Recette de gâteau frais aux fraises

Le gâteau frais aux fraises a une couche de gâteau riche à la vanille avec des fraises et un glaçage à la crème entre les deux. Parfait pour les anniversaires et les fêtes ou simplement pour un dessert d’été fantaisiste.

Les fraises sont l’épitomé des desserts de printemps et d’été. Il suffit de jeter un coup d’œil à notre Parfait aux baies avec crème fouettée au citron et à notre Salade de bretzels aux fraises. Les deux sont remplis de baies tout comme ce gâteau.

Gâteau fantaisie aux fraises

Sans crier gare, l’autre jour, mon fils m’a dit depuis la banquette arrière : « Maman, je veux qu’on fasse un gâteau. » N’ayant jamais eu peur des produits de boulangerie, j’ai répondu : « Bien sûr, quel genre de gâteau veux-tu faire ? ». « Un gâteau fantaisie. Tu sais, celui qui a beaucoup de niveaux et qui ressemble à un triangle ? » Si vous êtes aussi confus que moi, laissez-moi préciser. Il m’a fallu attendre le lendemain pour comprendre qu’il parlait d’un gâteau à étages – comme un gâteau de mariage – avec huit couches (du moins, c’est le nombre qu’il pensait qu’il devait avoir).

De toute évidence, je n’étais pas sur le point de courir au magasin et d’acheter un tas d’étages de gâteau, alors j’ai commencé à lui montrer des photos de gâteaux sur Pinterest. Pendant que je faisais défiler, il hésitait, mais il était tellement excité quand il a vu un gâteau aux fraises avec des couches et un glaçage rose avec des baies fraîches. Il avait l’air magnifique, alors j’étais presque aussi excitée que lui de tester la recette.

Cette recette de gâteau aux fraises fraîches commence par un gâteau à la vanille riche et humide qui est divisé en trois couches, et nappé de la crème fouettée et du glaçage au fromage frais les plus légers et les plus moelleux, et il déborde de fraises fraîches. C’est une friandise légère mais rassasiante qui est parfaite pour l’été. C’est le meilleur gâteau aux fraises que vous ayez jamais mangé !

Comment faire un gâteau aux fraises fraîches

Le gâteau à la vanille est dense, presque comme un quatre-quarts mais plus moelleux, ce qui est bien sûr parfait pour ce dessert de type shortcake aux fraises. Dans la recette originale que j’ai trouvée, il y avait des instructions pour faire un gâteau à deux couches, mais si ce gâteau devait être assez fantaisiste pour satisfaire mon garçon, il devait avoir trois couches. J’ai augmenté la recette et fait quelques ajustements, que je vais partager dans la recette ci-dessous.

1. Préparation. Toujours, toujours préchauffer votre four pour une cuisson uniforme. Commencez par préchauffer votre four à 325 degrés F. Graissez et farinez 3 moules ronds de 9 pouces.
2. Mélange. Combinez tous les ingrédients comme décrit dans la recette, les ingrédients secs dans un bol et les ingrédients humides dans un autre. J’utilise un batteur sur socle avec l’accessoire à palette. Assurez-vous de suivre attentivement les mesures.
3. Versez. Répartissez la pâte dans les trois moules. Avoir une balance de cuisine serait utile ici, mais vous pouvez aussi simplement le faire à l’œil. Tapotez les moules sur le comptoir à quelques reprises pour faire sortir les bulles d’air. Cela permettra d’obtenir un dessus plus plat pour vos couches de gâteau.
4. Cuisson. Glissez les moules dans le four et faites cuire pendant environ 35 minutes. Les dessus doivent être dorés et doivent revenir en arrière lorsqu’on les touche légèrement. Un cure-dent inséré au centre du gâteau devrait ressortir propre avec quelques miettes humides. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Comment glacer un gâteau aux fraises fraîches

Le glaçage aux fraises fraîches était positivement glorieux ! Avec de la crème fouettée fraîche faite maison, un peu de sucre et des tonnes de fraises fraîches, c’est léger et frais et crémeux, et la façon parfaite d’équilibrer la lourdeur du gâteau. Fouetter un peu de fromage à la crème aide à stabiliser le glaçage et à l’empêcher de fondre trop rapidement.

Surmonté de tranches de fraises fraîches, ce gâteau aux fraises fraîches est le dessert printanier parfait.

1. À l’aide d’un batteur sur socle muni du fouet, battez la crème fouettée jusqu’à la formation de pics fermes. Cela prendra plusieurs minutes à haute vitesse, mais est crucial pour stabiliser le glaçage. *TIP – mettez le bol en métal et le fouet au congélateur pendant 20 minutes pour aider à garder la crème fouettée froide. Mettez la crème fouettée au réfrigérateur pendant que vous fouettez le fromage frais.
2. Battez le fromage frais avec le sucre et la vanille pendant plusieurs minutes. Il doit être super crémeux et moelleux.
3. Ajoutez les fraises hachées au fromage à la crème, puis incorporez la crème fouettée refroidie.
4. Assurez-vous que votre gâteau est complètement refroidi avant d’ajouter le glaçage.

Un gâteau avec des fraises fraîches doit-il être réfrigéré ?

Ce gâteau aux fraises doit être conservé au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir. Le glaçage à la crème fouettée aux fraises fondra s’il est laissé à l’extérieur trop longtemps. Gardez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir, puis remettez-le directement au réfrigérateur après l’avoir tranché et servi. Vous pouvez le couvrir légèrement d’une pellicule plastique pour le garder humide.

Notes de recette, conseils et FAQ

• Peut-on transformer cette recette en petits gâteaux ? Oui, vous pouvez, en gardant dans la mine que la recette est pour un gâteau à 3 couches donc il fera beaucoup de cupcakes. Vous pouvez utiliser le curseur dans la carte de recette pour changer la portion de 12 à 8 pour couper facilement la recette d’un tiers si vous le souhaitez. Telle quelle, elle donnera environ 36 petits gâteaux.
• Puis-je faire ce gâteau aux fraises fraîches dans un moule de 9×13 pouces ? Comme pour les cupcakes, il vous resterait de la pâte en utilisant la recette telle quelle. Si vous utilisez le curseur pour passer de 12 à 8 portions, cela réduira la recette et la rendra faisable pour un plat de cuisson au lieu de 3 couches.
• Puis-je utiliser de la farine tout usage au lieu de la farine à gâteau ? Je recommande d’utiliser de la farine à gâteau pour ce gâteau aux fraises fraîches. Elle donnera une texture plus légère et plus moelleuse.
• Puis-je utiliser des fraises surgelées au lieu de fraises fraîches ? Non, les fraises congelées contiennent beaucoup de liquide et ne tiendront pas bien dans le glaçage. Je recommande d’utiliser des fraises fraîches.
• Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ? Vous pouvez préparer uniquement le gâteau à la vanille jusqu’à 2 jours à l’avance. Laissez-le refroidir, enveloppez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez-le jusqu’à ce qu’il soit prêt à être glacé. Je suggère de préparer le glaçage pas plus de deux heures à l’avance.
• Pour de meilleurs résultats, gardez le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir, puis remettez-le au réfrigérateur immédiatement après l’avoir tranché.
• Pour donner à votre gâteau une teinte rose assortie au glaçage, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.

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Vidéo du gâteau aux fraises étape par étape

Gâteau aux fraises frais

. Kristin

Le gâteau aux fraises fraîches a un impressionnant 3 couches de gâteau moelleux à la vanille surmonté d’un glaçage léger et moelleux aux fraises et à la crème.

4.75 sur 4 votes

Temps de préparation 20 mins

Temps de cuisson 35 mins

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Refroidir 1 heure

Temps total 1 heure 55 minutes

Course Gâteau, Dessert

Cuisine Américaine

Portions 12 portions

Calories 777 kcal

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Nutrition

Ce billet a été initialement publié en 2016 et a été mis à jour en 2021 pour inclure des conseils, des notes et des réponses aux questions fréquemment posées.