Ces Snickerdoodles à la citrouille sont un spin d’automne amusant sur les biscuits Snickerdoodle classiques ! N’oubliez pas de sortir l’épice de citrouille maison (vous faites la vôtre maintenant, n’est-ce pas ? ?) pour la recette d’aujourd’hui !
Le tutoriel vidéo des Snickerdoodles à la citrouille est inclus juste en dessous de la recette.
Une autre recette à la citrouille pour vous aujourd’hui sous la forme de ces Snickerdoodles à la citrouille !
Zach et moi avons sculpté des citrouilles ce week-end avec sa sœur et j’ai pensé que quelque chose à la citrouille était de mise pour le blog aujourd’hui.
Quelque chose de doux et de moelleux, de beurré avec une saveur distincte de citrouille, accentuée par la cannelle et d’autres épices d’automne. Quelque chose qu’il est impossible de ne manger qu’une seule fois, même si vous pensez que votre volonté pourrait être bonne. Quelque chose comme une fournée de ces Snickerdoodles à la citrouille.
La recette d’aujourd’hui demande un peu de patience (il faut un peu de réfrigération) mais c’est une recette globalement facile qui ne nécessite même pas de batteur électrique. Je pense que vous allez l’aimer.
- Conseils pour des Snickerdoodles à la citrouille moelleux &
- Fondre le beurre, mais le laisser refroidir
- Oubliez le blanc d’œuf !
- La réfrigération est importante !
- Surveillez vos plaques à biscuits
- D’autres bonnes recettes à la citrouille!
- Offrez-vous un E-BOOK GRATUIT !
- Pumpkin Snickerdoodles
- Ingrédients
- Topping
- Instructions
- Nutrition
Conseils pour des Snickerdoodles à la citrouille moelleux &
Fondre le beurre, mais le laisser refroidir
Plutôt que de crémer ensemble notre beurre et notre sucre, ce qui crée des bulles d’air et conduit à des biscuits plus épais et plus moelleux, nous allons faire fondre notre beurre. C’est une de mes astuces préférées depuis longtemps pour obtenir des biscuits mous et moelleux qui ont la meilleure saveur (voir mes cookies aux pépites de chocolat !).
Veuillez simplement vous assurer qu’après avoir fait fondre le beurre, laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il ne soit plus très chaud au toucher avant d’ajouter votre sucre. Ajouter du sucre alors que le beurre est trop chaud peut faire fondre votre sucre et vous laisser avec une pâte à biscuits grasse et inutilisable.
Oubliez le blanc d’œuf !
Vous remarquerez que cette recette ne demande que le jaune d’œuf. La raison en est que la citrouille contient beaucoup d’eau, et l’eau peut conduire à des biscuits gâteaux. Parce que nous ajoutons toute cette humidité de la citrouille, je devais trouver un endroit pour couper l’excès d’humidité, et omettre le blanc d’œuf était la meilleure façon de le faire.
Nous laissons le jaune d’œuf qui est principalement de la graisse et qui aidera à rendre nos snickerdoodles à la citrouille tendres, mais nous jetons ce blanc d’œuf (ou le gardons pour votre prochain gâteau des anges ?)
La réfrigération est importante !
Ces biscuits nécessitent au moins 45 minutes de réfrigération avant de pouvoir être roulés dans la cannelle et le sucre et cuits. Cela empêchera non seulement les biscuits de trop se répandre dans le four, mais aussi la pâte de coller à nos mains. D’accord, il y aura un peu de collage de toute façon, mais cela maintient les choses à un minimum soigné.
La réfrigération de votre pâte à biscuits plus longtemps que les 45 minutes recommandées est bien aussi. J’ai fait de la pâte à snickerdoodle à la citrouille jusqu’à 3 jours à l’avance.
Surveillez vos plaques à biscuits
Une bonne règle de base est de ne jamais mettre de la pâte à biscuits froide sur une plaque à biscuits chaude (ou même tiède). Cela commence à cuire/fondre les biscuits avant que vous ne soyez réellement prêt à commencer la cuisson et peut les faire s’étaler trop, ce qui conduit à des biscuits plats.
Les Snickerdoodles à la citrouille emballent beaucoup de bonne saveur en soi, mais si vous voulez amplifier encore plus les choses, vous pouvez jeter une poignée de pépites de chocolat ou de pépites blanches dans la pâte (je la garderais sous une tasse pour ne pas écraser la saveur de la citrouille).
Amusez-vous bien!
D’autres bonnes recettes à la citrouille!
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Pumpkin Snickerdoodles
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Ingrédients
- ▢ ½ tasse de beurre non salé fondu et refroidi pendant au moins 10 minutes (113g)
- ▢ ½ tasse de sucre (100g)
- ▢ &frac13 ; tasse de sucre brun clair bien tassé (70g)
- ▢ ¼ tasse de purée de citrouille (73g)
- ▢ 1 gros jaune d’œuf
- ▢ ¾ cuillère à café de vanille. vanille
- ▢ 1 ½ tasse de farine tout usage (ordinaire) (190g)
- ▢ 1 ½ cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille
- ▢ ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ▢ ½ cuillère à café de bicarbonate de soude bicarbonate de soude
- ▢ ¼ cuillère à café de crème de tartre
- ▢ ½ cuillère à café de sel
Topping
- ▢ ¼ de tasse sucre (50g)
- ▢ 2 cuillères à café de cannelle moulue
Instructions
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Combiner le beurre, le sucre et la cassonade et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter la citrouille et bien mélanger.
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Ajouter le jaune d’œuf et l’extrait de vanille.
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Dans un bol séparé, mélanger au fouet la farine, les épices de citrouille, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et le sel jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
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Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
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Couvrez la pâte à biscuits d’une pellicule transparente et placez-la au réfrigérateur pour la refroidir pendant au moins 45 minutes.
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Une fois que la pâte a presque fini de refroidir, préchauffez le four à 350F (175C) et préparez une plaque à biscuits en la tapissant de papier parchemin. Préparez votre mélange de sucre à la cannelle en fouettant ensemble ¼ de tasse de sucre et 2 cuillères à café de cannelle moulue dans un petit bol.
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Sortez la pâte du réfrigérateur et formez des boules de la taille de 1 ½ cuillère à soupe. Roulez brièvement entre vos paumes jusqu’à ce qu’elles soient lisses, puis passez-les dans le sucre à la cannelle et transférez-les sur la plaque à biscuits préparée, en les espaçant d’au moins 2 po.
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Cuisez les biscuits dans un four à 350F pendant 10 à 12 minutes. Gardez votre pâte restante au réfrigérateur pendant la cuisson des biscuits et ne placez pas la pâte à biscuits sur une plaque de cuisson chaude.
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Laissez les biscuits cuits refroidir complètement sur la plaque à biscuits avant de les déguster.