Cette délicieuse salade de tofu est remplie de légumes croquants et de tofu mariné et elle est garnie d’une vinaigrette crémeuse au tahini.
Les gars, c’est une salade sérieuse.
C’est une salade qui a des ambitions bien au-delà d’un simple accompagnement. Elle veut être l’événement principal!
Elle est magnifique et elle est remplie de bonnes choses et a des tas de protéines grâce au tofu, donc hé, elle peut vraiment être l’événement principal.
Et si vous aimez ce que vous voyez ici, alors jetez un coup d’œil à notre salade grecque végétalienne et à notre salade de pois chiches végétalienne également.
Comment faire une salade de tofu
Bien, parlons du tofu. Car le tofu est le VIP de cet événement.
Nous avons choisi du tofu mariné pour cette salade. Et la recette pour cela vient de notre recette de tofu mariné. Mais ne vous inquiétez pas, nous allons la revoir ici.
Pressez le tofu pendant 20 minutes avant de commencer. C’est idéal si vous utilisez une presse à tofu, mais si vous n’avez pas de presse à tofu, alors posez le tofu sur une assiette, avec une autre assiette par-dessus, puis empilez quelque chose de lourd par-dessus, comme un pot lourd ou des livres lourds.
Mélangez une sauce marinade de sauce soja, de poudre d’ail, de poudre d’oignon, de gingembre moulu, de sirop d’érable, de vinaigre de riz, d’huile de sésame et de sauce hoisin.
Lorsque le tofu est pressé, le couper en cubes et le placer dans un plat en verre. Versez la sauce marinade et retournez les blocs de tofu pour qu’ils aient de la sauce marinade des deux côtés. Laissez-les reposer dans la sauce marinade pendant 30 minutes.
Puis faites chauffer une poêle avec un peu d’huile de sésame. Sortez le tofu de la marinade et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajouter une cuillère à café de fécule de maïs à la sauce de marinade restante, puis la verser sur le tofu frit et faire frire jusqu’à épaississement.
Assemblage de la salade
Assemblez les autres ingrédients de votre salade de tofu comme suit :
- Laitue romaine hachée
- Tomates cerises tranchées
- Concombre tranché
- Poivron rouge haché
- Carotte râpée
- Oignon de printemps haché. (également appelés oignons à salade ou oignons verts)
- Gingembre mariné
- Basilic haché
- Pépins de sésame
- Avocat
La vinaigrette !
Pour la vinaigrette, nous sommes allés avec notre recette de vinaigrette tahini qui est un simple mélange de tahini, jus de citron, sirop d’érable, vinaigre de riz, huile de sésame, ail écrasé, eau et sel et poivre.
Cela donne une vinaigrette merveilleusement crémeuse qui fonctionne parfaitement avec cette salade.
Mettre tout cela ensemble
Lorsque les bases de la salade sont assemblées et que votre tofu mariné est cuit, il suffit d’ajouter le tofu à la salade et de verser la vinaigrette.
Garnissez avec de la ciboulette hachée et des graines de sésame (entièrement facultatif, mais ça fait bien !).
Quel tofu est le meilleur pour la salade ?
Le tofu ferme ou extra ferme est le meilleur à utiliser dans une salade. On presse quand même le tofu pour le rendre encore plus ferme, puis on le fait mariner et frire.
Si vous utilisez un tofu ordinaire ou mou, il se brisera trop au cours du processus et ensuite, lorsque vous l’incorporerez à la salade, il ne gardera pas du tout sa forme. Utilisez donc un tofu ferme ou extra ferme, puis pressez-le pour qu’il soit aussi ferme que possible.
Conserver la salade de tofu
Gardez les restes au réfrigérateur et dégustez-les dans un jour ou deux. Il s’agit d’aliments frais, donc ils ne vont pas durer trop longtemps.
Enfin, si vous pensez qu’il y aura des restes, n’ajoutez pas l’avocat à la salade, mais plutôt l’avocat directement à chaque portion. De cette façon, la salade elle-même restera aussi fraîche que possible pendant aussi longtemps que possible.
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Description
Cette délicieuse salade de tofu est remplie de légumes croquants et de tofu mariné et elle est garnie d’une vinaigrette crémeuse au tahini.
Ingrédients
Pour le tofu mariné :
- 16oz (~450g) de tofu extra ferme
- 2 c. à soupe de sauce soja légère
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1 c. à thé de gingembre moulu
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe d’huile de sésame (plus pour la friture)
- 1 c. à soupe de sauce Hoisin
- 1 c. à thé de fécule de maïs
Pour la salade :
- 6 tasses de laitue romaine hachée*
- 1 tasse de tomates cerises (tranchées)
- 2 tasses de concombre tranché
- 1 poivron rouge (haché)
- 1 tasse de carotte râpée*
- 1 oignon de printemps (haché)*
- 1/4 tasse de gingembre mariné
- 1/2 tasse de basilic frais (haché)
- 2 c. à thé de graines de sésame*
- 1 avocat (tranché)
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Pour la vinaigrette :
- 1 recette complète de vinaigrette pour salade au tahini
Pour le service (facultatif) :
- Ciboulette ciselée
- Graines de sésame
Instructions
- Pressez le tofu pendant 20 minutes avant de commencer. C’est idéal si vous utilisez une presse à tofu, mais si vous n’avez pas de presse à tofu, alors posez le tofu sur une assiette, avec une autre assiette par-dessus, puis empilez quelque chose de lourd par-dessus, comme un pot lourd ou des livres lourds.
- Ajoutez la sauce soja, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le gingembre moulu, le sirop d’érable, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et la sauce hoisin dans un bol ou une cruche à mesurer et fouettez pour obtenir une sauce (laissez la fécule de maïs pour plus tard).
- Lorsque le tofu a fini d’être pressé, coupez-le en cubes et placez-le dans un plat en verre. Versez la sauce marinade et retournez les cubes de tofu pour que les deux côtés soient couverts de sauce marinade. Placez au réfrigérateur et laissez mariner pendant 30 minutes.
- Après 30 minutes, faites chauffer une poêle avec un peu d’huile de sésame. Retirez le tofu de la sauce marinade et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez la cuillère à café de fécule de maïs au reste de la sauce marinade, puis versez-la sur le tofu frit et faites-le frire jusqu’à ce qu’il épaississe.
- Maintenant, assemblez votre salade. Ajoutez de la laitue romaine hachée dans un saladier, puis des tomates cerises tranchées et du concombre tranché.
- Ajoutez du poivron rouge haché, de la carotte râpée, de la ciboule hachée, du gingembre mariné, du basilic haché et des graines de sésame.
- Puis ajoutez le tofu cuit et l’avocat tranché. Préparez votre vinaigrette et versez-la sur le dessus et mélangez le tout. Servez avec un saupoudrage de graines de sésame et un peu de ciboulette hachée (facultatif).
Notes
*Ceci représente environ 2 petites têtes de laitue romaine.
*Ceci représente environ 2 carottes moyennes, râpées.
*L’oignon de printemps est aussi appelé oignon vert ou oignon de salade.
*Nous avons utilisé la moitié de graines de sésame noir et la moitié de graines de sésame blanc, mais l’un ou l’autre est parfait.
*Le temps de préparation comprend le pressage du tofu et la marinade pendant 30 minutes. Pendant que le tofu est pressé et mariné, l’autre préparation de la salade peut être faite. Ainsi, tout le repas peut être prêt en une heure.
*Si vous souhaitez que cette salade soit sans gluten, alors utilisez une sauce soja et une sauce hoisin sans gluten.
*L’information nutritionnelle comprend le tofu mariné et tous les ingrédients de la salade, mais exclut la sauce à salade tahini. L’information nutritionnelle pour la vinaigrette se trouve sur cette recette.
- Catégorie : Entrée, Accompagnement, Sans Gluten
- Méthode : Cuisinière
- Cuisine : Vegan
Nutrition
- Portion : 1/4 de la recette
- Calories : 303
- Sucre : 10,6g
- Sodium : 763mg
- Lipides : 16,9g
- Lipides saturés : 2,7g
- Glucides : 22,9g
- Fibres : 7,3
- Protéines : 17,9g
Mots-clés : salade de tofu
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