Chauffez le four à 375°F. Battre l’œuf et l’eau dans un petit bol avec une fourchette. Mélanger le sucre granulé, 1 cuillère à soupe de farine et la cannelle dans un bol moyen. Ajouter les pommes et les raisins secs et remuer pour les enrober.
Spoudrer le reste de la farine sur le plan de travail. Dépliez la feuille de pâte sur le plan de travail. Roulez la feuille de pâte en un rectangle de 16 x 12 pouces. Avec le côté court tourné vers vous, déposez le mélange de pommes sur la moitié inférieure de la feuille de pâte jusqu’à 1 pouce du bord. Roulez comme un rouleau de gelée. Placez le côté couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie (cela l’empêchera de se dérouler pendant la cuisson). Rentrez les extrémités pour les sceller. Badigeonner la pâte avec le mélange d’oeufs. Couper 4 fentes profondes dans le haut de la pâte.
Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez la pâte refroidir sur la plaque à pâtisserie sur une grille pendant 20 minutes. Saupoudrer de sucre glace, si désiré.
Tips
Pour un peu de croquant aux noix, 1/4 de tasse d’amandes tranchées peut être ajouté aux pommes et aux raisins secs.
Pour de meilleurs résultats, assurez-vous de mélanger les pommes et les raisins secs jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés du mélange de farine. La farine aide à épaissir les jus libérés par les pommes pendant la cuisson.
Pour une sauce à la vanille à servir avec le strudel, mélanger 3/4 de tasse de lait, 1/2 tasse de crème légère, 1/3 de tasse de sucre, 4 jaunes d’œufs battus et 1/2 gousse de vanille dans une casserole de 2 litres. Cuire et remuer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange bouille et épaississe. Retirer la casserole du feu. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure. Retirez la gousse de vanille. Tout reste de sauce est délicieux sur des baies fraîches ou de la crème glacée.
Pour le strudel aux poires et aux canneberges, vous pouvez remplacer les pommes et les raisins secs de cette recette par des poires Bosc et des canneberges séchées.