Vous avez vu les publicités avec Michael Phelps. Vous avez vu des concurrents de l’émission The Biggest Loser manger les sandwichs pendant leur voyage vers une santé optimale. Mais la dernière fois que vous vous êtes arrêté et que vous avez vu les petits pains de 30 cm, le bacon et la charcuterie, vous vous êtes peut-être demandé si Subway était vraiment sain. La réponse pourrait vous surprendre.
Grâce à un engagement de qualité et de transparence, Subway peut absolument être sain – surtout si vous êtes conscient de la façon dont vous commandez et de la taille de vos portions, dit la nutritionniste Lisa Young, Ph.D., auteur de Finally Full, Finally Slim. Subway indique dans la section nutrition de son site que les ingrédients de ses sandwichs ne contiennent pas de colorant au caramel ni d’huiles partiellement hydrogénées et qu’il s’est associé à Compassion in World Farming – « un leader mondial largement reconnu en matière de bien-être animal » – pour s’approvisionner en produits animaux et à des agriculteurs locaux qui se soucient de la durabilité plutôt que de l’utilisation de pesticides pour ses fruits et légumes.
Mais cela ne signifie pas que votre régime alimentaire ne peut pas dérailler au joint de sandwichs. Ci-dessous, Young nous aide à faire les bons choix la prochaine fois que nous aurons envie de Subway.
Qu’est-ce que je dois sauter chez Subway si j’essaie de manger sainement ?
Ingrédients à éviter : pain blanc, pepperoni, salami, rosbif, jambon, fromage américain, sauce ranch, mayonnaise, sauce barbecue, aïoli à l’ail, bacon, wraps
Heureusement, Subway est une chaîne avec des tonnes d’options. Alors que le pain blanc est rempli de sodium (c’est l’ail rôti, le ciabatta, l’italien,l’italien copieux, l’italien aux herbes et au fromage, l’Ultimate Cheesy Garlic Bread et les wraps), il y a quelques options de blé entier et de grains entiers qui sont des substituts beaucoup plus sains. (N’oubliez pas, cependant, que tous les pains sont riches en glucides et que vous pouvez vous en passer entièrement si vous le souhaitez – nous y reviendrons bientôt.)
Économisez le sodium et les calories des viandes salées et rouges comme le pepperoni, le salami, le jambon et le bacon, suggère Young. Si vous voulez réduire encore plus votre consommation, éliminez le fromage américain de votre commande – il contient 200 milligrammes de sodium par portion.
Malheureusement, il n’y a pas grand-chose à faire pour rendre sains de nombreux sandwichs du menu -RIP, Ultimate Spicy Italian (730 calories, 52 grammes de gras, 1 720 milligrammes de sodium), Turkey and Bacon Guacamole (800 calories, 30 grammes de gras, 2 070 milligrammes de sodium) et Ultimate Meatball Marinara (730 calories, 52 grammes de gras, 1 530 milligrammes de sodium). Oh, et juste pour être clair, nous parlons de subs de six pouces, ce qui signifie que ces totaux de bombe calorique sont au moins doublés pour les pieds-longs. Whoa.
Il y a quelques sauces et vinaigrettes sucrées et caloriques à éviter chez Subway aussi. Laissez tomber la sauce ranch, la mayo et la sauce aux oignons sucrés (elle contient un surprenant 7 grammes de sucre par portion).
Les wraps astucieusement nommés « tomate basilic » ou « épinards » peuvent vous faire croire qu’ils sont sains, mais quand on y regarde de plus près, certains d’entre eux sont en fait pires que les sandwichs, quel que soit le wrap adjacent aux légumes que vous choisissez d’échanger. Le Chicken and Bacon Ranch Melt (le nom de ce type de sandwich n’arrange rien) avec le wrap tomate basilic, par exemple ? Il contient un total absurde de 1 590 calories, 78 grammes de graisses (dont 30 sont saturées) et 3 930 milligrammes de sodium. Pour mettre cela en contexte, l’American Heart Association recommande à l’adulte moyen de rester sous les 2 300 milligrammes de sodium par jour, l’objectif idéal se situant autour de 1 500 milligrammes.
2. Que dois-je prendre si j’essaie de manger sainement au métro ?
Ingrédients à commander : salades (enfin, certaines), poulet, dinde, légumes, pains multi et complets, pains artisanaux, vinaigre de vin rouge, vinaigrette Subway, moutarde au miel, sauce chipotle Southwest, guacamole, fromage suisse
Sure, tous les pains seront riches en glucides, mais certains, comme le pain 9 grains à l’avoine et au miel (190 calories), le pain 9 grains au blé (180 calories) et le pain plat artisanal (220 calories), ainsi que leurs adorables versions miniatures, contiennent 330 milligrammes de sodium ou moins par pain. À part les miniatures, vous aurez du mal à trouver un petit pain de six pouces contenant moins de 34 grammes de glucides, sans parler des pains longs. Mais si vous commandez un sandwich et que vous faites tous les bons choix, mais que vous ne pouvez pas vous passer de fromage, nous vous comprenons. Choisissez le suisse – l’option la moins salée du menu.
Pour éviter les glucides d’un sandwich (du moins pour la plus grande partie), descendez le menu jusqu’à la section des salades. Les salades de Subway (oui, même le thon avec sa mayo) vont être votre pari le plus sain, dit Young. Mais attention, les mêmes règles que pour les sandwichs s’appliquent aux salades. La salade italienne épicée est pleine de viande et contient 23 grammes de graisse et 1 000 milligrammes de sodium. La salade de poulet Chipotle du sud-ouest contient 860 calories (c’est une salade), 56 grammes de matières grasses et 1 750 milligrammes de sodium. La salade Steak Club contient 26 grammes de matières grasses et 1 970 milligrammes de sodium (le repas le plus riche en sodium de tout le menu, à part certains wraps et le sandwich Guacamole à la dinde et au bacon). Optez plutôt pour la salade de poulet rôti au four (130 calories), la salade de thon (310 calories), le Veggie Delight (60 calories) ou la salade de poitrine de dinde (110 calories). Choisissez également une vinaigrette plus légère, comme la Vinaigrette Subway à 35 calories.
Le guac contient des graisses supplémentaires, mais la graisse des avocats est une graisse saine et essentielle, alors allez-y et commandez-en si vous le souhaitez, ajoute Young. Il y a aussi toute une liste de légumes à ajouter à votre sandwich ou à votre salade chez Subway, comme des poivrons bananes, des olives noires, des cornichons, des poivrons, des tomates, des oignons rouges et des concombres. Faites le plein du menu végétarien et vous ne regretterez pas la viande et le pain riches en sel, en gras et en calories que vous avez si sagement abandonnés.
En cas de doute, commandez dans le menu plus sain de Subway
Subway a essayé de nous aider en créant un menu Fresh Fit rempli de sandwichs qu’il dit être ses options les plus saines. C’est à peu près vrai, mais il n’y a aucune raison de prendre un petit pain blanc quand on peut le remplacer par un neuf céréales, du jambon quand on peut avoir du poulet, ou du rosbif quand on peut être végétarien. Mangez frais, mes amis.