Recette de cocktail au lait de poule

Le lait de poule existe depuis très longtemps, sous sa forme alcoolisée et non alcoolisée. La recette du lait de poule est surtout associée à Noël, mais elle a traditionnellement été servie tout au long de la saison, de l’Halloween au Nouvel An.

Le lait de poule a une saveur que je trouve difficile à décrire. C’est riche et ovoïde, avec du rhum et des épices. Certaines personnes le trouvent beaucoup trop lourd et ne supportent pas d’en boire.

C’est généralement parce que le goût d’œuf est juste trop fort. Pour d’autres personnes qui détestent le lait de poule, c’est à cause des épices et du profil de saveur. Il y a quelque chose qui ne fonctionne pas pour eux.

Et d’autres encore peuvent aimer le lait de poule, mais on leur a dit d’éviter le cholestérol sur ordre d’un médecin. Alors que faire si vous voulez servir du lait de poule lors d’une fête pour un mélange d’invités ?

Lorsque vous le servez à des invités, je vous suggère d’avoir une autre boisson entièrement sous la main. Donc, soit vous offrez un autre cocktail (consultez nos cocktails de Noël ici) ou du vin.

Notez en particulier le Martini au lait de poule, qui utilise un peu de lait de poule, mais l’allège avec de la vodka et de l’amaretto.

Vous pourriez également faire une autre version du lait de poule qui utilise un substitut d’œuf ou quelque chose comme du lait d’amande à la place des œufs. Ce dernier est étonnamment doux et délicieux, et beaucoup moins riche et épais.

Le lait de poule est intensément rassasiant et donc probablement mieux servi lors de fêtes avec des munchies plutôt que le long des repas. Sinon, c’est comme ajouter quelques œufs à votre repas.

C’est une boisson idéale pour prémélanger des pichets afin de garder les invités heureux toute la nuit. Faites-en toujours des pichets alcoolisés et non alcoolisés, sauf si vous êtes absolument sûr que tous vos invités vont dans un sens ou dans l’autre.

Avec cette recette, la version non alcoolisée est la même que la normale, sauf que vous laissez de côté les alcools. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de rhum si vous voulez ce goût.

Cette recette de lait de poule fait 6 portions, car généralement les gens font du lait de poule en vrac. Ce que vous ne buvez pas maintenant se conservera pour plus tard dans le réfrigérateur. Il devrait durer de 2 à 3 jours.

Alors que certaines recettes de lait de poule maison ne demandent pas de cuire quoi que ce soit, celle-ci vous donne cette option. C’est en raison des préoccupations de salmonelle provenant de l’œuf cru, que la cuisson prendra en charge.

Vous n’avez absolument pas besoin de cuire quoi que ce soit, mais si cela vous met à l’aise, cette étape facultative de cuisson à 160 degrés F devrait tuer toute salmonelle présente.

La cuisson ne change pas la saveur ou la texture du lait de poule. Elle ajoute juste un peu de temps au processus parce que vous devrez refroidir la boisson si vous voulez la servir à température ambiante ou froide.

Je ne le fais personnellement pas cuire. C’est parce que j’aime aussi manger des œufs avec un jaune coulant, et si le jaune est coulant, ils n’ont pas été assez cuits pour tuer les salmonelles. Mais c’est ainsi que je les mange et jusqu’à présent, ils ne m’ont jamais rendu malade. (J’achète les œufs Al Fresco chez Vitalfarms.)

Cela dit, j’aime bien demander aux invités s’ils ont un problème avec les œufs crus avant de les servir de cette façon. Par exemple, il est souvent conseillé aux femmes enceintes d’éviter les œufs crus.

Certaines personnes atteintes de certaines maladies ne peuvent pas non plus se risquer à consommer des œufs crus, car un épisode d’intoxication alimentaire serait beaucoup plus dur pour elles que pour une personne en moyenne santé.

Une autre option si vous êtes inquiet est d’acheter des œufs pasteurisés ou – comme mentionné ci-dessus – d’utiliser du lait d’amande ou du lait de cajou à la place des œufs.

Une autre façon dont cette recette diffère de certaines est que je n’utilise pas les blancs d’œufs pour en faire une mousse pour couronner la boisson. C’est absolument juste une préférence personnelle.

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