Le concept de cuisson lente existait bien avant qu’Irving Naxon ne dépose son brevet pour la future Crock-Pot en 1936. Il a été inspiré par le ragoût de haricots de sa mère, appelé cholent, une recette juive populaire servie pendant le sabbat, lorsque les observateurs étaient censés ne pas travailler. En conséquence, le ragoût était cuit lentement au four en utilisant la chaleur résiduelle de la nuit précédente.
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Une fois que Naxon a vendu son idée, sa Naxon Beanery a été rebaptisée Crock-Pot. Les mères actives occupées ont rapidement adhéré à l’idée de préparer le dîner pendant qu’elles étaient au travail. Aujourd’hui, la popularité de la mijoteuse continue de monter en flèche alors que les journées de travail et les horaires se remplissent, poussant le dîner au bas de la liste des choses à faire.
Heureusement, même si vous n’avez pas de mijoteuse, vous pouvez toujours profiter des délicieux fruits de la surabondance de recettes de mijoteuses disponibles avec quelques modifications simples. La transition de la mijoteuse à la cuisinière ou au four est simple si vous n’oubliez pas d’ajuster les temps et les températures de cuisson. De plus, la cuisson au four ou sur la cuisinière peut nécessiter un léger ajustement du liquide si vous prévoyez de cuire la recette plus rapidement et à une température plus élevée. Les recettes de mijoteuse ont tendance à utiliser très peu de liquide parce que les aliments sont cuits si lentement, ce qui entraîne moins d’évaporation.
Le lourd four hollandais en fonte est un remplacement idéal pour la mijoteuse parce qu’il a tendance à distribuer la chaleur uniformément. Si vous êtes à l’aise de laisser votre four allumé toute la journée, réglez-le à une température basse, entre 200 (pour les recettes de mijoteuse qui demandent une basse température) et 250 (pour les recettes de mijoteuse qui demandent une haute température) degrés F. Placez vos ingrédients dans le four hollandais comme vous le feriez pour la mijoteuse, et faites cuire comme indiqué dans la recette. N’oubliez pas d’utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du porc et de la volaille afin de vous assurer qu’ils sont propres à la consommation.
Nous avons rassemblé nos recettes de mijoteuse préférées qui passeront de la mijoteuse au four ou à la cuisinière sans problème.
Ragoût d’agneau braisé
Thinkstock / PierreLavigne
Ce ragoût d’agneau braisé peut facilement être réalisé sans mijoteuse.
N’hésitez pas à ajouter d’autres herbes, comme du romarin ou du thym, et des légumes comme des pois chiches ou des haricots, mais ce ragoût d’agneau est délicieux tel quel. – Yasmin Fahr
Sans mijoteuse : Cuire au four, en utilisant un four hollandais, à 200 degrés F pendant 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
Pour la recette du ragoût d’agneau braisé, cliquez ici.
Gruau aux canneberges et à l’érable à la mijoteuse
Thinkstock / dbvirago
Ce gruau aux canneberges et à l’érable peut facilement être réalisé sans mijoteuse.
Veuillez utiliser de l’avoine coupée en acier pour cette recette, car l’avoine ordinaire ne résistera pas à cette durée de cuisson. Si vous aimez vos flocons d’avoine très crémeux, vous pouvez les faire cuire jusqu’à huit heures. – WeightWatchers.com
Sans mijoteuse : Cuisez au four, à l’aide d’un four hollandais, à 200 degrés F pendant 4 à 6 heures.
Pour la recette du gruau aux canneberges et à l’érable à la mijoteuse, cliquez ici.
Angela Carlos est la rédactrice en chef de la cuisine au Daily Meal. Retrouvez-la sur Twitter et tweetez @angelaccarlos.