Bhindi Masala är en mycket populär nordindisk maträtt som görs med hjälp av okra, lök, tomater och kryddor. Denna halvtorra curry är superlätt att göra, görs med basingredienser och är klar på mindre än 30 minuter. Den är vegansk och glutenfri också.
Om du vill prova fler Bhindi Sabzis så prova dessa till dina vardagsmåltider – Achari Bhindi, Dahi Bhindi, Bhindi Do Pyaza, Bharwa Bhindi, Punjabi Kurkuri Bhindi och Bhindi Ka Salan.
Hoppa till:
- Om detta recept
- Ingredienser
- Hur gör man Bhindi Masala?
- Fler ställda frågor
- Pro tips av Neha
- Serveringsförslag
- Förvaringsförslag
- Du kanske också gillar
- Receptkort
Om det här receptet
Bhindi som också kallas Okra eller Lady’s Finger är en mycket populär indisk grönsak. Det är nästan allas favorit och en kombination av Dal, Roti och Bhindi Sabzi är tröstmat för många. Det finns flera sätt att göra den på men denna Bhindi Masala är den mest populära.
Bhindi Masala är en halvtorr curry gjord på okra, lök, tomater och kryddor. Receptet är enkelt, lätt att följa och görs med hjälp av basvaror från skafferiet. Det är också veganskt och glutenfritt och går att laga på 30 minuter.
Bhindi har många hälsofördelar och att inkludera det din dagliga kost är en bra idé. Även om den inte är särskilt populär i USA ännu så vinner den mark, och när man ser på dess repertoar som en hälsosam grönsak med lågt kaloriinnehåll är det ingen överraskning att människor i USA snart kommer att göra den till en del av sin kost.
En av de mest älskade indiska grönsakerna som tillagas i halvtorr form. Servera den tillsammans med ett indiskt bröd & Linser.
Du kan hitta bhindi i whole food eller trader joes. Indiska butiker har dem nästan alltid, så håll utkik efter närmaste indiska butik och skaffa dig en påse.
Denna Bhindi Stir Fry är,
- Kryddig
- Vegansk
- Glutenfri
- Läckert
- Enkla + snabba
- är en 30 minuters affär
Ingredienser
För att göra Bhindi Masala, behöver du Bhindi, lök, tomater, ingefära, vitlök, kumminfrön, korianderpulver, kashmirisk röd chilipulver, gurkmejapulver, salt och torrt mangopulver.
Du kan skära bhindin antingen i rundlar eller rakt, beroende på hur du vill äta den.
Tillägget av torrt mangopulver förhöjer verkligen smakerna och ger rätten den där vändningen av syrlighet.
Jag använder alltid Kashmiris röda chilipulver i min matlagning. Det ger en fin färg till rätten utan att göra den för kryddig.
Om du inte har torrt mangopulver kan du tillsätta lite citronsaft istället.
Hur man gör Bhindi Masala?
Hetta upp 2 msk olja i en kastrull. Du kan använda vilken olja du vill. Jag använder oftast senapsolja eller jordnötsolja.
Häll i bhindin och stek i 6-8 minuter tills de är lätt krispiga.
Häll i resten av oljan i pannan. Tillsätt nu kumminfrön och låt dem spraka i några sekunder.
Tillägg lök och stek tills de får rosa färg.
Tillägg ingefära och vitlök och stek i 2 minuter.
Tillägg nu tomater och stek i 3-4 minuter tills de är mosiga.
Tillägg bhindi, korianderpulver, gurkmejapulver, röd chilipulver och salt.
Täck över pannan och koka i 8-10 minuter på låg värme. Öppna locket och stek i 2-3 minuter tills all fukt avdunstar. Tillsätt torrt mangopulver och stek i ytterligare en minut.
Servera varmt.
Fler ställda frågor
Du kan bara hoppa över lök och vitlök i det här receptet och följa de andra instruktionerna nedan.
1) Klappa alltid Bhindi torr efter tvätt och innan du hackar den för att göra sabzi. Om du hackar den direkt efter att du har tvättat den blir den slemmig.
Jag försöker oftast tvätta den en dag före tillagning. Efter tvätten breder jag bara ut den på en kökshandduk och låter den torka över natten. Sedan torkar jag varje bhindi med en kökshandduk och skär den.
Om du har ont om tid kan du tvätta bhindin och torka av den med en kökshandduk innan du hackar den.
2) Att steka bhindin i olja innan du tillsätter den i masalan minskar också slemheten.
3) Använd en vass kniv för att hacka bhindin. När den hackas med en trubbig kniv blir den mer klibbig.
4) Bhindi behöver lite olja för att tillagas. Skippa inte oljan när du lagar den.
5) Att tillsätta lite citronsaft när du lagar bhindi hjälper också till att minska slemheten.
Du kan steka skalad och hackad potatis, precis som Bhindi, och hålla den åt sidan. Tillsätt den senare tillsammans med Bhindi och koka den i masalan.
Pro tips av Neha
Välj unga, mjuka bhindi med små baljor. Större baljor har stora frön som är svåra att smälta.
Torka bhindin väl innan du hackar dem.
Frusta bhindin i olja först. Det gör att allt överflödigt vatten absorberas och att bhindin är kokta men inte slemmiga.
Du kan lägga till aloo till den här rätten och göra den till Aloo Bhindi Masala.
Du kan också lägga till lite besan till det här receptet och göra det ännu godare.
Gör en Jain-version genom att skippa lök och vitlök.
Serveringsförslag
Denna sabji kan serveras till lunch eller middag tillsammans med Dal och Roti. Det är också ett bra alternativ att packa till lunchlådan.
Denna Bhindi sabzi smakar utmärkt med indiskt bröd som Roti, Tawa Paratha, Laccha Paratha, Missi Roti eller till och med med med Puri.
Lagringsförslag
Bhindi Masala håller sig i kylskåpet i cirka 3-4 dagar, om den förvaras ordentligt i en lufttät behållare. Värm endast den mängd du vill äta, annars minskar hållbarheten.
Du kan antingen värma den i en stekpanna eller i mikrovågsugn tills den är varm och fin, innan du serverar den.
Du kanske också gillar
Receptkort
Bhindi Masala Recept
Skriv ut Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 5 msk vegetabilisk olja
- ▢ 500 g Bhindi/ Okra (hackad)
- ▢ 1 tsk kumminfrön
- ▢ 1 kopp lök (hackad)
- ▢ 1 tsk ingefära (riven)
- ▢ 1 tsk vitlök (hackad)
- ▢ 1 kopp tomat (hackad)
- ▢ 2 tsk korianderpulver
- ▢ 1 tsk gurkmejapulver
- ▢ 1 tsk rött chilipulver
- ▢ Salt efter smak
- ▢ 1 tsk Torrt mangopulver
Instruktioner
-
Tvätta bhindin och torka av varje bhindi ordentligt.
-
Skär i små bitar.
-
Hetta upp 2 msk olja i en stekpanna.
-
Tillägg bhindin och stek i 6-8 minuter på medelhög värme tills de är lätt krispiga.
-
Rör om de stekta bhindin på en tallrik.
-
Häll resterande olja i pannan.
-
Häll i kumminfrön och låt dem spraka i några sekunder.
-
Häll nu i lök och stek tills de får rosa färg.
-
Tillägg ingefära och vitlök och stek i 2 minuter.
-
Tillägg tomater och stek i 3-4 minuter tills de är mosiga.
-
Tillägg nu bhindi, korianderpulver, gurkmeja, röd chilipulver och salt.
-
Täck över stekpannan och stek i 8-10 minuter på låg värme.
-
Hämta locket och höj värmen till hög.
-
Förstek i 2-3 minuter tills all fukt har avdunstat.
-
Häll i torrt mangopulver och stek ytterligare en minut.
-
Servera varmt med phulka eller paratha.