Hemlagad Garam Masala

Autentiskt hemlagad Garam Masala Recept som kan göras på nolltid, med doftande rostade hela kryddor. Höj din indiska matlagning till en helt ny nivå med denna traditionella Punjabi Garam Masala!

Jag har faktiskt aldrig behövt göra Garam Masala själv eftersom min mamma alltid hade en burk redo för mig när jag besökte Indien eller hon besökte oss i Kalifornien. Nu tycker jag att det är dags att jag växer upp och börjar göra min egen garam masala 😉 speciellt med tanke på att jag har en matblogg nu och även en dotter som jag vill föra det här receptet vidare till. Så här är receptet från min familj, men anpassat för att göra det enklare för vardagsmatlagning.

Frankly, det finns inte ett enda recept på Garam Masala, likt Chai Masala. Du kommer att upptäcka att varje region och varje familj har sitt eget traditionella recept för Garam Masala, som förs vidare från generation till generation.

I vissa recept kommer du att se att jag använder hela kryddor, till exempel min mammas kycklingcurry. Medan jag i många andra recept tillsätter den malda Garam Masala. Indier är vana vid att äta runt hela kryddor, men om du är orolig för att fiska upp hela kryddor så är det ett bra sätt att lägga till smaken genom att använda den här Garam Masala-blandningen.

Garam Masala är en krydda som du kan lägga till i vilken curry som helst, och den kommer att tillföra en underbar doft direkt!

Vad är Garam Masala?

På hindi betyder Garam ”varm” och Masala är i princip en ”blandning av kryddor”. Garam Masala kan alltså översättas till varm kryddböjning. Den är inte ”het”, i den bemärkelsen att den inte innehåller några röda chilifrukter för att ge värme. Den har kroppsvärmande kryddor blandade med varandra.

Garam Masala har sitt ursprung i norra Indien, där det finns fler kallare årstider. Så denna värmande kryddblandning hjälper och används definitivt mycket mer under de kallare dagarna.

I ayurvedisk medicin tror man att kryddorna i garam masala värmer kroppen. Detta innebär att de hjälper till att förbättra ämnesomsättningen. Andra läkande fördelar med Garam Masala är att hjälpa till med matsmältningen, minska inflammation och stärka immunförsvaret.

Vilka kryddor ingår i Garam Masala?

Grundreceptet från min mamma innehåller.

• Kuminfrön (Jeera)
• Svarta pepparkorn (Kali Mirch)
• Svart kardemumma (Moti Elaichi)
• Hela kryddnejlikor (Laung)
• Kanel (Dalchini)
• Bay leaves (Tejpatta)
• Ingelépulver
• Nutmeg

Vissa personer lägger till korianderfrön när de gör Garam Masala. Vanligtvis tillsätts dock korianderpulver när man lagar mat separat också. Så vi inkluderar det inte i Punjabi Garam Masala-receptet.

Behövs det rosta hela kryddor för att göra Garam Masala?

Du kommer att se vissa recept med hela kryddor rostade, medan andra inte gör det. Den största skillnaden är att garam masala som görs med rostade kryddor kan tillsättas efter att en maträtt är tillagad för att få en sista touch eftersom kryddorna redan är kokta. Medan om garam masala inte är gjord med rostade kryddor, så tillsätt den tillsammans med andra kryddor medan du tillagar rätten.

De flesta garam masala från butik är inte rostade, så tänk på det om du använder dem. Men egentligen är det superenkelt att göra hemma, så hoppa över att köpa den färdiga blandningen.

Jag tycker personligen att det är bättre att rosta kryddorna och sedan mala dem för att öka deras arom. Färskt gjord Garam Masala från hela kryddor ger maximal smak.

Curry Powder v/s Garam Masala

Du kanske blir förvånad över att currypulver inte är en krydda som används i indiska hem. Jag har läst att det är en brittisk uppfinning.

Curry powder är också en kryddblandning. En av de viktigaste skillnaderna mellan dessa två kryddblandningar är dock att currypulver används av många (inte i Indien) som en matlagningsingrediens för att ge smak. Currypulver har gurkmeja som huvudingrediens, vilket är det som ger det den gyllene, gulaktiga färgen.

Garam masala är djupare i färgen (mörkbrun), sötare i smaken och varmare. Detta beror på tillsatsen av kanel, muskot, kardemumma, kryddnejlika och svarta pepparkorn.

Curry powder och Garam Masala är INTE utbytbara i ett recept.

Var kan man köpa kryddor för att göra Garam Masala?

Du hittar kryddorna för att göra Garam Masala i vilken lokal indisk livsmedelsbutik som helst (och de är sannolikt färska och billigare). Om du inte kan hitta en lokal indisk livsmedelsbutik, så har vilken butikskedja som helst, till exempel Sprouts eller Whole Foods, dem också. Den sista utvägen är att köpa från Amazon. Jag har inkluderat länkar i receptkortet nedan.

Hur man förvarar Garam Masala?

Garam Masala kan förvaras i en lufttät behållare i ett svalt område bort från direkt ljus. Även om Garam Masala inte förstörs även om den förvaras i 6 månader. Försök att göra ny Garam Masala var 2-4:e vecka, så att den förblir väldoftande.

Här är min kryddlåda där jag förvarar kryddor för daglig användning. För de flesta av dem har jag också en burk full av kryddan för att fylla på den här lådan vid behov.

Vad är en bra Garam Masala-ersättning?

Som jag nämnde ovan är Garam Masala något som har olika recept i varje region och även familj. Så jag föreslår att du kan göra Garam Masala med de ingredienser du har till hands.

Om du gör en indisk maträtt och saknar blandningen, titta då på de kryddor som ingår och tillsätt små mängder av dem som används för att göra garam masala. Prova att variera ditt garam masala-recept för att hitta den kryddkombination du föredrar.

Var kan man köpa garam masala?

I mina recept lägger jag många gånger till Garam Masala tillsammans med de andra kryddorna. Detta för att göra receptet enklare och för att slippa sprida ut tillsättandet av kryddor. Med det sagt, eftersom jag rostar kryddorna för att göra Garam Masala, är det perfekt ett bra tillägg efter tillagning av en curry!

Andra malda kryddor som jag gillar att göra hemma är, rostat spiskumminpulver och korianderpulver. De är några av de mest använda i vårt hus och smakerna från nymalda kryddor är fantastiska!

Om du är nyfiken på curryblad, en populär arom som används i indisk matlagning, kolla in mitt inlägg om hur man köper, använder och förvarar curryblad.

Här är några recept där jag använder denna garam masala:

• Rajma Masala
• Palak Paneer
• Tandoori Chicken

Har du provat detta recept?Ge ett omdöme genom att klicka på ★ nedan

Homemade Garam Masala Recipe

Meeta Arora

Autentiskt hemlagat Garam Masala Recept som kan göras på nolltid, med doftande rostade hela kryddor. Höj din indiska matlagning till en helt ny nivå med denna traditionella Punjabi Garam Masala!

5 från 11 röster

Anmärkning: Näringsvärdena är mina bästa uppskattningar. Om du förlitar dig på dem för din kost bör du använda den näringsberäknare du föredrar.

Näringsvärde