Cette recette facile de saucisse à déjeuner faite maison fera démarrer le matin de votre famille de façon délicieuse.
Cette recette de saucisse à déjeuner maison est née parce que je n’aimais pas les ingrédients des produits achetés en magasin. Vous voyez, il s’avère que la saucisse de porc de l’épicerie n’est pas entièrement du porc. Après avoir vérifié l’emballage de la grande marque que j’avais l’habitude d’acheter, j’ai vu que les autres ingrédients comprenaient :
- Viande séparée mécaniquement (aussi appelée « white slime », la cousine de la « pink slime » qui a fait les manchettes en 2013)
- Lactate de sodium (sel fait à partir d’acide lactique)
- Phosphates de sodium (un autre sel)
- Dextrose (une forme de sucre) ;
- Sucre (plus de sucre)
- MSG (un autre sel)
- Diacétate de sodium (encore plus de sel !), et
- BHT (un conservateur principalement utilisé dans les cosmétiques)
Cela ressemble-t-il à un début de journée sain ? Je ne le pensais pas, et c’est pourquoi j’ai imaginé cette recette de saucisses de petit-déjeuner maison. La mienne est si simple qu’il n’y a que trois composants : du porc, du sel de mer et des épices.
Recette de saucisse à déjeuner maison
Cette recette vous donnera tout le goût auquel vous êtes habitué avec les trucs commerciaux sans la bave blanche, les conservateurs et les quantités scandaleusement vastes de sel.
Formez comme vous le souhaitez
Je l’ai fait sous forme de galettes de saucisse, de liens et de crumbles.
- Les galettes sont faciles : façonnez-les comme vous le feriez pour des hamburgers, juste plus minces.
- Pour faire des liens de saucisses, vous aurez besoin d’une farceuse à saucisses et de boyaux. J’utilise l’accessoire farceur de mon batteur sur socle Kitchen-Aid.
- Pour les crumbles, faites-les frire comme vous le feriez pour du bœuf haché ou émincé.
Faire un surplus pour congeler
Je fais habituellement plusieurs livres de saucisses à déjeuner maison à la fois. Si j’ai le temps et l’énergie, je fais cuire toutes les galettes (ou les liens si je les fais) et je les congèle en une seule couche sur une plaque à pâtisserie puis je les mets dans un sac de congélation. Parfois, je n’ai pas envie de faire ça, alors je congèle les galettes non cuites et je les mets dans un sac refermable. La saucisse à déjeuner cuite et émiettée se congèle bien dans un sac refermable aussi – aplatissez-la pour une décongélation plus rapide à l’avenir.
Parfait dans les biscuits et la sauce
Ici, dans le Midwest, nous adorons les biscuits et la sauce au petit déjeuner. Cette saucisse de petit-déjeuner maison fonctionne parfaitement – émiettez-la dans une poêle et faites-la revenir comme vous le feriez avec du bœuf haché, puis suivez votre recette de sauce de saucisse préférée. Vous pouvez aussi l’utiliser dans ces bols de petit-déjeuner maison copiés de Jimmy Dean. Ils sont les préférés de mon fils!
Enjoy!
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Saucisse à déjeuner maison
Équipement
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Bol mélangeur
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Cuillères à mesurer
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Cuillère à remuer
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Ingrédients
Ingrédients
- 1 livre de porc haché -. ou dinde hachée si vous préférez
- 1 cuillère à café de sel de mer
- ½ cuillère à café de persil séché
- ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
- . ½ cuillère à café de sauge frottée
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge -. écrasés
Instructions
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Combiner tous les ingrédients à la main jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Pour les galettes
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Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Façonner à la main des boules de 2 pouces et les aplatir en galettes. Faire frire pendant 3-4 minutes par côté jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter la graisse avant de servir.
Pour les crumbles
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Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la saucisse dans la poêle chaude et la briser en miettes à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. Poursuivre la cuisson à feu moyen-élevé, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Égoutter la graisse avant utilisation.
Pour congeler
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Congeler les galettes (cuites ou non) en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Transférer dans un sac de congélation et utiliser dans les 3 mois.
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Vous pouvez aussi congeler la saucisse à déjeuner non cuite sous forme de bûche ou aplatie dans un sac de congélation. Décongelez-la toute la nuit dans votre réfrigérateur avant de l’utiliser.
Notes
Nutrition
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