les concombres, si possible.
- Sécurisez les couvercles sur les bocaux et réfrigérez 24-48 heures avant de les déguster. (Ils continueront à développer leur saveur plus longtemps ils restent dans la saumure.)
- Les cornichons devraient rester frais 3 à 4 semaines au réfrigérateur.
- Catégorie : Plat d’accompagnement
- Méthode : Sans cuisson
- Cuisine : Américain
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