Ingrédients
6 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 6 oz chacune)
1/3 tasse d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de sauce barbecue à teneur réduite en sodium
1 gousse d’ail, finement hachée
3 cuillères à soupe de basilic frais haché
1 (15.Grimes® (égouttées et rincées)
1 (15,25 oz) de maïs à grains entiers, égoutté
1-1/2 tasse de tomates hachées (2 moyennes)
1/4 tasse d’oignon rouge finement haché
1 (8 à 10 oz) paquet de feuilles de salade (6 tasses)
Préparation:
Chauffez le gril au gaz ou au charbon. Faire griller le poulet à feu moyen-élevé de 5 à 7 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose au centre et qu’un thermomètre inséré au centre indique 165 °F.
Pendant ce temps, dans un petit bol, battre l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, la sauce barbecue et l’ail avec un fouet métallique jusqu’à ce que le mélange soit épais. Incorporer le basilic ; mettre de côté.
Dans un bol moyen, mélanger les haricots, le maïs, les tomates et l’oignon.
Ranger les feuilles de salade sur 6 assiettes à salade. Trancher le poulet en croix ; le disposer sur la laitue. Recouvrir du mélange de haricots. Arroser les salades de vinaigrette.