Soft Batch Dark Brown Sugar Coconut Oil Cookies

Soft Batch Dark Brown Sugar Coconut Oil Cookies – Acestea sunt unele dintre cele mai moi și mai gustoase prăjituri pe care le-am mâncat de mult timp și îmi amintesc de Soft Batch Cookies, cu o paletă de arome mai îndrăzneață.

Fără unt, fără zahăr alb, fără plângeri.

Doar fursecuri întunecate și bogate, atât de moi încât se îndoaie în loc să se rupă.

În copilărie îmi plăceau fursecurile Soft Batch. Deși nu lipseau niciodată fursecurile de casă din jur, ceva despre acele fursecuri uber-soft cumpărate de la magazin, aproape flexibile și pliabile, atât de moi sunt, era ceva ce o imploram pe mama să cumpere.

Aceste fursecuri sunt oda mea la fursecurile Soft Batch, folosind o paletă de arome mai robustă. Iubesc aromele întunecate, bogate și robuste ale zahărului brun închis și ale melasei, iar asocierea lor cu uleiul de nucă de cocos a fost cea mai bună decizie de asociere de arome pe care am luat-o în ultimii ani. Dar împerecherea uleiului de nucă de cocos cu aproape orice este o decizie bună.

Am încercat să transmit în rețeta de prăjituri cu ulei de nucă de cocos și ciocolată albă că uleiul de nucă de cocos nu face ca prăjiturile să aibă gust de loțiune de bronzare. De fapt, aroma de nucă de cocos atunci când se coace cu ulei de nucă de cocos este mult mai puțin evidentă decât în cazul în care se folosește nucă de cocos mărunțită sau în fulgi, care poate fi adesea destul de puternică și aproape neplăcută. În schimb, compar uleiul de nucă de cocos cu untul amplificat și aromatizat. La fel cum untul rumenit este o versiune îmbunătățită și mai gustoasă a untului, uleiul de nucă de cocos este, în multe privințe, la fel.

În mod interesant, am descoperit atunci când gătesc cu ulei de nucă de cocos că mirosul este mai pronunțat decât aroma propriu-zisă. În schimb, ceea ce este pronunțat este bogăția și densitatea profund satisfăcătoare. Voluptatea uleiului de nucă de cocos pe buze și pe limbă depășește gustul de nucă de cocos. Prăjiturile coapte cu el au o bogăție imensă care este atât de luxoasă. Nu mușc din ele și spun oh wow, asta are gust de nucă de cocos, ceea ce este modul meu de a spune dacă sunteți pe gard cu privire la nuca de cocos în general, să dați uleiului de cocos un vârtej în coacere. Veți fi în continuare capabil să-l gustați, dar nu este atât de puternic cum ați crede. În plus, zahărul brun închis și melasa sunt două arome care îi pot face față.

Am avut poftă de fursecuri cu melasă și, mai degrabă decât să fiu nepotrivit sezonier cu un fursec cu melasă direct în timpul aproape primăverii, am permis ca nuanțele naturale de melasă din zahărul brun închis să lucreze pentru mine. Zahărul brun închis este de fapt doar zahăr brun deschis cu o cantitate triplă de melasă. Aproximativ 3 linguri de melasă la 1 cană de zahăr granulat în zahăr brun închis, față de 1 lingură la 1 cană de zahăr granulat pentru zahărul brun deschis. În plus, am suplimentat aluatul cu 1 lingură de melasă, suficient cât să adauge acel plus de vervă pe care îl ador.

Vă rog să nu-mi scrieți să îmi spuneți că zahărul brun este zahăr alb cu adaos de melasă. Mi s-a spus asta de vreo 500 de ori. Fac o afirmație legată de gustul zahărului brun închis, nu o afirmație legată de sănătate. Nu puteți obține din zahărul alb aroma pe care o conferă zahărul brun.

Faceți fursecurile combinând uleiul de nucă de cocos cu zahăr brun închis, un ou, vanilie și bateți ingredientele până când sunt moi și pufoase, aproximativ cinci minute. Este important să folosiți ulei de nucă de cocos care este înmuiat până la consistența untului înmuiat. Aceeași consistență pe care ați folosi-o pentru a bate untul, zahărul și ouăle în aluatul tradițional de prăjituri.

Dacă uleiul de nucă de cocos este tare ca piatra, puneți-l la cuptorul cu microunde într-un castron mic timp de cinci sau zece secunde, sau doar până când începe să se înmoaie. Dacă este lichid sau topit, puneți-l momentan în congelator până când se întărește. O cantitate mică de curgere este în regulă; este un ulei și asta se întâmplă. Dar nu folosiți ulei de nucă de cocos topit sau pur lichid, deoarece nu puteți cremă eficient un lichid; ar fi ca și cum ați încerca să creați cremă de unt lichid. Nu merge.

Am folosit 2 linguri de vanilie, pentru că îmi place și acest aluat este îndrăzneț și poate rezista la ea, dar dacă preferați mai puțin, adăugați după gust. Am folosit extract de vanilie făcut în casă, plin de pete și pete de boabe de vanilie.

Fac prăjituri și pâine cu melasă nesulfatată, nu cu melasă de păstăi negre, care este prea amară pentru mine ca să mă bucur. Chiar dacă este doar o lingură, vă avertizez să nu o folosiți în această rețetă, dacă nu preferați o mușcătură picantă și amară.

Adaugați făina, amidonul de porumb, bicarbonatul de sodiu, sarea și amestecați pentru a încorpora doar. În mod normal, folosesc o combinație de făină de pâine și făină integrală pentru fursecuri, dar pentru acestea, am rămas cu AP, deoarece fursecurile făcute cu ea sunt mai moi, deși nu la fel de gingașe. Am vrut să obțin acea moliciune extremă de Soft Batch.

Și din acest motiv, am adăugat și amidon de porumb. Amidonul de porumb este un cal de bătaie și l-am folosit în fursecurile mele preferate cu fulgi de ciocolată. Își face treaba atât pentru a înmuia, cât și pentru a frăgezi aluatul, iar fursecurile făcute cu el se coc extrem de moi. Unul dintre motivele pentru care cred că nebunia fursecurilor cu budincă a luat amploare este că unul dintre primele ingrediente din amestecul pentru budincă este „amidon alimentar modificat”, cod pentru amidon de porumb. Iar fursecurile făcute cu acesta sunt super-moale, iar oamenii adoră fursecurile moi. Același lucru este valabil și pentru Fursecurile din mix de prăjituri cu căpșuni sau pentru Fursecurile din mix de prăjituri cu ciocolată și nucă de cocos Mounds Bar. Amidonul de porumb din amestec le ajută să se coacă atât de moi încât sunt flexibile.

Amidonul de biscuiți va fi moale și nu este lipicios sau lipicios ca aluatul tradițional de biscuiți cu fulgi de ciocolată. Îmi amintește de un aluat de fursecuri pe bază de unt de arahide pentru că pare un pic mai uleios, datorită uleiului de nucă de cocos. Are acea consistență asemănătoare cu cea a lui Play-Doh și îl puteți strânge împreună și se lipește de el însuși, dar nu și de mâini.

Am folosit lingura mea medie de biscuiți de 5 cm și am făcut 16 movile, cam două linguri pline de aluat fiecare. Nu le-am aplatizat, nu le-am modelat și nici nu le-am atins în vreun fel. Am lăsat vârfurile să rămână „cu pene”, care este impresia pe care o face mecanismul de eliberare a sârmei de la scobitoarea mea de biscuiți.

Așezați movilele de aluat pe o farfurie mare, acoperiți-le cu folie de plastic și dați-le la frigider pentru cel puțin 2 ore, sau până la 5 zile înainte de a le coace. Aluatul este prea cald, moale și moale și este nepotrivit pentru coacere până când nu a fost răcit. Dacă coaceți cu aluat cald și moale, prăjiturile dvs. se vor întinde într-o baltă mare. Nu doriți asta.

Coaceți fursecurile la 350F timp de 8 până la 10 minute, dar încurajez cu tărie capătul inferior al intervalului. Aluatul meu era tare ca piatra la ieșirea din frigider, după două zile de refrigerare, și l-am lăsat să stea pe foile de copt la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de a-l coace. Am copt timp de 8 minute, rotind tăvile la jumătatea timpului. Vârfurile abia ar trebui să fie închegate, vor fi lucioase și vor părea insuficient coapte, dar se întăresc pe măsură ce se răcesc. Mai mult de 10 minute și riscați ca partea de jos să se rumenească prea mult și nu doriți biscuiți Hard Batch. Uleiul de nucă de cocos, cuptorul, climatul și preferințele personale ale fiecăruia sunt diferite, dar au cel mai bun gust atunci când sunt moi și nu prea coapte.

Biscuiții sunt atât de foarte moi și gingași. Se îndoaie și se îndoaie înainte de a se rupe și se sfărâmă. Sunt umede și dense fără a fi grele. Uleiul de nucă de cocos, amidonul de porumb, melasa și zahărul brun închis le păstrează atât de moi și și ele moi pentru zile întregi. Zahărul brun absoarbe umiditatea atmosferică, astfel încât fursecurile devin de fapt mai moi în timp, în loc să se usuce.

Zahărul brun închis și melasa capătă arome caramelizate în timpul coacerii, iar profunzimea de aromă creată este sublimă, mai ales în combinație cu uleiul de nucă de cocos și vanilia abundentă. Au o aromă rustică, mai pământească, mai îndrăzneață, care este suficient de dulce, dar nu prea dulce. Serviți-le cu un pahar înalt de lapte, dacă doriți, dar două doze de espresso sau un pahar de vin roșu sunt mai degrabă ceea ce am în minte.

Sunt cea mai bună combinație posibilă de prăjituri din întreaga familie de prăjituri de tip soft batch-ish și vanilie (Sugar-Doodle Vanilla Cookies), zahăr brun (Brown Sugar Maple Cookies), melasă (Molasses Triple Chocolate Cookies) și ulei de nucă de cocos (Coconut Oil White Chocolate Cookies) pe care le-am creat în ultimele 6 luni. Cred că tocmai am găsit Sfântul Graal al combinațiilor.

Dacă vă plac zahărul brun, melasa, caramelul, vanilia, untul rumenit, snickerdoodles sau fursecurile în care accentul este pus pe aluatul de fursecuri delicios în sine, nu pe tot felul de adaosuri și chipsuri de ciocolată, acestea sunt fursecurile pentru dumneavoastră.

Sunt nebunește de bune și trebuie să le ascund de mine însumi.

Din păcate, îmi cunosc toate ascunzătorile.

Rețete înrudite:

Biscuiți cu ulei de nucă de cocos și ciocolată albă – Aromele de nucă de cocos și ciocolată albă sunt croite unul pentru celălalt în acești biscuiți moi și moi cu nuanțe de vanilie. Prima mea experiență adevărată de prăjitură coaptă cu ulei de nucă de cocos și după acestea, am fost dependentă

Biscuiți cu zahăr brun și arțar – Făcuți doar cu zahăr brun și fără zahăr alb, pentru că uneori mai întunecat este calea de urmat. Fursecurile au o aromă bogată în profunzime, cu note de caramel, melasă, iar arțarul se potrivește perfect cu aceste arome

Fursecuri de melasă cu triplă ciocolată – Fursecuri de melasă moi, fragede, dar totuși gingașe, cu aromă robustă, iar aceste fursecuri se potrivesc perfect. Sunt foarte amplu aromatizate cu melasă, ghimbir, scorțișoară și cuișoare. Ciocolata este folosită de trei ori – se folosește pudră de cacao și se folosesc atât chipsuri de ciocolată, cât și bucăți de ciocolată, ceea ce le face perfecte pentru iubitorii de ciocolată și totul se face într-un singur castron, fără a fi nevoie de mixer

Sugar-Doodle Vanilla Cookies – Aceste fursecuri au inspirat atât rețeta de astăzi, cât și Cranberry and White Chocolate Chip Cookies, deoarece baza de aluat este pur și simplu atât de delicioasă. Nu este nimic sofisticat în ingrediente, dar acestea se combină atât de minunat pentru a produce fursecuri moi, mestecate și umede, cu note parfumate de vanilie

Browned Butter Caramel and Butterscotch Bars – Untul rumenit aromat și cu gust de nucă este asociat cu zahăr brun închis, chipsuri dulci de caramel și caramel cremos pentru a crea un deliciu dens, reconfortant și bogat. Batoanele sunt umede și pline de o profunzime incredibilă de aromă. Între chipsurile de caramel și caramele, există o mulțime de textură în aceste batoane ușor de preparat, cu unt

Browned Butter Chocolate Chip Cookie Cups – Dacă ați avut vreodată o problemă cu prăjiturile care se împrăștie în timp ce se coc, este imposibil cu acestea, deoarece sunt coapte într-o tavă de brioșe. Între gustul de nucă și bogăția de la untul rumenit și zahărul brun folosit în aluat, există o mare profunzime de aromă. Sunt dense și bogate, cu un echilibru perfect între marginile gingașe și cele moi în mijloc, și încărcate cu ciocolată topită

Extract de vanilie de casă – Pregătiți-l fără efort acasă pentru câțiva bănuți pe dolar și nu mai aveți nevoie niciodată de cele cumpărate din magazin

Rețete cu nucă de cocos și ulei de nucă de cocos – Sunt incluse peste 40 de rețete care folosesc fie ulei de nucă de cocos, fie lapte de nucă de cocos, fie nucă de cocos mărunțită. Totul, de la batoane de Samoas de casă contrafăcute de Girl Scout, care au gustul popularelor prăjituri, la Kefir din lapte de cocos, la fenicul prăjit cu ulei de cocos

Vă place nuca de cocos și uleiul de cocos? Coaceți sau gătiți cu el?

Fan al zahărului brun închis sau al melasei?

Dacă aveți rețete preferate, nu ezitați să împărtășiți linkurile.

Mulțumim pentru intrările Deluxe Six-Piece Bakeware Set Giveaway și Pure Protein Prize-Pack Giveaway!

Suntem un participant la programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi un mijloc pentru ca site-urile să câștige taxe de publicitate prin publicitate și link-uri către amazon.com.

.