Soft Batch Dark Brown Sugar Coconut Oil Cookies

Soft Batch Dark Brown Sugar Coconut Oil Cookies – Det här är några av de mjukaste och mest smakrika kakorna jag ätit på länge och påminner mig om Soft Batch Cookies, med en djärvare smakpalett.

Ingen smör, inget vitt socker, inga klagomål.

Bara mörka och fylliga kakor som är så mjuka att de böjer sig snarare än går sönder.

Under min uppväxt älskade jag Soft Batch Cookies. Även om det aldrig rådde brist på hemmagjorda kakor, var det något med dessa övermjuka, köpta kakor, nästan flexibla och smidiga eftersom de är så mjuka, som jag tjatade på mamma för att få köpa.

De här kakorna är min hyllning till Soft Batch-kakorna, men med en mer robust smakpalett. Jag älskar de mörka, rika, robusta smakerna av mörkt brunt socker och melass, och att kombinera dem med kokosolja var det bästa smakkombinationsbeslutet jag har fattat på länge. Men att para ihop kokosolja med nästan vad som helst är ett bra beslut.

Jag försökte förmedla i receptet Coconut Oil White Chocolate Cookies att kokosoljan inte får kakorna att smaka som solbränna. Faktum är att kokossmaken när man bakar med kokosolja är mycket mindre uppenbar än om man använder strimlad eller flingad kokosnöt, som ofta kan vara ganska kraftig och nästan störande. Istället liknar jag kokosolja vid förstärkt, smaksatt smör. Precis som brynt smör är en förstärkt, godare version av smör är kokosolja på många sätt samma sak.

Interessant nog har jag upptäckt när jag bakar med kokosolja att lukten är mer uttalad än den faktiska smaken. Det som i stället är uttalat är rikedomen och den djupt tillfredsställande tätheten. Kokosoljans saftighet på läpparna och tungan överskuggar kokosnötssmaken. Kakor bakade med den har en enorm rikedom som är så lyxig. Jag biter inte i dem och säger: ”Oj, det här smakar som kokos”, vilket är mitt sätt att säga att om du är tveksam till kokos i allmänhet så ska du ge kokosolja en chans att baka med den. Du kommer fortfarande att kunna smaka den, men den är inte så stark som du tror. Dessutom är mörkt brunt socker och melass två smaker som kan stå emot den.

Jag har varit sugen på melasskakor och i stället för att vara säsongsmässigt olämplig med en rak melasskakaka på nästan våren lät jag de naturliga melassundertonerna i det mörkt bruna sockret verka för mig. Mörkbrunt socker är egentligen bara ljust brunt socker med tre gånger så mycket melass. Ungefär 3 matskedar melass till 1 kopp granulerat socker i mörkbrunt socker, jämfört med 1 matsked till 1 kopp granulerat socker för ljusbrunt socker. Dessutom kompletterade jag degen med 1 matsked melass, tillräckligt för att ge den där extra poppigheten som jag älskar.

Skriv inte och säg att brunt socker är vitt socker med melass tillsatt. Det har jag fått höra ungefär 500 gånger. Jag gör ett smakpåstående om mörkt brunt socker, inte ett hälsopåstående. Du kan inte få den smak från vitt socker som brunt socker ger.

Gör kakorna genom att kombinera kokosolja med mörkt brunt socker, ett ägg, vanilj och grädda ingredienserna tills de är mjuka och fluffiga, cirka fem minuter. Det är viktigt att använda kokosolja som är mjukgjord till konsistensen av mjukt smör. Samma konsistens som du skulle använda för att krämma smör, socker och ägg i traditionell kakdeg.

Om din kokosolja är stenhård, mikrovågsugn den i en liten skål i fem eller tio sekunder, eller precis tills den börjar mjukna. Om den är rinnande eller smält, lägg den i frysen en stund tills den blir fastare. En liten mängd rinnande är okej; det är en olja och det händer. Men använd inte smält eller rent flytande kokosolja eftersom du inte effektivt kan krämma en vätska; det skulle vara som att försöka krämma flytande smör. Det fungerar inte.

Jag använde 2 matskedar vanilj, eftersom jag älskar det och den här degen är djärv och tål det, men om du föredrar mindre, tillsätt efter smak. Jag använde hemgjord vaniljeextrakt, fullt av vaniljbönor med fläckar och prickar.

Jag bakar kakor och bröd med osulfaterad melass, inte blackstrap, som är för bitter för att jag ska kunna njuta av den. Även om det bara är en matsked, varnar jag för att använda den i det här receptet om du inte föredrar ett skarpt och bittert bett.

Häll i mjölet, majsstärkelse, bakpulver, salt och blanda så att det precis blir inblandat. Jag brukar använda en kombination av bröd- och allprosemjöl i kakor, men för dessa höll jag mig till AP eftersom kakor gjorda med det är mjukare, om än inte riktigt lika tuggiga. Jag ville ha den där extrema mjukheten från Soft Batch.

Och av den anledningen tillsatte jag också majsstärkelse. Majsstärkelse är en arbetshäst och jag använde den i mina favoritchokladkakor. Det gör jobbet med att både mjuka upp och mjuka upp degen, och kakor gjorda med det bakas extremt mjuka. En av anledningarna till att jag tror att Pudding Cookies har tagit fart är att en av de första ingredienserna i puddingblandningen är ”modifierad livsmedelsstärkelse”, vilket är en kod för majsstärkelse. Kakor gjorda med det blir supermjuka och folk älskar mjuka kakor. Samma sak gäller för jordgubbskakmixkakor eller Mounds Bar Chocolate Coconut Cake Mix Cookies. Majsstärkelsen i mixen gör att de blir så mjuka att de är böjbara.

Kakdegen blir mjuk och den är inte klibbig eller kladdig som traditionell chokladkaksdeg. Den påminner om en jordnötssmörbaserad kakdeg eftersom den verkar lite på den oljiga sidan tack vare kokosoljan. Den har den där Play-Doh-liknande konsistensen och du kan klämma ihop den och den fastnar på sig själv men inte på dina händer.

Jag använde min medelstora 2-tums kakspade och gjorde 16 högar, ungefär två skvättar deg i varje. Jag plattade inte till dem, formade dem inte och rörde dem inte på något sätt. Jag lät topparna förbli ”fjäderformade”, vilket är det intryck som trådslåsmekanismen på min kakspade ger.

Placera deghögarna på en stor tallrik, täck dem med plastfolie och ställ dem i kylskåp i minst 2 timmar, eller upp till 5 dagar innan de bakas. Degen är för varm, slapp och mjuk och lämpar sig inte för bakning förrän den har kylts ner. Om du bakar med varm, mjuk deg kommer dina kakor att sprida sig till en stor pöl. Det vill du inte ha.

Bak kakorna vid 350F i 8 till 10 minuter, men jag rekommenderar starkt att man använder den nedre delen av intervallet. Min deg var stenhård när den kom ut ur kylskåpet efter två dagars kylning, och jag lät den ligga på bakplåtspapper i rumstemperatur i 30 minuter innan den bakades. Jag bakade i 8 minuter och roterade plåtarna efter halva tiden. Toppen ska knappt vara fast, den kommer att vara glansig och se ut att inte vara färdiggräddad, men den blir fastare när den svalnar. Längre än 10 minuter riskerar du att bottnarna bryns för mycket och du vill inte ha Hard Batch Cookies. Allas kokosolja, ugn, klimat och personliga preferenser är olika, men de smakar bäst när de är mjuka och inte överbakade.

Kakorna är så väldigt mjuka och tuggiga. De böjer sig och böjer sig innan de går sönder och smulas sönder. De är fuktiga och täta utan att vara tunga. Kokosolja, majsstärkelse, melass och mörkbrunt socker håller dem så mjuka och och de mjuka i flera dagar. Brunt socker absorberar atmosfärisk fukt så kakorna blir faktiskt mjukare med tiden, snarare än att torka ut.

Det mörka bruna sockret och melasset får karamelliserade smaker under gräddningen och det smakdjup som skapas är sublimt, särskilt i kombination med kokosnötsoljan och rikligt med vanilj. De har en rustik, jordigare, djärvare smak som är tillräckligt söt, men inte för söt. Servera dem med ett högt glas mjölk om du vill, men två shots espresso eller ett glas rödvin är mer av vad jag har i åtanke.

De är den bästa möjliga kakkombinationen i hela familjen av mjuka batch-ish och vanilj (Sugar-Doodle Vanilla Cookies), brunt socker (Brown Sugar Maple Cookies), melass (Molasses Triple Chocolate Cookies) och kokosolja (Coconut Oil White Chocolate Cookies) kakor som jag har skapat de senaste 6 månaderna. Jag tror att jag just har hittat den heliga graalen av kombinationer.

Om du gillar brunt socker, melass, karamell, vanilj, brynt smör, snickerdoodles eller kakor där fokus ligger på den smaskiga kakdegen i sig själv, inte på alla sorters tillsatser och chokladbitar, så är de här kakorna något för dig.

De är vansinnigt goda och jag måste gömma dem för mig själv.

Tyvärr kan jag alla mina egna gömställen.

Relaterade recept:

Kokosolja och vita chokladkakor – Smakerna av kokos och vit choklad är skräddarsydda för varandra i dessa mjuka och tuggiga kakor med undertoner av vanilj. Min första riktiga bakade kakupplevelse med kokosolja och efter dessa var jag hooked

Brown Sugar Maple Cookies – Gjorda med enbart brunt socker och inget vitt socker eftersom mörkare ibland är rätt väg att gå. Kakorna har en rik djup smak med inslag av karamell, melass och lönn passar perfekt ihop med dessa smaker

Molasses Triple Chocolate Cookies – Mjuka, mjuka, mjuka, men ändå tuggiga melasskakor som är robust smaksatta och de här kakorna passar in på det. De är mycket rikligt smaksatta med melass, ingefära, kanel och kryddnejlika. Choklad används tre gånger- kakaopulver och både chokladchips och chokladbitar används, vilket gör dem perfekta för chokladälskare och allt görs i en skål, ingen mixer behövs

Sugar-Doodle Vanilla Cookies – Dessa kakor inspirerade både dagens recept och Cranberry and White Chocolate Chip Cookies eftersom degbasen bara är så läcker. Det finns inget märkvärdigt i ingredienserna, men de kombineras så underbart för att ge mjuka, tuggiga och fuktiga kakor med doftande vaniljtoner

Browned Butter Caramel and Butterscotch Bars – Nöttigt och aromatiskt brynt smör kombineras med mörkt brunt socker, söta flingor av karamell och krämig karamell för att skapa en tät, tröstande och fyllig godbit. Barerna är fuktiga och fyllda med ett otroligt djup av smak. Mellan butterscotchchchipsen och karamellerna finns det gott om textur i dessa lättlagade, smöriga bars

Browned Butter Chocolate Chip Cookie Cups – Om du någonsin har haft problem med att kakor sprider sig när du bakar, är det omöjligt med dessa eftersom de bakas i en muffinsform. Mellan nötigheten och rikedomen från det bruna smöret och det bruna sockret som används i degen finns det ett stort smakdjup. De är täta och fylliga, med den perfekta balansen mellan tuggiga kanter och kladdiga i mitten, och laddade med smält choklad

Hememade Vanilla Extract – Gör det utan ansträngning hemma för småpengar och använd aldrig mer köpt i affären

Coconut and Coconut Oil Recipes – 40+ recept ingår som antingen använder kokosolja, kokosmjölk eller strimlad kokosnöt. Allt från knockoff Girl Scout Homemade Samoas Bars som smakar som de populära kakorna till Coconut Milk Kefir till Roasted Fennel with Coconut Oil

Gillar du kokos och kokosolja? Bakar eller lagar du mat med den?

Förhåller du dig till mörkt brunt socker eller melass?

Om du har favoritrecept får du gärna dela med dig av länkarna.

Tack för Deluxe Six-Piece Bakeware Set Giveaway och Pure Protein Prize-Pack Giveaway bidrag!

Vi är en deltagare i Amazon Services LLC Associates Program, ett affilierat annonsprogram som är utformat för att ge ett sätt för webbplatser att tjäna annonseringsavgifter genom att annonsera och länka till amazon.com.