Brödfruktträdet, som på Hawaii kallas ulu, är ett utmärkt val för landskap på höjder över 500 fot. Det är ett härligt stort träd som ger en viktig matgröda samt skugga och skönhet för din fastighet. Hawaiianerna, som fördes hit av polynesierna för flera hundra år sedan, använde dess trä till konstruktioner, dess saft till lim och mediciner, och de brände de torkade kattfårorna för att stöta bort insekter. Detta mångsidiga träd är värt att plantera där utrymmet tillåter.
Det engelska namnet på ulu, som tillhör familjen moraceae eller fikon, härstammar troligen från en översättning av dess vetenskapliga namn. Artocarpus altilis är en kombination av de grekiska orden artos för bröd, karpos för frukt samt ordet altilis för fett. Detta namn tilldelades troligen baserat på doften och konsistensen hos den kokta frukten som liknar bakat bröd. Dessutom liknar den övermogna frukten, som ofta äts rå, en söt bröddeg både i smak och konsistens.
Hawaiisk folklore är rik på ulu-historier. Sånger, ordspråk och berättelser finns i överflöd i kulturen. En välkänd ulu-saga handlar om guden Ku. Under en period av hungersnöd berättar historien hur han förvandlade sig själv till ett brödfruktträd för att mätta sin familj. De små rotskott som växte från trädet delades sedan, vilket spred detta livsmedelsträd över de hawaiiska öarna.
Denna fantastiska berättelse bygger på det kända faktum att ulu är bland de mest avkastande livsmedelsträden som växer i ämnena. Ett enda träd kan producera mer än 100 frukter per år med liten ansträngning. Träden växer snabbt och kräver lite underhåll, gödsel eller bekämpningsmedel.
Vid tiden för kapten Cooks ankomst till Hawaii odlade den hawaiianska ursprungsbefolkningen ett band av ulu-träd på cirka 800 fot höjd över Kailua-Kona. Bandet var en halv mil brett och sträckte sig 18 mil söderut. Detta stråk av brödfruktträd tillgodosåg både kulturella behov och mat för många av lokalbefolkningen. Andra viktiga ulu-lundar fanns i North Kohala, Hilo och Puna.
Och även om de är inhemska i Polynesien spreds flera ulu-sorter av resenärer i slutet av 1700-talet till Karibien och andra tropiska platser. I dag odlas trädet och dess frukt konsumeras i mer än 90 länder i tropikerna.
Moderna forskare har funnit att ulu-träd lätt skulle kunna odlas i tropiska områden som drabbas av återkommande hungersnöd som ett sätt att lindra hunger och undernäring. Denna forskning har väckt ett förnyat intresse för att uppmuntra människor som bor i tropikerna att odla ulu.
År 2003 grundade Dr. Diane Ragone Breadfruit Institute vid Kauai’s National Tropical Botanical Garden för att främja bevarande, studier och användning av brödfrukt för livsmedel och återbeskogning. Institutet, i samarbete med Hawaii Homegrown Food Network och flera andra partner, startade Hooulu Ka Ulu-projektet 2010. Tillsammans arbetade de för att främja forskning, kultur och historia om brödfrukt här på Big Island och initierade forum för att ta itu med livsmedelsosäkerheten på Hawaii. Mer information om deras arbete finns på institutets webbplats [email protected].
Ulu-träden växer bra i Kona och kräver lite underhåll utöver tillfällig beskärning för att förhindra att grenar bryts och för att underlätta skörden. De växer bäst i full sol med regelbunden vattentillförsel. De föredrar varma temperaturer i fuktig, bördig jord med god dränering. Deras stora blad utgör en bra mulch för rötterna och bör lämnas på plats.
Brödfruktträd är ståtliga stora landskapsträd som kan bli 15 meter eller mer. De har vackra stora, läderartade, djupt flikiga blad som kan bli nästan en meter långa. Den distinkta bladformen har blivit ett tropiskt designmotiv som är särskilt populärt i hawaiiska quiltmönster.
Träden når vanligtvis full bärande mognad inom fem år och kommer att producera ett överflöd av välsmakande och näringsrika frukter i många år. Ulu-frukten är vanligen rund med tunt, knöligt, ljusgrönt skal och produceras året runt.
Här i Kona når frukterna sin kulmen under den sena våren och sommarmånaderna. Mogna, frukter kan plockas när de är gröna så snart latexsaftens strimmor blir bruna. Ulu kan bakas hel, skäras upp och ångas eller kokas samt skivas och stekas. Fullt mogna frukter faller ofta från trädet. Det mjuka, söta, gräddfärgade fruktköttet kan då ätas rått, blandas i en smoothie eller göras till en läcker dessert. Recept för matlagning med brödfrukt finns på www.ulucookbook.com
Brödfrukt förökas bäst vegetativt, vanligtvis från rotskott. Luftslagning fungerar också bra. Vissa rötter av ulu-träd växer strax under markytan och ger ibland upphov till rotskott, särskilt på ett sårställe. När skottet är ungefär en och en halv meter högt och har utvecklat några rötter kan det lösgöras från moderplantan på båda sidor om skottet. När skottet växer bra på egen hand kan du transplantera det till en ny plats. Håll den nya plantan tillräckligt vattnad och skyddad från hård sol tills den är väl etablerad.
Brödfrukt är relativt sjukdoms- och skadedjursfri. Insekter som vit fluga, skalbaggar eller mjölbaggar har varit kända för att angripa plantorna, men de är inte livshotande och kan lätt bekämpas. Fruktröta kan undvikas genom att plocka mogna frukter innan de mognar helt och ta bort ruttna frukter från trädet eller marken. Rotröta kan förebyggas genom att upprätthålla god dränering av jorden.
Ulus stora blad faller regelbundet vilket ger en tjock mulch under träden som minskar deras behov av ytterligare gödsling. Mullen håller inte bara jorden under träden frisk och fuktig utan tjänar också till att ge en stoppning som kan mjuka upp fallet för mogen frukt.
Om du odlar ett ulu-träd kommer du inte bara att ge skönhet åt ditt landskap utan också lägga till en intressant polynesisk grönsak till ditt bord. De flesta lokala plantskolor beställer på begäran brödfruktplantor åt dig. Om du har problem med att hitta ulu-träd kan du ringa Margo från Sunrise Nursery på 640-9191.
Diana Duff är växtrådgivare, utbildare och konsult och bor i en torrskog norr om Kailua-Kona.
Trädgårdshändelser
Måndag: Månadsmöte för Hawaii Tropical Fruit Growers kl 19-21 på West Hawaii Tropical Fruit Growers kontor 81-6393 Mamalahoa Highway i Kealakekua. Vit träbyggnad på makai-sidan mittemot transportdepartementets bangård. Parkera framför eller på den norra sidan. För mer information kontakta Brian Lievens President West Hawaii Chapter på 895-8753 eller [email protected]
lördag: ”Möt upp vid trädgårdens besökscenter mittemot Manago Hotel i Captain Cook. Frivilliga kommer att kunna hjälpa till med trädgårdsunderhåll och uppmanas att ta med sig en brun matsäck. Vatten och snacks tillhandahålls. Ring Peter på 323-3318 för mer information.
Farmer Direct Markets
Onsdag: ”Ho’oulu Farmers Market” 9.00-14.00 på Sheraton Kona Resort &Spa at Keauhou Bay
Lördag: ”Keauhou Farmers Market” 8.00-12.00 på Keauhou Shopping Center
”Kamuela Farmer’s Market” 7.30-13.00 på Pukalani Stables
”Waimea Town Market” 7.30-13.00 på Pukalani Stables
”Waimea Town Market” 7.30-13.00 på Pukalani Stables
”Waimea Town Market” 7.30-13.00 på Pukalani Stables
.klockan 30 till 12 vid Parker School i centrala Waimea
”Waimea Homestead Farmers Market” från klockan 7 till 12 intill Thelma Parker Gym framför Thelma Parker Library.
Söndag: ”Pure Kona Green Market” kl. 9-14 i Amy Greenwell Garden i Captain Cook
”Hamakua Harvest” kl. 9-14.kl. 9-14 på Hwy 19 och Mamane Street i Honoka’a
Plantrådgivningslinjer När som helst: [email protected] Tisdagar &Torsdagar: 9.00 till 12.00 på UH-CES i Kainaliu – 322-4892 Måndag, tisdag, tisdag, tisdag, tisdag, tisdag, tisdag, tisdag, tisdag, tisdag, tisdag och tisdag. &Fredag: 9.00 till 12.00 på UH CES vid Komohana i Hilo 981-5199 eller [email protected]