Cette recette de tarte à la citrouille maison est une croûte feuilletée avec une garniture de citrouille lisse et crémeuse, le tout cuit à la perfection. La tarte à la citrouille est un dessert classique pendant les mois d’automne, et cette version est la meilleure que j’ai jamais eu!
Lorsque l’Action de grâce arrive, j’offre une variété de desserts d’automne tels que le cobbler aux pommes, les biscuits aux pépites de chocolat à la citrouille, et bien sûr une tarte à la citrouille classique. Ma recette comprend quelques ingrédients secrets qui la rendent vraiment spéciale.
La tarte à la citrouille faite maison est un incontournable de toute table de fête. Laissez tomber la recette qui figure au dos de la boîte de citrouille, et essayez plutôt cette version. Vous serez agréablement surpris par le résultat final !
- Comment faire une tarte au potiron maison ?
- Conseils pour une tarte au potiron maison parfaite
- Variations de la tarte
- La tarte à la citrouille prend-elle après la cuisson ?
- Comment savoir si la tarte à la citrouille est cuite à cœur ?
- D’autres recettes à la citrouille que vous allez adorer
- Tarte à la citrouille maison Vidéo
- Tarte au potiron maison
- Ingrédients
- Instructions
- Nutrition
Comment faire une tarte au potiron maison ?
Cette recette commence par une croûte de tarte. Utilisez une croûte faite maison ou une croûte préparée à l’avance, selon ce que vous préférez. Cette garniture de tarte est une combinaison de purée de citrouille, d’œufs, de sucre brun, d’épices et de crème épaisse, qui sont tous réduits en purée ensemble dans le robot culinaire. La garniture est versée dans la croûte, puis tout est cuit ensemble jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise. Laissez la tarte refroidir, puis coupez-la en tranches et servez.
Conseils pour une tarte au potiron maison parfaite
- J’utilise généralement une croûte de tarte préfabriquée congelée pour cette recette. Cela permet littéralement de gagner des heures de préparation. Mon magasin local vend même une croûte de tarte congelée qui est faite avec du beurre, donc elle a le même goût que le fait maison.
- L’utilisation d’un robot culinaire est la clé pour obtenir une garniture lisse et soyeuse. Si vous ne possédez pas de robot culinaire, un mélangeur fonctionnera aussi très bien.
- La crème épaisse est l’ingrédient secret de cette recette. La plupart des recettes de tarte à la citrouille font appel au lait évaporé, mais la crème donne à cette tarte la meilleure texture et la meilleure saveur. La moitié-moitié peut être substituée à la crème épaisse, mais la texture peut en souffrir.
- Cette tarte peut être préparée jusqu’à 3 jours avant de prévoir de la servir. Conservez-la lâchement couverte au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à la servir.
Variations de la tarte
C’est une recette de tarte classique, mais il y a beaucoup de garnitures que vous pouvez ajouter à votre tarte pour la personnaliser selon vos goûts.
- Sauce au caramel : Versez 1 à 2 cuillères à café de sauce au caramel sur chaque tranche.
- Crème fouettée : C’est une garniture classique, vous pouvez utiliser de la crème fouettée fraîche, la version en bombe aérosol, ou même de la crème fouettée décongelée.
- Noix : Ajoutez un saupoudrage de noix de pécan ou de noix de Grenoble confites hachées sur le dessus de votre tarte.
- Toffee : Hachez 2 barres de caramel recouvertes de chocolat, et saupoudrez les morceaux de bonbons sur la tarte.
- Meringue : Ajoutez une meringue au sucre brun sur le dessus de votre tarte, comme celle de cette recette.
La tarte à la citrouille prend-elle après la cuisson ?
La garniture d’une tarte à la citrouille est une crème anglaise, et la crème anglaise continuera à se raffermir et à prendre en refroidissant. Votre tarte peut être un peu remuante au centre lorsque vous la sortez du four, mais elle ne doit pas être liquide ou coulante.
Comment savoir si la tarte à la citrouille est cuite à cœur ?
La meilleure façon d’évaluer si votre tarte est cuite à cœur est d’insérer un cure-dent au centre de la tarte. Le cure-dent doit ressortir propre. Si le cure-dent a de la pâte liquide attachée, essayez de placer la tarte au four pendant 5 à 8 minutes supplémentaires, puis testez la tarte à nouveau.
C’est la meilleure tarte à la citrouille faite maison que j’ai jamais mangée, et vos amis et votre famille seront certainement d’accord !
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- Gâteau à la citrouille facile
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Tarte à la citrouille maison Vidéo
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Tarte au potiron maison
Ingrédients
- 1 croûte de tarte pour un moule de 9 pouces, fait maison ou acheté en magasin
- 1 boîte de purée de citrouille de 15 onces
- 3/4 de tasse de cassonade tassée
- 3/4 de cuillère à thé de cannelle moulue
- 1/4 de cuillère à thé de noix de muscade moulue (fraîchement râpée est la meilleure)
- 1/4 de cuillère à thé de sel casher
- 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 3 œufs
- 1 1/4 tasse de crème épaisse
- Crème fouettée pour le service facultatif
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Instructions
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Placez la pâte à tarte dans un moule à tarte de 9 pouces. Préchauffer le four à 425 degrés F.
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Placer la purée de citrouille dans un robot culinaire avec la cassonade, la cannelle, la muscade, le sel et les clous de girofle. Pulsez pour combiner.
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Ajouter les œufs 1 à la fois, en pulsant après chaque ajout. Ajouter graduellement la crème en un mince filet, en traitant juste pour mélanger. Processer 5 secondes de plus.
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Verser la garniture dans la croûte. Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie.
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Cuire pendant 15 minutes, puis réduire la température du four à 350 degrés F.
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Cuire la tarte pendant 40 à 50 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le centre soit juste pris et qu’un cure-dent inséré dans la garniture en ressorte propre.
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Faire refroidir la tarte sur une grille. Couper en tranches et garnir de crème fouettée si désiré, ou réfrigérer la tarte pour une utilisation ultérieure.
Nutrition
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