Rosaceae : Famille des roses. Identifiez les plantes, les fleurs, les arbustes et les arbres.

Rosaceae
Plantes de la famille des roses

Si vous avez déjà enfoui votre nez dans une pomme, une rose, une fraise ou une fleur de cerisier, alors vous connaissez la famille des roses. Les roses ont des feuilles alternes, qui varient de simples à trifoliées, palmées ou pennées. Les feuilles entières ou les petites folioles ont souvent une forme plus ou moins ovale avec des bords dentelés, ce qui est un bon motif secondaire pour reconnaître la famille des roses. En ce qui concerne les fleurs, il y a généralement 5 (rarement 3 à 10) sépales séparés et un nombre similaire de pétales. Il y a un minimum de 5 étamines, mais souvent beaucoup plus, généralement en multiples de cinq. De nombreuses fleurs de la famille des roses, en particulier celles de la sous-famille des roses, ont plusieurs ou de nombreux pistils simples, ou les pistils peuvent être réunis à la base, avec les styles séparés, formant un seul pistil composé avec de nombreux styles. Dans tous les cas, le résultat est un centre distinctif, à l’aspect duveteux, entouré de nombreuses étamines. Les plantes de la famille des roses forment de nombreux fruits différents, variant des fruits charnus à divers faux fruits, graines sèches, capsules ou follicules.
Dans le monde entier, on compte environ 100 genres et 3 000 espèces. Environ 50 genres sont présents en Amérique du Nord. La famille des roses produit de nombreux fruits comestibles. Les tanins sont communs dans la végétation, donnant des propriétés astringentes. Des composés cyanurés sont présents dans les feuilles et les fruits de certaines espèces.
Au début des années 1900, les botanistes ont reclassé les anciennes familles des spirées, des pruniers et des pommiers en sous-familles de la famille des roses. En réponse à cela, Robert Frost écrivit : « La rose est une rose et a toujours été une rose. Mais la théorie veut maintenant que la pomme soit une rose, et la poire aussi, et la prune aussi, je suppose. On ne sait jamais ce qui va devenir une rose. Vous, bien sûr, vous êtes une rose – mais vous avez toujours été une rose. »
Les taxonomistes ont depuis déterminé que les sous-familles Spiraea, Prune et Pomme ne représentaient pas des lignées génétiquement distinctes, mais qu’elles devaient plutôt être combinées en une seule sous-famille, désormais connue sous le nom de sous-famille des Amandiers, Amygdaloideae. Lorsque vous avez un spécimen en main, lisez ensuite chacune des sous-familles pour réduire les choix d’identification.

Mots clés : 5 sépales et 5 pétales avec généralement de nombreuses étamines. Feuilles ovales et dentelées.

Sous-familles de la famille des roses
Sous-famille des roses | Sous-famille des dryades
Sous-famille des amandiers : Spiraeas | Prunes | Pommes

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Sous-famille des roses : Rosoideae
Ces membres de la famille des roses ont de nombreuses étamines et de nombreux styles.

La plupart des fleurs de la sous-famille des roses ont un réceptacle légèrement bombé sous les pistils. Certaines espèces ressemblent aux boutons d’or avec leurs nombreuses étamines et leurs nombreux pistils simples attachés à un réceptacle conique. Mais il est facile de faire la différence. On trouve souvent des stipules à la base des feuilles dans la sous-famille des roses, mais jamais chez les boutons d’or. Les stipules sont de petites excroissances ressemblant à des feuilles à la base des tiges des feuilles.
Les plantes de la sous-famille des roses ont plusieurs pistils séparés (parfois unis à la base). Botaniquement parlant, l’ovaire de chaque pistil mûrit en son propre fruit, qui est une graine sèche (akène) chez la plupart des Roses. Cependant, il existe des faux fruits intéressants. Chez la rose, par exemple, chaque ovaire produit une graine sèche, toutes enfermées dans un réceptacle charnu qui ressemble beaucoup à un ovaire charnu. La fraise est similaire, mais inversée, les graines sèches étant enfouies à la surface d’un réceptacle charnu. La framboise, en revanche, possède des fruits charnus ; l’ovaire de chaque pistil simple se gonfle pour créer un fruit agrégé recouvrant un réceptacle bombé.

Rosa acicularis. Rose piquante.

Rosa acicularis. Rose piquante.

Rosa woodsii. Rose des bois.

Rosa woodsii. Rose des bois.

Rosa sp. Eglantine sauvage. Poney, Montana.

Rosa gymnocarpa. Rose cynorhodon. Contrairement aux autres espèces, les fruits de la rose baldhip laissent tomber leurs sépales.

Fragaria vesca. Fraise sauvage.

Frageria virginiana. Fraise sauvage.

Fragaria sp. Fraises sauvages.

Fragaria sp. Fraises sauvages.

Foraging the Mountain West

Duchesnea indica (alias Potentilla indica). Mock Strawberry. Fleurs jaunes. Introduit d’Asie comme plante ornementale. Photographié à l’Université Brigham Young à Rexburg, Idaho.

Fallugia paradoxa. Apache Plume. Originaire du sud-ouest américain.

Geum macrophyllum. Fougère jaune.

Geum triflorum. Prairie Smoke.

Geum triflorum. Fumée des Prairies.

Potentilla anserina. Quintefeuille à feuilles d’argent. Lac Harrison. Près de Harrison, Montana.

Potentille glanduleuse. Cinquefoil collante.

Potentilla recta. Quintefeuille soufrée. Introduite et envahissante.

Potentilla recta. Quintefeuille soufrée.

Pentaphylloides floribunda (alias Potentilla fruticosa) Quintefeuille arbustive. Montagnes de la racine de tabac. Pony, Montana.

Pentaphylloides floribunda (alias Potentilla fruticosa) Cinquefoil arbustive.

Rubus parviflorus. Baies de dé à coudre.

Rubus parviflorus. Rubus armeniacus.

Rubus armeniacus (alias Rubus discolor). Mûre de l’Himalaya.

Rubus armeniacus (alias Rubus discolor). Mûre de l’Himalaya.

Rubus armeniacus (alias Rubus discolor). Mûre de l’Himalaya.

Foraging the Mountain West

Rubus leucodermis. Framboise à tête noire.

Rubus laciniatus. Mûre à feuilles persistantes.

Rubus idaeus. Framboise.

Rubus spectabilis. Saumon.

Sous-famille des dryades : Dryadoideae

Chez les fleurs et les arbustes de la sous-famille des Dryades, l’ovaire mûrit sous forme de graine sèche (akène). Le style reste attaché à l’ovaire, formant généralement un panache plumeux distinctif attaché à chaque graine. (Comme les membres de la famille des pois, les dryades s’associent à des bactéries fixatrices d’azote dans le sol, formant des nodules sur les racines. Les bactéries absorbent l’azote de l’air et le mettent à la disposition des plantes. En échange, les plantes photosynthétisent des sucres pour les bactéries. .

Dryas octopetala. Dryas des montagnes.

Dryas octopetala. La dryade à feuilles entières. Une fleur alpine.

Cercocarpus montanus. Acajou des montagnes.

Cercocarpus montanus. Acajou de montagne. Photographié dans le parc Red Rocks, Colorado. Commun dans l’ensemble des montagnes Rocheuses.

Purshia tridentata. Pensée amère.

Purshia tridentata. Brosse à dents.

Sous-famille des amygdales : Spiraeas – Amygdaloideae

La sous-famille des amandiers comprend les anciennes sous-familles des Spiraeas, des pruniers et des pommiers. Il y avait un certain chevauchement génétique entre ces groupes, ce qui a nécessité de les combiner. Par exemple, certains genres étaient auparavant classés comme Spiraeas, mais sont plus étroitement liés aux Prunes ou aux Pommes. Néanmoins, le regroupement traditionnel reste utile pour les besoins de l’identification.
Les plantes de type Spiraea sont pour la plupart des arbustes avec des grappes denses, d’aspect mousseux, de fleurs généralement petites, blanches ou roses, souvent avec des étamines pendantes au-delà des pétales. Contrairement à la sous-famille des roses, ces plantes n’ont pas de stipules sur les feuilles. L’ovaire est placé en position supérieure avec 2 à 5 (rarement 1 à 12) pistils simples, qui peuvent être partiellement soudés à la base. Les fruits de ce groupe comprennent les capsules, les follicules (fruits secs unicarpellés qui se divisent le long d’une couture), ou parfois les akènes (graines sèches).

Spiraea betulifolia. Spirea à feuilles de bouleau.

Spiraea betulifolia. Spirée à feuilles de bouleau. Montagnes de la racine de tabac. Pony, Montana.

Spiraea betulifolia. Spiraea à feuilles de bouleau.

Foraging the Mountain West

Spiraea douglasii. Spiraea occidentale.

Spirea de Douglas : Spiraea douglasii. La spirée occidentale est originaire de l’ouest de l’Amérique du Nord, celle-ci est photographiée comme une plante introduite en Suède.

Physocarpus malvaceus. Abricot.

Physocarpus malvaceus. Ninebark. Un arbuste commun dans les forêts des montagnes Rocheuses.

Holodiscus discolor. Ocean Spray.

Foraging the Mountain West

Sous-famille des amandiers : Prunes – Amygdaloideae

Les prunes, les cerises, les abricots, les pêches, les nectarines et les amandes sont tous inclus dans le genre Prunus. Chez la plupart de ces espèces, nous mangeons le fruit charnu et jetons le noyau, mais chez l’amandier (P. dulcis), nous jetons le fruit charnu et ouvrons le noyau pour manger la noix. L’ovaire est placé en grande partie ou entièrement au-dessus et consiste généralement en un seul carpelle (unicarpellé) (2 à 5 carpelles chez Oemleria) formant une seule chambre qui mûrit sous forme de drupe (un fruit charnu avec une graine pierreuse). La prochaine fois que vous verrez un de ces fruits charnus, remarquez la « couture » le long d’un côté, et le noyau en forme d’amande au milieu ; ce sont les marques évidentes de Prunus et de ses plus proches alliés.
Les fruits et/ou les noix de toute espèce de Prunus sont techniquement comestibles, mais les noix contiennent de l’amygdaline, un glycoside qui se décompose en benzaldéhyde et en cyanure. Le benzaldéhyde est la source de la saveur amère de l’amande, souvent utilisée en cuisine. Le degré d’amertume est un bon indicateur de la concentration d’amygdaline dans la noix brute. L’amygdaline, également appelée laetrile ou vitamine B17, est considérée comme bénéfique à petites doses, mais une consommation excessive entraîne un empoisonnement au cyanure. Le cyanure empêche les cellules d’utiliser l’oxygène dans la circulation sanguine, ce qui entraîne une asphyxie au niveau cellulaire. Une cuisson, un séchage et/ou une oxydation appropriés détruisent le cyanure, rendant le noyau – ou plutôt la noix à l’intérieur du noyau – comestible.

Prunus virginiana. Cerisier de Virginie.

Prunus virginiana. Cueillette de cerises de Virginie. Twisp, Washington.

Prunus mahaleb. Cerise mahaleb.

Prunus mahaleb. Cerise Mahaleb. Twisp, Washington.

Prunus tomentosa. Cerisier de Nankin.

Prunus tomentosa. Cerisier de Nankin.

Prunus americana. Prunier sauvage américain.

Prunus americana. Prunier sauvage américain.

Prunus cerasifera. Prunier cerise. Originaire d’Europe et d’Asie. Naturalisé à partir des terrains familiaux dans certaines parties de l’Amérique du Nord.

Prunus cerasifera. Prunier cerise. Photographié à Hells Canyon, Idaho.

Prunus avium. Cerise douce. Originaire d’Europe et d’Asie. Naturalisé à partir des homesteads dans certaines parties de l’Amérique du Nord.

Prunus avium. Cerisier doux. Photographié près de Kettle Falls, Washington.

Prunus armeniaca. Abricot.

Prunus armeniaca. Abricot.

Sous-famille des amandes : Pommes – Amygdaloideae

Si vous trouvez une plante de la famille des roses avec des fruits charnus et une étoile à cinq branches sur le fond, alors elle appartient au groupe des pommes de la sous-famille des amandiers. Le seul autre fruit charnu de la famille des roses avec une étoile à cinq branches est la rose elle-même (voir la sous-famille des roses). Dans les fleurs de type pomme, l’ovaire est placé en position inférieure, laissant les restes de la fleur attachés à l’extrémité du fruit. Le fruit est un faux fruit connu sous le nom de pome. Plutôt que d’être formé comme un ovaire gonflé, le fruit charnu est formé à partir du réceptacle élargi autour de l’ovaire.
Tous ces fruits de type pomme sont plus ou moins comestibles, bien que certains, comme le sorbier des oiseleurs (Sorbus), puissent être très aigrelets. Parmi les autres membres cultivés de la sous-famille des pommiers, on trouve le pommier (Malus), le poirier (Pyrus), le cognassier (Cydonia), le loquat (Eriobotrya), la symphorine (Photinia) et le Pyracantha. Les fruits de la plupart de ces plantes sont plus sucrés après une gelée. Notez que les baies de la famille des bruyères / sous-famille des myrtilles ont une étoile à cinq branches similaire provenant des sépales restants.