När du har en födoämnesallergi identifierar kroppen felaktigt ett födoämne som ett potentiellt hot, och startar immunförsvaret för att angripa inkräktaren på samma sätt som det skulle ha gjort med ett virus eller en bakterie. (Ditt immunförsvar reagerar på proteinbeläggningen på utsidan av livsmedelsmolekyler). För att det ska räknas som en allergi måste immunförsvaret vara inblandat i reaktionen. Detta skiljer sig från att drabbas av matförgiftning.
S vanliga symtom på matallergier är klåda, nässelutslag, svullnad, illamående, kräkningar och kramper i buken. De vanligaste allergiframkallande livsmedlen är jordnötter, fisk, skaldjur, mjölk, ägg, vete, soja och trädnötter (som valnötter). Om du misstänker att du har en födoämnesallergi ska du kontakta din läkare, som kommer att utvärdera dina symtom och eventuellt låta dig göra ett allergihudtest. Det finns inget botemedel mot livsmedelsallergier. Oftast måste du helt undvika det felande livsmedlet resten av livet, men vissa människor (särskilt barn) kan med tiden växa ifrån sina födoämnesallergier.
Den amerikanska livsmedelsallergin är en av de viktigaste orsakerna till allergier. Regeringen kräver livsmedelsmärkning för de vanligaste allergenerna, så det är viktigt för personer med matöverkänslighet att läsa etiketter på allt och ställa många frågor om livsmedel som serveras på restauranger.
Diet är en viktig riskfaktor för hjärtsjukdomar, som hypertoni (högt blodtryck), fetma och kranskärlssjukdom. Om du lider av hjärtsjukdomar kan din läkare ge dig en specifik kostplan för ditt tillstånd. Generellt sett skulle en hjärthälsosam kost gynna så gott som alla.
Riktlinjer för hälsosam kost för hjärtat
-
Ät fem frukter och grönsaker per dag. Eller, varje gång du äter, inkludera en frukt eller grönsak.
-
Välj fullkorn utan tillsatt fett. Du kan äta ungefär sex portioner spannmål under dagen, men var medveten om portionsstorlekarna. Spannmål kan vara kaloririka, och det är lätt att äta mer än en portionsstorlek utan att märka det. Fullkorn (brunt ris, fullkornspasta, majs och bönor) har fördelen att de tillför fibrer som gör att du känner dig mätt. Håll dig borta från raffinerade spannmål och bröd med tillsatt fett, som ostkakor och smöriga croissanter.
-
Sök magra proteiner.
-
Välj fettsnåla proteinkällor som kyckling med vitt kött, fisk, ärtor och linser.
-
Undvik marmorerat kött som ribeye steak och chuck roast.
-
Begränsar det protein du äter från animaliska källor till ungefär samma storlek som en kortlek per dag.
-
-
Ät fisk minst två gånger i veckan.
-
Håll dig borta från allt som tillagats i en fritös.
-
Köks mat genom att broilera, baka, bräsera, koka, steka eller mikrovågsugga.
-
Investera i kokkärl av god kvalitet med nonstick-teknik.
-
-
När recepten kräver ett helt ägg, ersätt med två äggviter (för att minska kolesterol och fett).
-
Håll ditt fettintag under 30 % av dina dagliga kalorier.
-
Minska mättade fetter till mindre än 10 % av dina dagliga kalorier.
-
Håll dig borta från alla livsmedel som innehåller transfetter.
-
Reducera ditt saltintag till mindre än en tesked per dag (din läkare kan begränsa nivån till hälften av den mängden)
-
För bort saltstrutsen från bordet.
-
Sätt krydda din mat med sura smaksättare som citron, lime eller äppelcidervinäger i stället för salt.
-
När du lagar mat enligt ett recept ska du använda hälften av den rekommenderade mängden salt.
-
Gör dina egna soppor istället för att använda burkvarianten.
-
Förbered din egen mat när det är möjligt.
-
Endast din läkare kan helt och hållet ta ställning till din personliga cancerrisk och hälsoprofil. National Cancer Institute rekommenderar dock att alla, för att minska cancerrisken, bör äta mer frukt och grönsaker, cirka 5-9 portioner per dag.
Enkla strategier för att öka mängden frukt och grönsaker:
-
Ta med dig bärbar frukt (banan, apelsin, päron eller äpple) som mellanmål när du är på språng.
-
Har du små grönsaker som en del av din mellanmålsplan (små morötter, selleristänger eller paprikastrimlor).
-
Hämtar du färdiglagade, förpackade sallader (i stället för pommes frites och en hamburgare) när du har bråttom.
Enligt MedLine är diabetes en sjukdom där blodsockernivån är för hög. Blodglukos, även kallat blodsocker, kommer från den mat du äter och ger dig energi för att gå, motionera och andas. För att få glukos från blodet till musklerna använder kroppen ett hormon som kallas insulin. Det finns två typer av diabetes: Typ 1 kallades tidigare för ”ungdomsdiabetes”, eftersom denna typ av sjukdom vanligtvis visade sig under barndomen. Personer med typ 1-diabetes producerar inte sitt eget insulin, och de måste injicera syntetiskt insulin för att musklerna ska kunna använda glukos.
Typ 2-diabetes kallades tidigare för ”adult onset”, eftersom den brukade utvecklas senare i livet. Nu ökar dock andelen typ 2-diabetes bland barn och vuxna. Vid typ 2-diabetes kan det hända att din kropp inte tillverkar insulin på rätt sätt eller använder det på ett bra sätt. Människor blir ”insulinresistenta”, vilket innebär att deras muskler inte släpper in glukos och att glukos ansamlas i blodet, vilket kan orsaka skador på ögon, njurar och nerver. Diabetes ökar risken för hjärtsjukdomar och stroke.
Det finns en annan typ av diabetes som kallas graviditetsdiabetes och som drabbar gravida kvinnor. Vissa fall av graviditetsdiabetes försvinner när barnet föds. Andra gånger fortsätter mamman att lida av diabetes.
Oavsett vilken typ av diabetes du har är det viktigt att hantera din kost. Din läkare eller registrerade dietist kan ge specifika riktlinjer för ditt medicinska tillstånd. Som en allmän riktlinje måste personer med diabetes vara mycket försiktiga med vilka typer av kolhydrater de äter, eftersom denna livsmedelskomponent har den mest omedelbara effekten på blodsockret.
Raffinerade kolhydrater som bordssocker, honung, vitt bröd, vit potatis, vitt ris och vanlig pasta påverkar blodsockernivåerna mest dramatiskt. Personer med diabetes bör begränsa sitt intag av raffinerade kolhydrater och välja komplexa kolhydrater i stället.
Komplexa kolhydrater som havregrynsgröt, brunt ris, 100 % fullkornsbröd och majstortillas tar längre tid att påverka blodsockret, men diabetespatienter måste fortfarande övervaka när och hur mycket komplexa kolhydrater de äter.
Istället för att överbelasta kroppen med en stor mängd mat som ska bearbetas på en gång är det lättare för en diabeteskropp att dela upp måltiderna i mindre portioner under dagen. Genom att äta mer frekventa, mindre måltider undviker man att bli så hungrig att blodsockret sjunker för lågt, och man undviker också att översvämma systemet med för mycket glukos på en gång. Din läkare kan också råda dig att se till att du äter ett litet mellanmål, till exempel en kopp yoghurt eller en müslibar, ungefär en timme eller så innan du börjar träna. Om du tränar på tom mage kan dina glukosnivåer sjunka till en farlig nivå.
De flesta i USA:s befolkning skulle kunna begränsa fett, salt och alkohol, men det är särskilt viktigt för diabetiker. Överflödigt fett kan bidra till viktökning, vilket bara gör diabetessjukdomen värre. Salt kan förvärra högt blodtryck, som ofta går hand i hand med diabetes. Att dricka för mycket alkohol under en längre tid kan göra kroppens svar på insulin ännu sämre, det bidrar med tomma kalorier och är en andra riskfaktor för några av samma komplikationer som diabetes för med sig.
Osteoporos är en gallring av skelettet som oftast förekommer bland äldre kvinnor, men den kan drabba även män och yngre kvinnor. När benen blir tunna ökar risken för att bryta ett ben, och även ett litet fall eller en liten stöt kan resultera i en bruten handled, eller ännu värre, en höft.
Osteoporos utvecklas utan några symtom, så du kanske inte vet att du har det förrän du bryter något. Undersökningar av bentätheten kan hjälpa till att avslöja din risk för sjukdomen.
Ett kosthåll som är rikt på kalcium och D-vitamin kan bidra till att minska din risk för osteoporos. Fettsnåla mejeriprodukter som mjölk, yoghurt och ost är alla goda källor till kalcium. Detsamma gäller konserverad fisk med mjuka ben som du kan äta, som lax och sardiner. Fruktjuice är ofta berikad med kalcium och D-vitamin, dessa är ett bra val för laktosintoleranta.
Ett annat bra sätt att öka benstyrkan är viktbärande träning (alla aktiviteter där skelettet bär upp din vikt), som promenader, jogging, löpning och dans. Alla aktiviteter med hög belastning som du utför under dina yngre år signalerar till ditt skelett att det behöver lägga en kraftigare mineralbas för att skydda sig själv. Ju starkare du kan göra ditt skelett under din ungdom, desto starkare kommer det att fortsätta att vara när du åldras.
En del människor tänker på övervikt som en utseendefråga och fokuserar på idén om att vara mer attraktiv för det motsatta könet, att bära mindre storlekar på kläderna eller att ha mer självförtroende. Fåfänga-aspekten skrapar bara knappt på ytan av övervikts- och fetmaepidemin.
Att bära extra kilon innebär en daglig påfrestning på varje system i kroppen. Ditt skelett måste bära upp den extra vikten. Varje steg du tar innebär mer arbete för ditt hjärta och dina lungor. Övervikt ökar risken för högt blodtryck och hjärtsjukdomar. Med tiden kan din kropp förlora sin förmåga att reglera blodsockret, vilket leder till diabetes typ II. Med extra vikt ökar risken för vissa cancerformer (njurcancer, endometriecancer, bröstcancer, kolorektalcancer och gallblåsecancer).
Seriöst överviktiga människor möter också subtila och inte så subtila fördomar i det dagliga livet, och vikten kan påverka karriär, utbildning, medicinsk vård och relationer. Dessa fördomar kan ha en negativ effekt på en persons självbild och skapa en nedåtgående spiral av depression, ångest och låg självkänsla. Fyllda av negativa idéer om sitt eget värde kan överviktiga personer känna sig värdelösa och sluta bry sig om sig själva, vilket gör det mycket svårare att engagera sig i positiva livsstilsförändringar som förbättrad kost och motion.
Det resulterande talet är ditt BMI. Men vad betyder det?
-
Undervikt = <18,5
-
Normalvikt = 18,5-24,9
-
Övervikt = 25-29.9
-
Fetma = BMI på 30 eller mer
I allmänhet är BMI ett effektivt mått på hälsosam kroppsstorlek, men det måste användas med viss diskretion. Ett problem med BMI är att det inte tar hänsyn till muskeltäthet. Så en kroppsbyggare i världsklass med 2 % kroppsfett skulle verka ha en hög vikt/höjd, så hans BMI kan förefalla ligga i intervallet ”undervikt”. I motsatt ände av skalan kan en smal äldre kvinna som har mycket lite muskelmassa och måste kämpa för att ta sig upp ur sin stol ha mer än 30 % kroppsfett och kan dyka upp i kategorin ”övervikt”.
Överviktiga och överviktiga kan dra nytta av de allmänna riktlinjerna för hälsosamma matvanor vid hjärtsjukdomar och för den allmänna befolkningen. All denna vikt uppkom dock inte över en natt och den kommer inte heller att försvinna så snabbt. Det kan vara till hjälp för överviktiga personer att fokusera på en liten förändring i taget och ge sig själva en vecka eller två för att anpassa sig till en förändring innan de gör en ny. Till exempel är något så till synes enkelt som att sluta med läsk en betydande beteendeförändring, och det kan ta 2-3 veckor att anpassa sig till den ändringen. Nästa steg kan vara att eliminera friterad mat, följt några veckor senare av att minska mängden sötsaker.
Personer som försöker gå ner i vikt bör försöka minska det dagliga kaloriintaget med 250 kalorier per dag samtidigt som de ökar sin motion för att förbränna ytterligare 250 kalorier per dag, vilket leder till ett sammanlagt kaloriunderskott på 500 kalorier per dag och en veckovisa viktnedgång på 1-2 pund. Denna långsamma takt kan vara frustrerande för en person som försöker gå ner 30 kg eller mer, men det är viktigt att komma ihåg att långsamma förändringar varar längre och är lättare att anpassa sig till. Att eliminera 250 kalorier per dag kan vara så enkelt som att byta ut två Coca Cola mot två glas vatten.
Träning är en kritisk komponent i alla viktminskningsförsök, och särskilt hos den överviktiga befolkningen. Om du har burit runt på mycket extra vikt kan du redan ha en träningsfördel jämfört med en smal person: dina muskler och ditt skelett är redan vana vid att bära mycket vikt. Av denna anledning kan styrketräning vara ett naturligt alternativ för en överviktig person. Det är också mindre ”hoppigt” än aerobics. All träning är bra träning, det viktiga är att hitta något du gillar, eller åtminstone inte hatar.