Les côtelettes de porc panées sont croustillantes, tendres et juteuses ! Prêtes en 20 minutes environ, elles ont le même goût que celles que ma mère préparait… Les meilleures côtelettes de porc JAMAIS!
Les côtelettes de porc ont parfois tendance à être sèches et sans goût – pas celles-là ! Avec une panure légère et croustillante, ces côtelettes de porc poêlées sont le plat réconfortant parfait pour une soirée à la maison avec votre famille.
Mes enfants me supplient en fait de les faire tout le temps ! Chaque fois que je fais ces côtelettes de porc, je fais aussi ces pommes de terre scalloped. C’est un mariage parfait!
Côtes de porc braisées
Vous aimez cette recette ? Épinglez-la à votre tableau de dîners!
Suivez Real Housemoms sur Pinterest
J’ai déjà beaucoup parlé de mon adorable grand-mère italienne. Elle m’a tellement appris sur la cuisine, la pâtisserie, le fait d’être une vraie matriarche et le goût d’une vraie sauce… Je ne serais pas la personne que je suis aujourd’hui sans elle. Ceci étant dit, aujourd’hui je dois donner du crédit à ma mère.
C’est elle qui m’a appris le véritable art d’utiliser la chapelure. Je parle du poulet parmesan (et du parmesan d’aubergine… miam), du poulet frit, du steak frites au poulet et des côtelettes de porc panées !
Ce n’est pas aussi simple que de jeter de la chapelure. Tout est dans le lavage des oeufs ! J’ai utilisé ce que ma mère m’a appris pour créer cette recette parfaite de côtelettes de porc.
Lorsque je pense à mes dîners préférés de tous les temps à cuisiner, les côtelettes de porc ne feraient généralement pas partie de mon top 10…..peut-être même pas mon top 25… mais tout cela a changé lorsque j’ai peaufiné cette recette de côtelettes de porc panées.
Ce n’est pas une blague quand je vous dis que mon mari et mes enfants sautent pratiquement de joie lorsque je leur dis que le porc est en solde à l’épicerie. Ils savent que ces côtelettes de porc frites se retrouveront dans leur assiette très bientôt!
- Ingrédients pour les côtelettes de porc panées
- Comment cuire des côtelettes de porc panées
- Comment faire frire des côtelettes de porc
- Combien de temps pour cuire les côtelettes de porc
- Côtes de porc panées
- Ingrédients
- Instructions
- Nutrition
- 5 secrets pour gagner du temps
- Comment mettre le dîner sur la table…RAPIDEMENT
Ingrédients pour les côtelettes de porc panées
L’une des plus grandes choses à propos de ce plat est qu’il est fait avec tous les produits de base du garde-manger. Tant que vous pouvez aller à l’épicerie pour prendre des côtelettes de porc, vous devriez avoir tout le reste sous la main à la maison!
Une autre de mes choses préférées à propos de cette recette est que les côtelettes de porc panées sont l’ardoise vierge parfaite pour n’importe quel type de dîner que vous voulez préparer : si vous voulez un simple repas de type viande et pommes de terre – côtelettes de porc panées et purée de pommes de terre.
Si vous cherchez un repas d’inspiration plus italienne – faites cuire des pâtes et mélangez les côtelettes de porc avec votre sauce préférée ! Les possibilités sont infinies ! Voici ce dont vous aurez besoin :
- Côtes de porc désossées et finement…
- Côtes de porc désossées
- Miettes de pain italiennes
- Parmesan râpé
- Poudre d’oignon
- Poudre d’ail
- Eggs
- Jus de citron
- Huile d’olive
- Beurre
.
Comment cuire des côtelettes de porc panées
-
Vous allez commencer par votre panure – dans un bol peu profond, mélangez la chapelure, le parmesan, la poudre d’oignon et la poudre d’ail
-
Dans un bol séparé, battez les œufs, puis ajoutez le jus de citron à vos œufs battus (le jus de citron faisait partie du lavage d’œufs secret de ma mère ! Cela fait une énorme différence !)
-
Plongez chaque côtelette de porc dans le mélange d’œufs et enrobez-la complètement. Faites vraiment en sorte que chaque côtelette soit enrobée dans l’œuf – sans cette couche d’œuf, la chapelure ne collera pas !
-
Mettez la côtelette de porc enrobée dans le mélange de chapelure et couvrez-la complètement. J’aime vraiment tapoter la chapelure dans la viande pour m’assurer qu’elle est vraiment collée.
Vient ensuite la partie amusante – il est temps de faire frire à la poêle!
Comment faire frire des côtelettes de porc
Cette recette demande 1 et 1/4 livres de côtelettes de porc. Personnellement, je n’ai pas une poêle (ou un brûleur !) assez grande pour les cuire toutes en même temps. Je fais généralement cuire 3 ou 4 côtelettes à la fois, puis je les transfère dans un four chaud pendant que je fais frire le reste de la viande. Voici ma méthode de friture :
-
Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et de beurre dans une poêle, à feu moyen/élevé.
-
Placez les côtelettes de porc dans la poêle chauffée et faites-les cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (3-4 minutes de chaque côté). Vous allez devoir être patient ici – vous ne voulez vraiment pas retourner les côtelettes de porc plusieurs fois car elles perdent une partie de la panure et deviennent dures plus souvent vous les retournez.
-
Retirez-les de la poêle et assemblez-les comme bon vous semble !
Combien de temps pour cuire les côtelettes de porc
Comme je l’ai déjà mentionné, vous allez vraiment devoir garder vos mains (et la spatule !) éloignées pendant que vous faites frire ces côtelettes de porc. Plus vous déplacez la viande dans la poêle, plus votre viande devient dure.
Chaque boucher coupe ses côtelettes de porc à une épaisseur différente. Cette recette demande une « coupe fine » mais « fine » peut signifier des choses très différentes pour différentes personnes. Donc, selon la coupe de votre viande, votre temps de cuisson variera un peu.
J’ai trouvé que le sweet spot est autour de 3 à 4 minutes de friture par côté. Cependant, la seule façon d’avoir une idée réelle de si votre porc est suffisamment cuit (à part les couper tous) est d’utiliser un thermomètre à viande.
Si vous préférez que votre viande soit à point, la température de la côtelette de porc devrait se situer entre 150 et 155 degrés F, si vous êtes plutôt du genre viande bien cuite, alors vous voudrez que votre thermomètre indique 160 degrés F. Si vous l’aimez au milieu, alors trouvez le sweet spot entre ces deux-là !
Ne manquez pas de consulter ces autres excellentes recettes de Real Housemoms !
- Côtes de porc grillées avec salsa aux pêches
- Aubergines parmesan faciles
- Steak de poulet frit
- Côtes de porc au miel et au barbecue
- Poulet frit au four du Sud
- Plus de recettes de PLATS PRINCIPAUX…
Outils utilisés pour réaliser cette recette de côtelettes de porc panées
Grande poêle : cette poêle reçoit DÉFINITIVEMENT son utilisation dans notre ménage. J’ai cette poêle depuis des années, j’ai presque envie d’en acheter une autre maintenant, comme ça si jamais la mienne se casse, j’aurai une sauvegarde !
Thermomètre à viande : tout bon chef compte sur un thermomètre à viande pour assurer une température interne parfaitement cuite. Je l’utilise dans presque toutes les recettes que je cuisine!
*Cet article a été initialement publié le 18/10/2012.
Côtes de porc panées
Ingrédients
- 1.25 lb de côtelettes de porc désossées(6 côtelettes)
- 3/4 de tasse de chapelure italienne
- 1/4 de tasse de parmesan râpé
- 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- 3 oeufs
- 1 jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive divisées
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé divisées
Instructions
-
Dans un bol peu profond, mélanger la chapelure, le parmesan, la poudre d’oignon et la poudre d’ail jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
-
Dans un bol séparé, battre les œufs et le jus de citron ensemble.
-
Plongez chaque côtelette de porc dans le mélange d’œufs et enrobez-la complètement. Ensuite, mettez la côtelette de porc mouillée dans le mélange de chapelure et couvrez-la complètement des deux côtés.
-
Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
-
Placez 4 côtelettes de porc dans l’huile/le beurre chaud et faites cuire chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes par côté. Vous ne voulez pas surpeupler la poêle. Il est préférable de travailler par lots.
-
Retirez-les de la poêle et transférez-les dans une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter.
-
Chauffez le reste de l’huile d’olive et du beurre dans la même poêle. Cuire le reste des côtelettes de porc pendant 3-4 minutes par côté. Transférer dans une assiette avec les autres côtelettes de porc.
-
Servir immédiatement avec vos accompagnements préférés.
Nutrition
5 secrets pour gagner du temps
Comment mettre le dîner sur la table…RAPIDEMENT
.