Arborele de pâine, cunoscut în Hawaii sub numele de ulu, este o alegere excelentă pentru un peisaj la altitudini de peste 500 de picioare. Este un copac minunat de mare, care oferă o cultură alimentară importantă, precum și umbră și frumusețe pentru proprietatea dumneavoastră. Adus aici de către polinezieni cu secole în urmă, hawaiienii îi foloseau lemnul pentru construcții, seva sa pentru adezivi și medicamente și ardeau cătina uscată pentru a alunga insectele. Acest arbore cu utilizări multiple merită plantat oriunde spațiul permite.
Un membru al familiei moraceae sau smochinelor, numele englezesc al ulu derivă probabil dintr-o traducere a numelui său științific. Artocarpus altilis este o combinație a cuvintelor grecești artos pentru pâine, karpos pentru fruct, precum și a cuvântului altilis pentru grăsime. Acest nume a fost probabil atribuit pe baza parfumului și a texturii fructului fiert, care seamănă cu pâinea coaptă. De asemenea, fructul prea copt, adesea consumat crud, este asemănător cu un aluat de pâine dulce atât ca aromă, cât și ca textură.
Folclorul hawaiian este bogat în povești cu ulu. Cântecele, proverbele și poveștile abundă în această cultură. O legendă ulu bine cunoscută este despre zeul Ku. În timpul unei perioade de foamete, povestea spune cum acesta s-a transformat într-un pomușor de pâine pentru a-și hrăni familia. Lăstarii mici de rădăcină care au crescut din copac au fost apoi împărțiți, răspândind acest copac furnizor de hrană în toate insulele hawaiiene.
Această poveste măreață se bazează pe faptul cunoscut că ulu se numără printre copacii alimentari cu cel mai mare randament care cresc în subiecte. Un singur copac poate produce mai mult de 100 de fructe pe an cu puțin efort. Copacii cresc rapid și necesită puțină întreținere, îngrășăminte sau pesticide.
În momentul sosirii Căpitanului Cook în Hawaii, populația nativă hawaiiană cultiva o bandă de copaci ulu la aproximativ 800 de picioare altitudine deasupra Kailua-Kona. Banda avea o lățime de o jumătate de milă și se întindea 18 mile spre sud. Această fâșie de arbori de fructul pâinii asigura nevoile culturale, precum și hrana pentru numeroși locuitori locali. Alte plantații importante de ulu au fost localizate în North Kohala, Hilo și Puna.
Deși originar din Polinezia, mai multe soiuri de ulu au fost distribuite de călători la sfârșitul anilor 1700 în Caraibe și în alte locații tropicale. Astăzi, arborele este cultivat și fructele sale sunt consumate în peste 90 de țări de la tropice.
Cercetătorii moderni au descoperit că arborii de ulu ar putea fi cultivați cu ușurință în zonele tropicale care sunt supuse foametei recurente, ca o modalitate de a atenua foametea și malnutriția. Aceste cercetări au stârnit un interes reînnoit pentru încurajarea oamenilor care trăiesc la tropice să crească și să cultive ulu.
În 2003, Dr. Diane Ragone a fondat Institutul Breadfruit la Grădina Botanică Tropicală Națională din Kauai pentru a promova conservarea, studiul și utilizarea breadfruit-ului pentru hrană și reîmpădurire. Institutul, în colaborare cu Hawaii Homegrown Food Network și cu alți câțiva parteneri, a demarat proiectul Hooulu Ka Ulu în 2010. Împreună au lucrat la promovarea cercetării, culturii și istoriei fructului pâinii aici, pe Big Island, și au inițiat forumuri pentru a aborda insecuritatea alimentară în Hawaii. Mai multe informații despre activitatea lor pot fi găsite pe site-ul web al institutului [email protected].
Arborii Ulu cresc bine în Kona, necesitând puțină întreținere în afară de o tăiere ocazională pentru a preveni ruperea ramurilor și pentru a ajuta la recoltare. Ei cresc cel mai bine într-o locație însorită, cu o aprovizionare regulată cu apă. Preferă temperaturile calde, în sol umed, fertil și cu drenaj bun. Frunzele lor mari oferă un bun mulci pentru rădăcini și ar trebui lăsate la locul lor.
Arborii de pâine sunt arbori de peisaj mari și impunători, care pot crește până la 15 metri sau mai mult. Ei au frunze frumoase, mari, din piele, adânc lobate, care pot avea o lungime de aproape 3 picioare. Forma distinctivă a frunzelor a devenit un motiv de design tropical care este deosebit de popular în modelele de plăpumi hawaiiene.
Arborii ajung, de obicei, la maturitatea deplină de rod în cinci ani și vor produce o abundență de fructe gustoase și nutritive timp de mulți ani. Fructele Ulu sunt de obicei rotunde, cu o coajă subțire, accidentată, de culoare verde deschis și sunt produse pe tot parcursul anului.
Aici, în Kona, fructificarea atinge apogeul la sfârșitul primăverii și în lunile de vară. Maturate, fructele pot fi culese când sunt verzi, odată ce dungile de sevă din latex devin maro. Ulu poate fi copt întreg, tăiat și gătit la aburi sau fiert, precum și tăiat în felii și prăjit. Fructele complet coapte vor cădea adesea din copac. Pulpa sa moale, dulce și de culoare crem poate fi apoi consumată crudă, amestecată într-un smoothie sau transformată într-un desert delicios. Rețete pentru a găti cu fructe de pâine sunt disponibile la www.ulucookbook.com
Fructele de pâine se înmulțesc cel mai bine pe cale vegetativă, de obicei din lăstari de rădăcină. Stratificarea în aer funcționează, de asemenea, bine. Unele rădăcini ale arborilor de ulu cresc chiar sub suprafața solului, producând ocazional muguri de rădăcină, în special la locul unei răni. Când lăstarul are o înălțime de aproximativ un metru și jumătate și a dezvoltat câteva rădăcini, acesta poate fi detașat de planta mamă de o parte și de alta a lăstarului. Odată ce lăstarul crește bine de unul singur, îl puteți transplanta într-o nouă locație. Păstrați noul răsad udat în mod adecvat și protejați-l de soarele puternic până când este bine stabilit.
Fructele de pâine sunt relativ lipsite de boli și dăunători. Se știe că insecte precum musca albă, coaja sau gândacii făinoși au atacat plantele, dar nu pun viața în pericol și pot fi ușor de controlat. Putregaiul fructelor poate fi evitat prin culegerea fructelor mature înainte ca acestea să se coacă complet și prin îndepărtarea fructelor putrede din pom sau de pe sol. Putreziciunea rădăcinilor poate fi prevenită prin menținerea unui drenaj bun al solului.
Frunzele mari de la Ulu cad în mod regulat, oferind un mulci gros sub pomi care diminuează nevoia lor de fertilizare suplimentară. Mulciul nu numai că menține solul de sub copaci sănătos și umed, dar servește și pentru a oferi o căptușeală care poate înmuia căderea fructelor coapte.
Creșterea unui copac de ulu nu numai că va adăuga frumusețe peisajului dumneavoastră, dar va adăuga și o legumă polineziană interesantă pe masa dumneavoastră. Majoritatea pepinierelor locale vă vor comanda, la cerere, plante de fructul pâinii. Dacă aveți probleme în a găsi copaci ‘ulu, sunați-o pe Margo de la Sunrise Nursery la 640-9191.
Diana Duff este consilier fitosanitar, educator și consultant care trăiește într-o pădure aridă la nord de Kailua-Kona.
Evenimente de grădinărit
Luni: Întâlnirea lunară a cultivatorilor de fructe tropicale din Hawaii de la ora 19:00 la 21:00 la biroul West Hawaii Tropical Fruit Growers 81-6393 Mamalahoa Highway din Kealakekua. Clădire albă din lemn pe partea makai, vizavi de curtea Departamentului de Transporturi. Parcați în față sau pe partea de nord. Pentru mai multe informații, contactați Brian Lievens, președintele West Hawaii Chapter, la 895-8753 sau [email protected]
Sâmbătă: „Work Day at Amy Greenwell Garden” de la 9 a.m. la 12:30 p.m. Întâlnire la Centrul de vizitare a grădinii, vizavi de hotelul Manago din Captain Cook. Voluntarii vor putea ajuta la întreținerea grădinii și sunt invitați să aducă un prânz tip brown bag. Se oferă apă și gustări. Sunați-l pe Peter la 323-3318 pentru mai multe informații.
Farmer Direct Markets
Miercuri: „Ho’oulu Farmers Market” de la 9 a.m. la 2 p.m. la Sheraton Kona Resort &Spa at Keauhou Bay
Sâmbătă: „Keauhou Farmers Market” de la 8:00 la 12:00 la Keauhou Shopping Center
„Kamuela Farmer’s Market” de la 7:30 la 13:00 la Pukalani Stables
„Waimea Town Market” de la 7:30 la 13:00 la Pukalani Stables
„Waimea Town Market” de la 7:30 a.m. la 12:00.m. până la prânz la Școala Parker din centrul orașului Waimea
„Waimea Homestead Farmers Market” de la 7 a.m. până la prânz lângă Thelma Parker Gym, în fața Bibliotecii Thelma Parker.
Duminică: „Pure Kona Green Market” de la 9 a.m. – 2 p.m. la Amy Greenwell Garden în Captain Cook
„Hamakua Harvest” de la 9 a.m. la 2 p.m. la Hwy 19 și Mamane Street în Honoka’a
Liniile de consiliere pentru plante oricând: [email protected] marți &joi: De la 9 a.m. până la prânz la UH-CES în Kainaliu – 322-4892 Luni, marți. &Vin: de la 9 a.m. până la prânz la UH CES la Komohana în Hilo 981-5199 sau [email protected]
.