Salade de quinoa du sud-ouest et de maïs grillé

Cette salade saine comprend du quinoa et des haricots riches en protéines, du maïs grillé, du queso et une délicieuse vinaigrette au miel et au citron vert, pour un accompagnement facile et délicieux.

J’ai un faible pour les recettes qui me placent quelque part à proximité de l’endroit d’où proviennent leurs saveurs.

Chaudrée de palourdes de Nouvelle-Angleterre. Toast texan. Cobb de Californie. Baltimore Pit Beef Sandwiches. Thé glacé Long Island. Je suppose que je pense que si je ferme les yeux et que je dis simplement le nom du plat encore et encore, puis que je prends une bouchée, peut-être qu’il me téléportera dans un port de bord de mer ou dans une oasis de désert salé.

Comme dans Je rêve de Jeannie, sauf que je souhaite de la nourriture au lieu de mon maître. Ou peut-être qu’ils ne font qu’un ?

J’ai servi cette recette à la fête d’anniversaire de la famille de ma fille à plusieurs vierges de quinoa qui ont été plus que satisfaits de leur deuxième portion. Ou peut-être des troisièmes ?

A propos de la recette

Cette salade de quinoa trouve ses saveurs dans le Sud-Ouest. Pas de cactus, pas de coyotes et nous avons laissé les chunky turquoise à la boutique de souvenirs. Certains éléments de cette salade me rappellent une salade que j’ai déjà mangée une ou deux fois au bar à salades de Whole Foods. Ma version offre beaucoup de saveur vive avec une certaine profondeur terreuse grâce au gril.

Griller le maïs alors qu’il est encore sur l’épi adoucit même les épis les plus tôt cueillis. Normalement, je fais tremper les épis alors qu’ils sont encore dans leur enveloppe, mais ce jour-là, j’ai simplement foncé et je les ai jetés directement sur les grilles, puis je les ai décortiqués une fois refroidis. Si vous souhaitez voir un peu plus de charbon sur votre maïs, il suffit de les rôtir sans leur enveloppe.

J’ai utilisé à la fois du quinoa ordinaire et du quinoa rouge protéiné pour une certaine texture visuelle et j’ai ajouté des haricots noirs pour encore plus de protéines et de saveur du sud-ouest. Pour contraster la saveur épicée de l’oignon, il y a un pot de poivrons DeLallo Pepperazzi™ que je garde en réserve dans mon garde-manger. Ils sont marinés et un peu sucrés, et un peu épicés, et mec, j’adore les grignoter entiers mais dans cette salade, je les ai hachés pour une touche sucrée. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la version marinée par des poivrons frais hachés.

J’ai donné les mesures des ingrédients pour la coriandre et le queso, mais à mon avis, on ne peut pas avoir trop de l’un ou l’autre, alors ajoutez-en selon votre plaisir. Si toutefois, vous n’êtes tout simplement pas un amateur de coriandre, subtiliser du persil italien à feuilles plates ou de l’estragon ajouterait aussi une bonne saveur.

La vinaigrette à 4 ingrédients est ce qui rassemble cette salade avec le piquant de la lime sucrée au miel. Un trait ou plus du jus de poivre mariné réservé ajoute encore plus de douceur si vous le souhaitez.

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Salade de quinoa et maïs grillé du Sud-Ouest

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 25 minutes

Ingrédients

• 4 épis de maïs frais
• 2 tasses de quinoa blanc ou rouge ou un mélange
• sel kosher
• 1/2 oignon rouge haché, environ 1/2 tasse
• 1 pot de 6 onces de poivrons Pepperazzi™ tricolorespour les poivrons marinés doux, hachés
• 2 boîtes de 15 oncesonces de haricots noirsrincés et égouttés
• Jus de 6 limes
• 1/4 de tasse d’huile végétale
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 4 onces de queso mexicain ou de feta
• 1/2cup de coriandre hachée

Instructions

1. Griller les épis de maïs dans leur enveloppe à feu moyen-élevé pendant 10 minutes. Retirez-les du gril, laissez-les refroidir, puis écalez-les. Coupez le maïs des enveloppes et placez les grains coupés dans un grand bol à mélanger.
2. Pendant que le maïs grille, faites cuire le quinoa dans 4 tasses d’eau avec 1 cuillère à café de sel casher selon les instructions de l’emballage. Après la cuisson, mettre de côté pour refroidir puis ajouter dans le bol avec le maïs, l’oignon rouge, les poivrons Pepperazzi™i, les haricots noirs, le fromage et la coriandre.
3. Mélanger le jus de lime, l’huile végétale, le miel et le cumin dans un petit bol et assaisonner avec du sel kosher et du poivre noir fraîchement moulu. Ajouter plus de miel à votre goût. Versez sur le mélange de quinoa et remuez doucement pour l’enrober. Servir à température ambiante ou réfrigérer jusqu’à 2 jours.

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Merci de vous arrêter, passez une bonne journée et faites quelque chose de bon.

Ce n’est pas un post sponsorisé, j’aime juste ces poivrons et je pense que vous devriez aussi ! Comme toujours, merci de lire et de soutenir les entreprises avec lesquelles je m’associe, ce qui me permet de créer un contenu et des recettes plus uniques pour vous. Toutes les opinions sont toujours les miennes.

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