Les produits laitiers tels que le fromage sont souvent remplis de protéines (et de graisses), mais qu’est-ce que la protéine de lait exactement ? La plupart des shakes protéinés sur le marché sont à base de protéines de lait, il est donc important de tout comprendre sur cette importante source de protéines, qui constitue un pourcentage élevé de protéines dans l’alimentation quotidienne de la plupart des Américains.
Quelles sont les principales protéines du lait ?
Les principales protéines du lait sont la protéine de lactosérum et la caséine.
La protéine de lactosérum est l’ingrédient principal de la plupart des poudres protéinées sur le marché aujourd’hui. La whey est une protéine à absorption rapide, ce qui la rend idéale à consommer après l’entraînement pour aider à la récupération musculaire et par la suite à la croissance.
La caséine présente différents avantages par rapport à la whey. La caséine est connue pour son taux d’absorption lent. Cela signifie que la consommation de caséine fournit à l’organisme une source de protéines à libération lente pendant une période prolongée. Cela en fait une excellente source de protéines à consommer si vous savez que vous allez être incapable de manger pendant une longue période.
La caséine est connue comme la « protéine du coucher » car il est préférable de consommer de la caséine environ 20 à 30 minutes avant d’aller se coucher. Lorsque vous dormez, vous ne mangez pas et cela prive votre corps des ressources dont il a besoin pour aider vos muscles à récupérer. Consommer un shake de caséine avant le coucher signifie que votre corps sera alimenté par une source de protéines à libération lente pendant que vous dormez, ce qui aide à faciliter la récupération et la croissance musculaire.
Protéines du lait & Graisses
Si vous faites de l’exercice et que vous vous entraînez dur, alors vous allez casser les fibres musculaires, et ces fibres musculaires ont besoin de protéines pour se réparer et se développer.
Les produits laitiers sont une excellente source de protéines, mais ils sont aussi normalement riches en graisses. Par exemple, le fromage, le yaourt et le lait contiennent tous des pourcentages élevés de matières grasses, et cela peut être dommageable pour toute personne qui cherche à perdre de la graisse et à gagner des muscles maigres.
C’est là que les suppléments de protéines de lait entrent en jeu. Dans la fabrication de la protéine de lactosérum et de la caséine, le pourcentage élevé de graisse est retiré du produit. Cela signifie que la teneur en protéines reste élevée et la teneur en graisses faible.
Regardons les informations nutritionnelles d’Impact Whey Protein. Cette poudre de protéines contient 80 % de protéines par portion. Dans une portion de 25 g, cela signifie que la teneur en protéines est de 20 g et que la graisse n’est que de 1,5 g.
Si vous mangez 25 g de fromage, alors la quantité moyenne de graisse que vous consommeriez serait de 8 g, et la teneur en protéines ne serait que de 6 g.Lorsque vous regardez les statistiques, il devient évident que les protéines à base de lait sont extrêmement avantageuses lorsqu’il s’agit de prendre du muscle maigre.
La faible teneur en graisse devient encore plus importante si vous voulez consommer une source de protéines avant de vous coucher. Considérons donc les informations nutritionnelles de la caséine micellaire. Une portion de 30 g de ce produit fournit 24 g de protéines et, là encore, seulement 1,5 g de graisses. Cela fournit au corps une excellente source de protéines à libération lente pour récupérer pendant le sommeil.
Les suppléments de protéines de lait peuvent être un excellent moyen de consommer suffisamment de protéines pour aider à la récupération et à la croissance musculaire, sans consommer de grandes quantités de graisses.
Whey ou Casein?
La probabilité est que si vous allez déjà à la salle de sport, alors vous prenez déjà un shake à base de protéines de lactosérum. Mais peut-être n’avez-vous pas considéré les avantages que la caséine pourrait avoir pour votre récupération et votre croissance musculaire. Alors, quels sont les produits à base de caséine que vous devriez considérer ?
? Milk Protein Smooth
Cette protéine à base de lait fournit une source de protéines de longue durée tout au long de la journée et le soir si elle est consommée avant le coucher. Elle se compose d’un ratio 4 : 1 de caséine et de protéines de lactosérum pour fournir le meilleur de ce que les deux protéines à base de lait ont à offrir.
La protéine de lait lisse contient 78% de caséine micellaire assurant une digestion lente sur une période prolongée. Prenez une portion avant de vous coucher pour favoriser votre récupération.
? Micellar Casein
Nous avons déjà mentionné ce produit, vous savez donc qu’il est parfait pour une consommation avant le coucher pour aider à la récupération et à la croissance musculaire pendant votre sommeil. Cette protéine a un profil d’acides aminés complet et contient des BCAA pour aider à la synthèse des protéines. Cela peut vraiment bénéficier à votre processus de récupération vous permettant de vous entraîner plus fort et plus fréquemment.
Alors, whey ou caséine ? La réponse est d’utiliser les deux. Tenez compte des deux dans votre alimentation quotidienne. La whey peut être consommée à tout moment de la journée, mais le plus important est que vous ayez un shake de protéines de whey après l’entraînement pour optimiser la récupération par une absorption rapide. Vous devriez ensuite prendre un shake de caséine avant de vous coucher pour favoriser la récupération pendant votre sommeil.
Protéines de lait et intolérance aux produits laitiers
Si vous êtes intolérant aux produits laitiers/lactose, alors vous ne pourrez pas consommer de protéines à base de lait. Mais cela ne signifie pas qu’il n’existe pas de poudres protéinées pour vous. Il existe de nombreuses protéines en poudre à base de plantes pour tous ceux qui souffrent d’une intolérance au lactose. Voici quelques-unes des meilleures:
? Brown Rice Protein
Avec 24 g de teneur en protéines par portion (30 g), 3 g de glucides et seulement 0,3 g de graisses, c’est une excellente alternative aux protéines de lait, qui peut être consommée à tout moment de la journée.
? Isolat de protéines de soja
Avec 26,4 g de protéines par portion (30 g) et seulement 0,3 g de glucides c’est une excellente source de protéines pour tous ceux qui cherchent à prendre du muscle maigre sans prendre de graisse. La teneur en graisses est de seulement 0,9 g par portion.
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