Jump to recipe
Spekkoek är en nederländsk-indonesisk lagerkaka. Den är också känd som spekkuk och kue lapis legit. Ett annat namn är ”tusen lagerkaka” på grund av de många lager som kakan består av. Personligen tycker jag att de också borde ge den här kakan smeknamnet ”Patience cake” på grund av den tid det tar att baka den här kakan. Beroende på hur många lager du skapar kan det ta ett tag innan du är klar. En riktig spekkoek bör ha mer än 18 lager. Varje lager bakas individuellt genom att grillas/brännas. Den här kakan är verkligen ett kärleksarbete. Det är förmodligen därför som även en liten bit är ganska dyr att köpa i butikerna i Nederländerna.
Varifrån kommer Spekkoek?
Spekkoek är en nederländsk term och bokstavligen översatt betyder det baconkaka. De mörka och ljusa lagren av kakan liknar bacon. Det indonesiska namnet Lapis Legit betyder söt lagertårta. På engelska kallar man ofta kakan för Thousand Layer cake. En speciell blandning av spekkoek-kryddor används i den här kakan. Tårtan utvecklades under kolonialtiden i Nederländska Ostindien.
I Nederländerna brukar vi se två versioner av spekkoek, den traditionella versionen med bruna och gula lager och en grön version där pandan har lagts till de gula lagren för att göra dem gröna. När jag tänker på det tror jag att jag har sett en chokladversion säljas också. I Indonesien finns det många varianter av lapis legit, med mandel, cashewnötter, katrinplommon, russin för att nämna några, men jag har inte haft turen att smaka dessa ännu. (Källa: Wikipedia). Jag baserade mitt recept på ett recept som jag hittade i en gammal Albert Heijn kokbok i min mammas skåp.
Hur man gör Spekkoek (tusenlagertårta)
För att göra den här läckra spekkoek behöver du smör, socker, mjöl, ägg, spekkoek-krydda, flytande kaffesumma, vaniljeextrakt och salt. (Den fullständiga ingrediensförteckningen inklusive mått finns i receptkortet nedan.)
Först börjar du med att separera äggulorna från äggvitorna. Grädda sedan smör och socker, tillsätt vaniljeextrakt och blanda tills det är inkorporerat och tillsätt äggulorna en i taget tills de är helt inkorporerade.
I en separat skål blandar du äggvitorna tills de är styva. Vik ihop äggvitorna med smörblandningen. När alla äggvitor är helt införlivade siktar du mjöl och salt och viker in det i smörblandningen lite i taget.
Fortsätt att tillsätta det siktade mjölet och saltet lite i taget tills det är helt införlivat. Tillsätt sedan den flytande kaffekrämen och vik den tills den är inkorporerad.
Dela smeten i två lika stora delar. Tillsätt spekkoekskryddan i den ena delen och blanda tills den är helt införlivad, du får till slut en brun och en gul smet. Ta din fodrade springform och bred på cirka 2-3 matskedar av den gula smeten på botten.
Se till att du sprider smeten jämnt. Grädda detta första lager under frallan i några minuter. Du får kolla hur lång tid det tar att grädda lagret vanligtvis ca 1-3 minuter, beroende på din grill/grill. Använd en tårtprovare för att testa om kakan är klar. När det gula lagret är färdigt tar du ut det ur ugnen och sprider 2-3 matskedar av den bruna smeten ovanpå det första lagret. Grädda det andra lagret under grillen/brännugnen och bred 2-3 matskedar av smeten på det bruna lagret. Börja på det översta gallret i ugnen och flytta ner gallret när du lägger till fler lager. På så sätt ser du till att kakan inte bara grillas/bränns uppifrån utan även bakas på insidan.
Fortsätt att upprepa processen tills all din smet är klar eller tills din springform är full. När det sista lagret är färdigt tar du ut kakan ur ugnen och täcker den med aluminiumfolie i 30 minuter.
Om du vill kan du skära bort kanterna för att visa upp de fina lagren på kakan.
Spekkoek serveras i små skivor, en liten bit räcker långt.
Jag älskar spekkoek och varje gång jag gör den är jag stolt över resultatet.
Spekkoek – Tusen lagerkaka (Lapis Legit)
Bedömning: 4.17
Du:
| Typ | Kakor & Tårtor |
| Cuisine |
| Tillagningstid |
| Tillagningstid | 3 timmar |
| Portioner |
- 10 ägg
- 2 1/4 kopp smör 500 g
- 2 koppar strösocker 400 g (fint socker)
- 1 tesked vaniljeextrakt
- 2 koppar all-flour 250 g
- 1 tesked salt
- 3 matskedar flytande kaffe gräddfil kan ersättas med kondenserad mjölk
- 6 matskedar spekkoek kryddblandning
- springformsform för tårtform 8.6 tum / 22 cm fodrad med pergament i botten
- 1 matsked citronsaft för att rengöra skålen att vispa äggvitorna i
Ingredienser
Spekkoek
Extra verktyg
|
Votes: 24
Bedömning: 4.17 Du: Betygsätt detta recept!
|
-
Klä botten på din springform med pergamentpapper. Rengör en skål med citronsaft, torka bara av den med en kökshandduk. Citronsaften kommer att ta bort allt fett som eventuellt finns kvar på skålen. Använd lite av citronsaften för att torka av vispen som du kommer att använda för att vispa äggvitorna också.
-
Börja med att separera äggulorna från äggvitorna. Lägg äggvitorna i den rengjorda skålen. Grädda sedan smör och socker i en annan skål, tillsätt vaniljeextrakt och blanda tills det är införlivat och tillsätt äggulorna en i taget tills de är helt införlivade.
-
I en separat skål (rengjord med citronsaften), mixa äggvitorna tills de är styva. Vik ihop äggvitorna med smörblandningen. När alla äggvitor är helt införlivade siktar du mjöl och salt och viker in det i smörblandningen lite i taget. Fortsätt att tillsätta det siktade mjölet och saltet lite i taget tills det är helt införlivat.
-
Tillsätt sedan den flytande kaffesyran och vik den tills den är inkorporerad.
-
Dela smeten i två lika stora delar. Tillsätt spekkoekskryddan i den ena delen och blanda tills den är helt införlivad, du får en brun och en gul smet.
-
Förvärm grillen/rosten i din ugn till 350 °F / 175 °C.
-
Ta din fodrade springform och bred på cirka 2-3 matskedar av den gula smeten på botten. Se till att du sprider ut smeten jämnt. Grädda detta första lager under grillen/brännugnen i några minuter. Du får kolla hur lång tid det tar att grädda lagret vanligtvis ca 1-3 minuter, beroende på din grill/brödrost. Använd en tårtprovare för att testa om kakan är klar. När det gula lagret är färdigt tar du ut det ur ugnen och sprider 2-3 matskedar av den bruna smeten ovanpå det första lagret. Grädda det andra lagret under grillen och bred 2-3 matskedar av smeten på det bruna lagret.
-
Börja på det översta gallret i ugnen och flytta gallret nedåt allteftersom du lägger till fler lager. På så sätt ser du till att kakan inte bara blir grillad/bränd uppifrån utan också blir bakad på insidan. Fortsätt att upprepa processen tills all smet är klar eller tills din springform är full. När det sista lagret är färdigt tar du ut kakan ur ugnen och täcker den med aluminiumfolie i 30 minuter.
-
Om det behövs kan du trimma bort kanterna för att visa upp de fina lagren på tårtan. Servera spekkoek i små skivor.
Observera att koppmåtten i detta recept är ungefärliga. Jag har lagt till koppar för dem som föredrar att använda koppar. Receptet är mest exakt om man använder viktmått.
- Du kan göra din egen Spekkoek kryddblandning med hjälp av mitt Spekkoek kryddblandningsrecept på sajten.
- Du kan ersätta Spekkoek krydda med pumpapajkrydda.
- Holländsk kaffekräm skiljer sig från amerikansk kaffekräm och kan ersättas med kondenserad mjölk
- Håll dig nära ugnen när du grillar/grillar tårtans lager. Varje ugn är olika, vissa tar längre tid än andra. Kontrollera var 1-2 minut för att se till att du inte bränner lagren.
- Vissa grillar/broilers har helt enkelt inte grader utan bara möjlighet att välja mellan 1, 2, 3. I det fallet är det bara att börja på den lägsta och bara öka värmen om det behövs.
- Spekkoek serveras i små skivor.