Cette salade mexicaine aux trois haricots est remplie de légumes, de haricots riches en protéines et de saveurs du sud-ouest. Savourez-la comme plat d’accompagnement pour la soirée tacos, OU faites-en l’événement principal en la farcissant dans des tortillas pour un délicieux repas sans viande !
Quand j’étais au lycée, j’ai commencé à sortir souvent manger avec mes amis, et nous allions toujours dans ce super restaurant mexicain dans notre ville natale appelé El Sombrero. C’était tellement bon, et tellement pas cher ! C’est l’endroit idéal pour les lycéens qui ont un budget serré. Je commandais toujours une quesadilla au poulet, et je dévorais presque tout seul un panier entier de chips et de salsa. Et c’est une compétence que je suis fière de dire que j’ai toujours à ce jour. 😉
Si quelqu’un me le demandait, je dirais haut la main, à chaque fois, que la nourriture mexicaine est ma préférée. Et maintenant que j’ai dépassé le stade des quesadillas au poulet de mon adolescence, j’ai pu découvrir à quel point cette cuisine particulière peut être étonnante ! J’adore aller au restaurant pour manger de la nourriture mexicaine, mais j’aime aussi la préparer pour mes repas à la maison. La plupart du temps, je me contente de servir du guacamole ou des croustilles et de la salsa à côté de ce que nous mangeons, mais vous tous, cette salade mexicaine aux trois haricots est la nouvelle mode!
C’est comme la plupart des autres salades, où plus longtemps elle doit rester dans le réfrigérateur, meilleur est son goût. Assurez-vous de lui donner au moins quelques heures pour refroidir avant de la servir. Comme je l’ai dit plus haut, j’adore la manger avec nos enchiladas ou nos tacos, mais vous pouvez aussi la servir comme plat principal sans viande en la mettant dans des tortillas ! J’adore aussi la manger simplement avec des chips. 🙂
Salade mexicaine aux trois haricots
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Ingrédients
- ▢ 1 boîte de 15 oz de haricots noirs, égouttés et rincés
- ▢ 1 boîte de 15 oz de haricots rouges, égouttés et rincés
- ▢ 1 boîte de 15 oz de haricots cannellini, égouttés et rincés
- ▢ 1 boîte de 15 oz de maïs, égoutté
- ▢ 1/2 gros poivron vert, haché
- ▢ 1/2 gros poivron rouge, haché
- ▢ 1 tasse d’oignon rouge, haché
- ▢ 1/4 tasse de coriandre,, hachée
- ▢ 1/4 de tasse d’huile d’olive
- ▢ 1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge
- ▢ 1 cuillère à soupe de jus de lime frais
- ▢ 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- ▢ 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
- ▢ 1/2 cuillère à soupe de sel
- ▢ 1 gousse d’ail ,, émincée
- ▢ 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- ▢ 1/4 de cuillère à café de poudre de chili
- ▢ poivre noir fraîchement moulu, au goût
- ▢ avocat ,, en dés
Instructions
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Dans un grand bol, mélanger les haricots, le maïs, les poivrons, l’oignon rouge et la coriandre.
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Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le jus de lime, le jus de citron, le sucre, le sel, l’ail, le cumin, la poudre de chili et le poivre.
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Verser la vinaigrette sur les haricots et les légumes, et bien mélanger. Réfrigérer pendant au moins 3-4 heures avant de servir. Ajouter des dés d’avocat, si désiré, juste avant de servir.
Nutrition
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