Ces tortillas de maïs maison sont propres, faciles, végétaliennes, sans gluten et ne contiennent que 4 ingrédients. Une fois que vous aurez appris à faire des tortillas de maïs maison, vous ne vous demanderez plus jamais si les tortillas de maïs sont saines !
Ooooh, les gars, je suis TELLEMENT excitée de partager cette recette avec vous aujourd’hui.
Cela va sérieusement changer la donne pour tout ce qui suit :
Tacos.
Tostadas.
Chips et Salsa.
Burritos.
Enchiladas.
Life.
Maintenant, laissez-moi commencer en disant à quel point j’AIME la nourriture mexicaine.
En grandissant en Californie du Sud et en vivant maintenant à Austin, au Texas, j’ai mangé mon poids en tortillas, c’est sûr.
Mais c’est ça le truc : le poids. <– (plus à ce sujet ici)
Alors, j’ai travaillé sur la création de mes propres recettes lil’ clean eating pour profiter des saveurs que j’aime, mais sans tout le schtuff transformé.
Jusqu’à présent, ça s’est transformé en ces AWESOME Burrito Bowls au poulet à la mijoteuse, ce poulet à la coriandre et à la lime, cette salsa au pico de gallo (OMG), ces tacos au poulet, et ces tacos au porc au chili vert à la mijoteuse.
Pas mal, Lacey. Pas mal.
P.S. Maintenant, j’ai faim.
Pour autant, il y a toujours eu ce SEUL problème avec la tortilla. Même si j’achète des tortillas de maïs qui ont un minimum d’ingrédients, il y a toujours la question de « Est-ce que c’est propre ? »
Alors. j’ai pris les choses en main.
Parce que je <3 tortillas, bon sang !
Et. j’ai. Fait. Ces. Tortillas de maïs faites maison.
YAAAS.
Non plus à se demander si elles sont propres. Plus besoin d’acheter des tortillas avec très peu d’ingrédients pour ensuite les ramener à la maison et être totalement insatisfaite de leur sécheresse et de leur manque de saveur. Plus besoin d’être agacé de ne pas pouvoir profiter pleinement d’une recette de cuisine mexicaine complètement propre à cause de la tortilla dang.
Maintenant, j’ai une tortilla propre faite maison. WOOT!
Aussi : bwahaha!
Les tortillas de maïs sont-elles plus saines que les tortillas de farine ?
C’est une excellente question. La réponse de base est oui, elles sont plus saines que les tortillas à la farine et voici pourquoi….
- La masa harina, surtout celle de bonne qualité, contient des grains de maïs entiers, grains de maïs moulus, ce qui signifie qu’elle est plus riche en fibres et en une variété de vitamines et de minéraux que les tortillas à la farine
- Les tortillas au maïs sont généralement beaucoup plus petites que les tortillas à la farine, ce qui signifie qu’elles sont généralement moins caloriques que leurs homologues à la farine blanche
- Les tortillas à la farine ont tendance à être faites avec de la farine tout usage qui est raffinée et ne contient plus tous les nutriments du blé
- Les tortillas à la farine ont tendance à être faites avec du saindoux, ce qui les rend riches en graisses saturées, alors que ces tortillas de maïs faites maison contiennent juste la masa, du sel de mer, du jus de citron vert et de l’eau chaude
P.S. ces tortillas de maïs faites maison sont également végétaliennes, au cas où vous vous poseriez la question. Tout ce dont vous avez besoin est de la masa harina, du sel de mer, du jus de citron vert et de l’eau chaude. Si vous vous demandez comment faire des tortillas de maïs sans gluten, en supposant que la masa harina que vous avez n’est faite que de maïs moulu, elles sont aussi totalement sans gluten. Il est très important de lire l’étiquette de votre masa pour en être sûr. J’utilise cette marque et elle est incroyable.
Vous savez ce que ça veut dire, non ?
Un. Je serai ici à faire des tortillas de maïs. Aussi. Cela signifie que nous pouvons réellement apprécier les enchiladas, les tacos, les burritos, les quesadillas, et les tortillas chips ET toujours manger propre !
J’espère que vous êtes aussi excité que moi d’avoir une recette de tortillas de maïs maison facile, simple et PROPRE à votre ceinture.
Parce que les tortillas de maïs maison devraient être consommées par tous.
Comment faire des tortillas de maïs sans presse
Oui, une presse à tortilla est géniale et authentique, et totalement utile pour savoir comment faire des tortillas de maïs. MAIS elle n’est pas du tout nécessaire. Si vous regardez la vidéo ci-dessous, je n’utilise en fait pas de presse à tortilla pour que vous puissiez voir le processus. Tout ce que vous devez faire, c’est placer la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou de papier ciré, puis utiliser un rouleau à pâtisserie pour l’étaler en un cercle (AKA forme de tortilla).
Puis, décoller cette tortilla du papier sulfurisé et la placer sur la poêle chaude. Pour faciliter le décollage, assurez-vous de saupoudrer abondamment le papier parchemin de masa harina sec supplémentaire pour l’empêcher de coller. Croyez-moi – cela fait une grande différence.
Cela étant dit, si vous cherchez à acheter une presse à tortilla, c’est celle que j’ai et elle est incroyable.
Tortillas de maïs faites maison
En parlant de ça, ces tortillas de maïs sont également sans gluten et végétaliennes, aussi. Donc hourra pour tous !
Maintenant, je crois qu’il a été question de tacos…
- 2cupsmasa harina*
- 1 3/4cupsd’eauplu plus si nécessaire
- 1tbspjus de lime fraîchement presséeapproximativement. 1/2 citron vert
- 1/2 c. à soupe de sel marin
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Dans un grand bol, mélanger la masa harina et le sel marin ensemble.
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Verser l’eau chaude et le jus de citron vert fraîchement pressé dans le mélange de masa et remuer avec une cuillère, pour former une grosse boule. La pâte doit être ferme et élastique au toucher, pas sèche ou super collante. Si vous avez besoin d’un peu plus d’eau, ajoutez-la en petites quantités jusqu’à ce que la pâte atteigne la bonne consistance.
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Couvrez le bol avec un torchon de cuisine propre ou une serviette et laissez la pâte reposer pendant environ une heure.
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Prenez environ un morceau de la taille d’une balle de golf de la masa reposée et formez une boule en la roulant dans la paume de vos mains.
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Dépoussiérez une feuille pliée de papier sulfurisé ou de papier ciré avec un peu de la masa sèche, puis placez la boule de masa au centre.
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Aplatissez délicatement la boule soit à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, soit avec une presse à tortilla, après avoir replié le papier sulfurisé.
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Sortez délicatement la masa aplatie du papier sulfurisé et transférez-la sur une plaque de cuisson ou une poêle chaude et faites-la cuire pendant environ 30 secondes à 1 minute. Vous recherchez des taches dorées, mais ne voulez pas les faire trop cuire pour qu’elles craquent lorsque vous les pliez.
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Retournez la tortilla et faites-la cuire de l’autre côté pendant encore 30 secondes à 1 minute.
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Répétez avec le reste de la pâte jusqu’à épuisement. Rangez les tortillas préparées ensemble dans un torchon de cuisine propre pour les garder au chaud.
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Si vous souhaitez conserver la pâte pour plus tard, vous pouvez la stocker au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 4-5 jours, puis il suffit de la saisir, de la dérouler et de préparer de délicieuses tortillas de maïs maison.
Vidéo de la recette
* Recherchez une masa harina qui ne contient que du maïs et du citron vert.
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