Sju julmiddagar, enkla och ekonomiska

För några dagar sedan publicerade jag 17 kompletta julmenyer för att göra det lättare för er att sätta upp er julmeny, och en del av er efterfrågade billiga och enkla idéer som ni kunde njuta av på julmiddagarna utan att behöva spendera mycket pengar. Som en förlängning av de julspecialer som vi har förberett den senaste tiden har vi därför sammanställt dessa idéer till sju enkla och billiga julmiddagar som säkert kommer att komma väl till pass.

Dessa menyer kan kombineras av dig för att passa din smak och din familjs behov. Vi kan också använda dina idéer i kommentarerna för att förbättra våra enkla och ekonomiska förslag till jul. För att underlätta användningen har vi indelat menyerna i aptitretare, förrätter, huvudrätter och desserter.

De enklaste och billigaste julmiddagarna

Och även om vi alla vid den här tiden på året verkar vara lite mer benägna att spendera för mycket pengar och njuta av några godbitar för att fira julen, kan vi också förbereda en enkel och ekonomisk meny, utan att spendera för mycket och utan att ge avkall på nöjet av god mat.

Sju enkla och ekonomiska aptitretare för julmiddagar

För aptitretare är det inte nödvändigt att spendera mycket pengar på iberisk fläskskinka, gåsbrännor eller kaviar. Det finns andra mycket enklare rätter som fyller samma funktion och som förgyller våra bord och gör våra nära och kära lyckliga.

1. Traditionella kroketter

Oavsett om det är köttfärs av nötkött, fisk, kyckling och skinka eller champinjoner, purjolök eller bläckfisk i bläck, så är receptet på hemlagade kroketter förmodligen det första som försvinner från bordet. Här finns 19 recept på kroketter så att du kan välja det som du tycker bäst om, men vi ger dig också det fullständiga receptet på stjärnkroketten.

Kroketter av skinka och hårdkokta ägg

2. Musslor, coquinas, blåmusslor eller knivmusslor

Musslor stiger i pris vid den här tiden på året, men vi har dem från billiga som de mångsidiga blåmusslorna till dyrare som knivmusslor, coquinas eller musslor. Om du har råd rekommenderar jag musslor a la marinera eller mycket rena knivmusslor med vitlök.

3. Om du inte kan köpa räkor är räkor ett bra alternativ.

Räkor, langustiner och räkor blir dyrare vid denna tid på året. Ett bra alternativ är att köpa frysta produkter innan de stiger eller välja billigare alternativ som t.ex. räkor som du kan göra enkla aptitretare med, t.ex. dessa räkor med ostronsås.

4. Dips är billiga, mättande och glädjer många människor

Att mixa en burk gräddost med en burk musslor, en klyfta blåmögelost eller att göra en ostig dip till löksoppa är enkelt och billigt och perfekt för att starta en familjemiddag med en tugga och dela med sig av den. Här är några dip att välja mellan för att passa din smak.

5. Hemgjorda smörgåsar i spettformat är perfekta för att spara pengar

Hemgjorda smörgåsar är perfekta för att spara pengar, till skillnad från de som säljs färdiga i bagerier, eftersom de är billiga och läckra och kan anpassas efter din smak. Här är några idéer på spett av smördeg som du kan servera som aptitretare till middagen i dag.

6. Roliga aptitretare

Små glas med gräddost, några välplacerade endiver med roquefortost, några skivor av kallt kött som arrangerats med elegans, En klassisk guacamole som serveras i molcajete eller mortel eller några gratinerade fyllda pilgrimsmusslor i ugnen är perfekta för att äta med familjen, dela bord på fester och utan att spendera mycket pengar.

7. Hemlagad tostas är våra allierade

Om du har gjort din hemläxa under sommaren har du kanske lite vit tonfisk på burk, hemlagad friterad tomat och kanske lite paprika, peppar och andra säsongsprodukter. Med dem kan du göra fantastiska aptitretare, tostas och andra liknande förberedelser, som blir mycket mer ekonomiska än om du använder burkar av konserverad mat och kommersiella produkter.

Sju enkla och ekonomiska förrätter för julmiddagar

Förrätter är mitt allmänna förslag att välja shots eller gräddglas, buljonger eller miniversioner av skedfat. De är ekonomiska, bekväma eftersom du kan ha dem färdiga i förväg och alla blir nöjda med en varm förrätt i liten storlek.

1. Grönsakskräm

Hemlagad grönsakskräm, oavsett om det är zucchini, purjolök och mandel, en blandning av rester från skafferiet eller den klassiska morot och pumpa, passar perfekt som förrätt till julmiddagarna. Här har du massor av hemgjorda krämer att välja mellan.

2. Minibärsorter

Gör en gryta med hemlagade linser, kikärter med spenat, en fabada asturiana eller en cocido madrileño och servera varje matgäst en miniportion i individuellt format med fyra eller fem skedar, det är en förrätt som alltid går hem. Ha inte bråttom och försök att servera den i år. Den kommer att överraska dig som en av de mest uppskattade rätterna.

3. Julgräs

Julgräs kan också användas som förrätt. Oavsett om det är en klassisk julbuljong eller en anpassning av andra buljonger eller soppor, t.ex. fisk- och skaldjurssoppa, är de perfekta för att starta menyn med några varma skedar. Jag rekommenderar att du använder små tallrikar eller skålar så att alla kan äta utan att bli mätta.

4. Julkonsommé

Lättare än en fisksoppa eller julbuljong är consommé, den intensivt smaksatta koncentrerade buljongen som vi kan dricka ren, med sherry eller genom att tillsätta en äggula vid konsumtionen. Med det här receptet på julconsommé blir alla glada.

5. Kastiliansk soppa med skinka

I vissa delar av vårt land är det vanligt att fira julhelgen med att börja med vitlökssoppor eller kastiliansk soppa med ägg och skinka. Den här soppan med vitlök, bröd och ett skinkben kostar förstås inte mycket och är perfekt för att värma upp. Precis som med de tidigare sopporna rekommenderar jag måttlighet med mängden så att man inte blir mätt.

6. Grönsaker, röror och röror

Ett par kanderade kronärtskockor, några nästan krispiga gröna bönor eller någon röror är perfekt för tillfället. Vi rekommenderar särskilt den sauterade vilda sparrisen med svamp, eller dess varianter som du kan göra med lite skinka, musslor eller frysta räkor eller använda andra grönsaker som vitlök.

7. Skaldjurskräm

Och även om en räkkräm kanske är för dyr för vår budget, kan vi också njuta av en skaldjurskräm med billigare produkter. Vi kan servera en räkkräm eller en bisque eller min favorit, krabbkräm, en klassiker som alltid är utsökt.

Sju billiga huvudrätter för julmiddagar

Huvudrätter behöver inte göras med de dyraste varorna från fiskhandlaren eller slaktaren.

1. Havsabborre är en mycket intressant vit fisk

Istället för att leta efter den bästa kummeln, som fångas i Burela och som kostar mycket mycket mycket mycket, är en mer ekonomisk lösning att ta till andra vita fiskar som är fulla av smak och kommer från vattenbruk. På så sätt får vi lägre priser utan att göra avkall på kvaliteten. Havsabborre med majonnässkorpa och dold vinaigrette är ett av mina klassiska julrecept.

2. Det finns billigare kött än ryggbiff eller höglår

Köttbiff eller höglår är en av de traditionella julgodisarna, men det finns mycket billigare alternativ genom att välja andra billigare styckningsdelar att arbeta med, som rundstek, ryggbiff, axel, rumpa eller topp, som kan tillagas i ugnen med mycket goda resultat. Den på bilden är en bit rundbiff tillagad med lök, soja och honung.

3. Nya styckningsdelar av lammkött, ett intressant alternativ

Lammskuldra är en produkt vars pris skjuter i höjden den här tiden på året. Vi kan dock tillaga andra utmärkta recept för julfirandet med benet eller med slaktkropparna, som vanligtvis är billigare. Här finns 27 recept med lamm och kid som du kan välja mellan.

4. Alternativ till rödbraxen

Snapper, kolja eller vitbraxen är mycket billigare alternativ till rödbraxen, vars pris gör att den är nästan omöjlig att äta på julfester. Nu är det dags att prova andra fiskar, att följa fiskhandlarens råd och våga förändra. Den på bilden är en fantastisk röd snapper tillagad på bakad potatis.

5. Kycklingbutikerna är fulla av intressanta alternativ

Förutom kalkon, pularda eller duvor har de bra kycklingbutikerna på matmarknaderna många produkter som kommer att överraska familjen utan att du behöver lägga ut mycket pengar. Låt proffsen ge dig råd och glädja din familj med tuppar, vaktlar, höns och kalkoner.

6. Fylld flank är en ekonomisk huvudrätt och perfekt att dela med sig av

En typisk julrätt som firas i många hem är fylld kalvköttsflank, illustrerad med skinka, kokt ägg och korv. Det är en ödmjuk och billig maträtt, vars smak firas av alla familjer, och med en sås som smakar som ett hemlagat recept ska smaka.

7. Stekt kyckling, fylld eller obelastad, en idealisk huvudrätt för hela familjen

Det finns så många olika sätt att tillreda en stekt kyckling, fylld eller obelastad, att det alltid är ett bra val att dela med sig av den med hela familjen. Bland dessa 27 recept på grillad kyckling hittar du säkert ditt recept för att njuta av den här festliga säsongen.

Sju snabba och billiga efterrätter för julmiddagar

När det gäller efterrätt kan vi göra goda och enkla förberedelser som vi kan dela med alla och på så sätt få en billigare kostnad än om vi tar till kommersiella nougats, polvorones, mantecados och andra julgodis.

1. Fluffig chokladsvampkaka

Choklad är allas favorit – eller nästan – och en god chokladkaka eller svampkakaka som man kan skära upp i portionsbitar och dela med sig av är det perfekta sättet att avrunda en festlig festmåltid. Skär upp i små portioner och njut av ett enkelt och ekonomiskt recept som det här.

2. Hemgjord nougat

Att göra hemgjord nougat, förutom att det är en personligt glädjande upplevelse, är också en viktig besparing jämfört med industriell nougat av högsta kvalitet. När det gäller Alicante-nougat eller hård nougat, liksom Jijona-nougat eller mjuk nougat, är mandelns och honungens kvalitet den viktigaste faktorn.

3. Flan eller pudding

Inget är mer uppskattat hemma hos min mamma än hennes läckra hembakade flan, hennes puddingar eller hennes tocino de cielo. I Directo al Paladar har vi visat dig många recept på hemlagad flan så att du kan njuta av dem tillsammans med dina nära och kära under denna festliga årstid.

4. Rispudding för hela familjen

En rispudding som är väl tillagad på asturisk vis, med en nästan krämig gräddning och karamelliserat socker ovanpå, är ett sant nöje. I jul kan du bjuda dina nära och kära på den som en speciell hemlagad efterrätt. Med det här receptet, som är inspirerat av Casa Gerardos berömda gräddiga rispudding, är du garanterad framgång.

5. Krämig citrondessert

Detta är en annan klassiker i min familj. Denna krämiga citrondessert som görs med citronsaft, kondenserad mjölk och kondenserad mjölk är enkel, snabb och billig och är alltid en succé hemma. Du kan också frysa in den när den är klar och göra originella glassar.

6. Citronpaj

Det här är ett av mina favoritrecept eftersom citronpaj (även kallad lemon pye eller lemon pai), ett pajrecept med lemon curd och maräng, är mycket populärt hemma. Det är ett bra alternativ att erbjuda alla eftersom det är mycket lätt att dela det.

7. Hemmagjorda julkakor

Den här julen kan bli en stor förändring om du bestämmer dig för att göra dina egna hemmagjorda julgodis, som du också kan packa in i cellofan och använda för att dekorera granen, ge julklappar till släktingar och dela med dig av en hemlagad dessert i slutet av varje jullunch eller middag. Här har du massor av idéer för lyckade recept på hemlagade julkakor.

Med dessa 28 rätter i fyra grupper med sju alternativ för var och en av dem har du allt du behöver för att sätta upp dina julmenyer utan att spendera en massa extra pengar. Oavsett vilken meny du väljer bland dessa sju enkla och ekonomiska julmiddagar, glöm inte att skämma bort dig själv, du har verkligen förtjänat det.

En Directo al Paladar | Julmåltider: 67 recept som aldrig misslyckas
En Directo al Paladar | Har du inga idéer för julafton, jul och nyårsafton? Här har du 101 julrecept

.