AfriqueEdit
L’hibiscus roselle utilisé pour faire le thé est probablement originaire d’Afrique. En Afrique, le thé d’hibiscus est couramment vendu sur les marchés et les fleurs séchées peuvent être trouvées dans toute l’Afrique de l’Ouest et de l’Est. Des variantes de cette boisson sont populaires en Afrique de l’Ouest et dans certaines régions d’Afrique centrale. Au Sénégal, le bissap est connu comme la « boisson nationale du Sénégal ». En Afrique de l’Ouest, le thé à l’hibiscus est souvent aromatisé à la menthe ou au gingembre. Au Ghana, il est connu sous le nom de « sobolo », et de « zobo » au Nigeria.
Le karkadé est servi chaud ou refroidi avec de la glace. Il est consommé dans certaines régions d’Afrique du Nord, notamment en Égypte et au Soudan. En Égypte et au Soudan, les célébrations de mariage sont traditionnellement grillées avec un verre de thé à l’hibiscus. Dans une rue typique du centre du Caire, de nombreux vendeurs et cafés en plein air vendent cette boisson.
AmériquesEdit
Agua de flor de Jamaica, également appelée agua de Jamaica et rosa de Jamaica, est populaire au Mexique, en Amérique centrale et dans certaines régions d’Amérique du Sud et des Caraïbes. C’est l’une des nombreuses aguas frescas courantes, qui sont des boissons bon marché généralement fabriquées à partir de jus ou d’extraits frais. La Jamaïque et les autres aguas frescas se trouvent généralement dans les taquerias ou autres restaurants mexicains. On le prépare généralement en faisant tremper les calices, ainsi que le gingembre (en Jamaïque), dans de l’eau bouillante, en filtrant le mélange, en pressant les calices (pour en extraire tout le jus), en ajoutant du sucre, parfois du clou de girofle, de la cannelle et un peu de rhum blanc (en Jamaïque), et en remuant. On la sert fraîche, et en Jamaïque, cette boisson est une tradition à Noël, servie avec du gâteau aux fruits ou du pudding aux patates douces.
Au Panama, les fleurs comme la boisson sont appelées saril (un dérivé du mot anglais sorrel). Elle est préparée en cueillant et en faisant bouillir les calices avec du gingembre haché, du sucre, du clou de girofle, de la cannelle et de la muscade. Elle est traditionnellement bue autour de Noël et du Nouvel An chinois, s’écartant du Mexique et de l’Amérique centrale et beaucoup plus conforme aux Caraïbes, en raison de la forte influence antillaise dans la culture panaméenne, en particulier dans la ville de Panama et dans la majeure partie de la côte caraïbe du Panama.
Dans les Caraïbes anglophones, la boisson, appelée oseille, est fabriquée à partir des calices, et elle est considérée comme une partie intégrante des célébrations de Noël. La Caribbean Development Company, une brasserie de Trinité-et-Tobago, produit un Sorrel Shandy dans lequel le thé est combiné avec de la bière.
Dans la culture soul-food américaine, le thé à l’hibiscus est inclus dans une catégorie de « boissons rouges » associées à l’Afrique de l’Ouest et est couramment servi dans les restaurants soul-food et lors d’événements sociaux afro-américains.
Asie du Sud-EstModifié
En Thaïlande, le plus souvent, la roselle est préparée comme une boisson froide, fortement sucrée et versée sur de la glace, semblable aux jus de fruits sucrés. On peut trouver des sacs en plastique remplis de glace et de » grajeab » sucré à l’extérieur de la plupart des écoles et sur les marchés locaux. Il est moins souvent transformé en vin, parfois associé à des feuilles de thé chinois, dans un rapport de 4:1 en poids (1/5 de thé chinois). La boisson est également consommée en Malaisie, au Cambodge et en Indonésie.
EuropeEdit
En Italie, le thé à l’hibiscus, appelé carcadè ou thé italien, est généralement consommé chaud, souvent avec l’ajout de sucre et de jus de citron. Introduit pour la première fois d’Érythrée, il a été largement utilisé comme substitut de thé lorsque le pays a été frappé par des sanctions commerciales pour son invasion de l’Abyssinie. Dans d’autres pays européens, il est souvent utilisé comme ingrédient dans des tisanes mélangées (en particulier avec des fleurs de malva ou des cynorhodons dans le mélange, pour renforcer la coloration), et en tant que tel, plus couramment utilisé que reconnu.