Qu’est-ce que le pain de la manne?
Avant de parler du pain, commençons par le simple mot « manne ». Bien que la « manne » ait pris plusieurs sens depuis son origine, les dictionnaires la désignent toujours comme « la nourriture miraculeuse qui soutenait les Israélites dans le désert ». D’autres significations, dérivées de sa définition originale, comprennent « un cadeau inattendu » et « toute nourriture spirituelle ou divine ».
Bien que le pain manna d’aujourd’hui ne soit pas tout à fait le même que le pain créé par Moïse il y a des siècles pour les Hébreux, il est fabriqué à partir d’une ancienne recette scripturaire.
Le pain manna est fabriqué à partir de grains germés. Les germes sont moulus, façonnés en pains et cuits à basse température. Et contrairement aux pains traditionnels, le pain Manna ne contient ni sel, ni sucre, ni levure, ni gluten. Le résultat est un pain sans farine, semblable à un gâteau1, dense en nutriments et facile à digérer.
Faire son propre pain est la meilleure option ; c’est plus sain pour vous et souvent meilleur au goût. Si vous avez envie d’expérimenter, essayez le pain germé. La principale différence entre l’utilisation de grains germés et de farine est que les enzymes convertissent les amidons en sucres2 au cours du processus de germination. Les variétés de pain bio germé ne sont limitées que par vos papilles et vos préférences. Le pain est dense et naturellement sucré.
Si vous n’avez pas envie de faire votre propre pain bio germé, le pain Manna est une excellente alternative. Il offre la saveur et la nutrition du pain de grains germés fait maison, mais sans les tracas. Je l’adore servi en toast avec un peu de beurre sur le dessus.
Pain sans gluten
Les recherches montrent que la sensibilité au gluten peut être génétique et qu’elle est également corrélée au fonctionnement du foie. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque qui sont hautement allergiques au gluten, une protéine présente dans de nombreuses céréales, doivent éliminer tous les aliments contenant du blé, du seigle et de l’orge. La consommation de gluten a également été liée à plusieurs affections, notamment :
- Polyarthrite rhumatoïde
- Sclérose multiple
- Maladie de Parkinson
- Autisme
- Ostéoporose
- Diabète
- Anémie
Bien qu’un régime sans gluten semble contraignant, il peut être très libérateur pour de nombreuses personnes. De nombreux types de pain et de pâtes biologiques sans gluten ainsi que des fruits et légumes frais peuvent ajouter une variété de saveurs et de textures à votre alimentation3. D’autres options incluent la pomme de terre, le millet, l’amarante, le soja, le sarrasin, le sorgho et les farines de haricots ou de noix.
Toute personne ayant une sensibilité aux glutens ne souffre pas de cœliaque ou ne doit pas abandonner le blé, cependant. Dans certains cas, le passage aux grains germés peut réduire le gluten à un niveau que les personnes légèrement sensibles peuvent supporter. Le pain Manna et d’autres pains biologiques à grains germés sont une option intelligente pour les personnes qui peuvent supporter un peu de gluten,mais qui peuvent avoir une sensibilité à la protéine.
Crédits image : MaxStraeten sur morgueFile
1. http://www.evolvingwellness.com/essay/review-manna-organic-sprouted-bread
2. http://www.motherearthnews.com/real-food/sprouted-grains-zmrz12djzmar.aspx#axzz3PwyrgJZo
3. http://glutenfreebread.us/more-info.php
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