| Tableau de densité calorique | |
| Aliments | Calories par livre |
| Végétaux | 60 – 195 |
| Fruits | 140 – 420 |
| Hydrates de carbone non raffinés – pommes de terre, pâtes, riz, orge, ignames, maïs, céréales chaudes | 320 – 630 |
| Fèves, pois, lentilles, légumineuses (cuites) | 310 – 780 |
| Pains, bagels, Muffins gras, Fruits secs | 920 – 1 360 |
| Protéines grasses (viandes & fromages) | 1 000 – 1 800 |
| Sucres (sucre, miel, mélasse, agave, sirop de maïs, sirop d’érable) | 1 200 – 1,800 |
| Céréales sèches, croustilles cuites, craquelins sans gras, bretzels, maïs soufflé | 1,480 – 1,760 |
| Noisettes, graines, beurres de noix, tahini | 2,400 – 3,200 |
| Huiles- liquides à température ambiante.(olive, canola) et Graisses- solides à température ambiante (beurre, margarine) | 4,000 |
Figure 5. Densité calorique. Calories par livre. Adapté de J. Novick. 1998. Consulté le 20 septembre 2016 & Comprendre la densité calorique.
N’oubliez pas, ce sont des moyennes générales et des estimations de calories par livre, certains produits peuvent ne pas correspondre à ces estimations. Les boissons sont volontairement exclues de cette liste en raison du poids de l’eau. Une livre d’eau ne contient aucune calorie, mais un soda/pop/jus de fruit, par exemple, peut avoir une charge calorique différente en fonction de la quantité de sucre qu’il contient. Les céréales sèches, le riz et les pâtes changent également leur densité calorique avec l’ajout d’eau.
Figure 6. Novick, J. (MS RD) (1998).Densité calorique. Réimprimé à partir de J. Novick. 1998. Consulté le 20 septembre 2016
La ligne verte du graphique ci-dessus, développée par Jeff Novick, représente l’apport calorique moyen par livre qu’un individu devrait consommer par repas. Cependant, cela peut être difficile à calculer, même pour ceux qui sont extrêmement bien informés sur la densité calorique. C’est pourquoi la chef AJ, chef cuisinière du centre de santé TrueNorth à Santa Rosa (Californie) et conceptrice du programme Ultimate Weight Loss, utilise également un graphique assez similaire à celui ci-dessus. Elle utilise une ligne rouge, qui se trouve juste à droite des légumineuses sur le graphique ci-dessus, et informe les gens de « manger à gauche de la ligne rouge ». Pour expliquer ce graphique un peu plus en détail, Jeff Novick (2012), Master of Science et diététicien agréé, explique sur son site Web que :
« Les gens peuvent consommer librement des aliments qui contiennent 300 calories/lb ou moins et ne pas prendre de poids. Les gens peuvent consommer des portions relativement importantes d’aliments qui sont entre 300 et 800 et perdre ou maintenir leur poids en fonction de leur niveau d’activité individuel et de leur métabolisme » (para. 8).
En ce qui concerne les principes de la densité calorique, Jeff Novick (2012) déclare :
« La densité calorique est l’approche la plus simple et la plus facile pour une alimentation saine. Elle est facile à comprendre et à suivre et constitue l’approche la plus sensée d’une nutrition saine. En outre, en suivant les principes de la densité calorique, vous répondrez également à tous vos autres besoins nutritionnels, notamment les vitamines, les minéraux, les fibres, les protéines, les graisses essentielles, etc. » (par. 1).