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Une tartinade au saumon fumé comprenant du saumon fumé, du fromage à la crème, des câpres, de l’aneth et du citron fraîchement pressé. Parfait pour être étalé sur des bagels ou comme garniture de sandwichs au thé !
Les bagels au lox sont l’une des friandises salées préférées de mon mari pour le petit déjeuner. Le bagel au lox se compose généralement d’un bagel grillé, chargé d’un schmear lourd de fromage à la crème, garni de morceaux de saumon fumé, d’oignon rouge finement tranché et de câpres, et bien que je ne puisse généralement pas résister à voler une bouchée ou deux de son bagel bien-aimé… une bouchée ou deux est généralement tout ce que je peux gérer première chose le matin. Parce que le bagel au saumon fumé ? Il est fort. Surtout le matin
Cependant, quel que soit le moment de la journée, la combinaison de saveurs est indéniablement parfaite, et quand j’ai vu Ina Garten préparer une version atténuée du bagel au lox sous la forme d’une pâte à tartiner au fromage frais, j’ai mordu à l’hameçon. Nous parlons de saumon après tout… et j’aime certainement un petit jeu de mots.
Au fil des ans, la tartinade a rapidement évolué pour devenir la mienne, et le raifort et la crème sure demandés dans la recette d’Ina ont été omis et d’autres bonnes choses ont été apportées.
Ce qu’il y a dans la pâte à tartiner au saumon fumé et au fromage à la crème
La base de la pâte à tartiner au saumon fumé est constituée de fromage à la crème, de mayonnaise et de beurre non salé. Cette combinaison permet d’obtenir une pâte à tartiner parfaitement lisse et crémeuse. On y ajoute du saumon fumé finement haché, de l’échalote (un oignon au goût doux), des câpres, du zeste et du jus de citron, et de l’aneth fraîchement haché. Chaque ingrédient de la pâte à tartiner se complète et, comme je l’ai déjà dit, on ne peut nier sa perfection.
J’ai servi cette pâte à tartiner au saumon fumé et au fromage à la crème un nombre incalculable de fois au fil des ans, et non seulement j’adore la servir dans sa forme la plus classique pour le brunch, étalée sur des bagels, mais elle fait aussi une excellente pâte à tartiner pour les canapés lors des cocktails. Sans compter qu’il se trouve qu’il se marie particulièrement bien avec un verre ou deux de champagne Brut. Bonus :
Et enfin, mais certainement pas la moindre, la façon la plus délicate et la plus adorable de servir cette pâte à tartiner au saumon fumé : comme garniture de sandwich au thé. Si vous aimez les sandwichs au thé ou si vous vous préparez à une fête, ne manquez pas d’essayer aussi ces sandwichs au thé au concombre !
Comment faire des sandwichs au thé au saumon fumé et au fromage à la crème
Pour transformer cette tartinade en garniture de sandwich au thé, je vous suggère fortement de la centrer entre deux tranches de pain de seigle. Enduisez la partie intérieure du pain d’une petite quantité de beurre à température ambiante. Le beurre sert de barrière entre la pâte à tartiner et le pain et empêche le pain de se mouiller. De cette façon, les sandwichs peuvent être préparés la veille, ce qui facilite la préparation des réceptions pour l’hôtesse. Nous pourrions tous utiliser un peu plus de cela, n’est-ce pas ? N’est-ce pas.
Une fois que le pain est bien beurré, enduisez-le de quelques cuillères à soupe de la pâte à tartiner au saumon fumé et au fromage frais et étendez-la jusqu’aux bords. Puis, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez les croûtes, et coupez le sandwich en diagonale. Pour un ensemble de sandwichs au thé plus jolis, très soigneusement, essuyez la lame du couteau après chaque coupe à l’aide d’un torchon humide.
C’est une pâte à tartiner au lox que je peux descendre à tout moment de la journée, et quelle que soit la façon dont vous choisissez de la servir, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper. C’est parfaitement crémeux, juste la bonne consistance à tartiner, et a la quantité parfaite de saumon fumé dans chaque bouchée. Il est prêt à l’avance, plein de saveur et facile à préparer – la nourriture ne peut pas être meilleure que cela. S’il vous plaît, profitez.
Une pâte à tartiner au saumon fumé, fromage à la crème, câpres, aneth et citron fraîchement pressé.
- 6 onces de fromage à la crème, température ambiante
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 onces (environ 1/3 tasse) de saumon fumé finement haché
- 2 cuillères à soupe d’échalote émincée
- 2 cuillères à soupe de câpres, rincées et séchées
- Pincée généreuse de zeste de citron
- 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café d’aneth fraîchement haché
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- Pince généreuse de sel casher
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Ajouter le fromage frais, le beurre et la mayonnaise dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’une pale. Si vous n’avez pas de batteur sur socle, utilisez un grand bol de mélange et un batteur à main. Mélangez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
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Ajouter le saumon, l’échalote, les câpres, le zeste et le jus de citron, l’aneth, le poivre et le sel casher dans le bol. Mélangez à faible intensité jusqu’à ce que tout soit combiné. Servir immédiatement ou transférer dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
Le beurre doit être à température ambiante pour cette recette.
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