Est-ce que ce sera du brandy, du rhum ou du whisky dans votre lait de poule cette année ? Tous sont des liqueurs courantes pour le lait de poule, mais laquelle est la meilleure ? J’ai mis cette question à l’épreuve, en préparant un verre de lait de poule avec chacun des trois et en les dégustant côte à côte.
Notre conclusion est que, bien que chacun ait son propre profil et soit agréable en soi, le brandy est le meilleur. C’est notre goût personnel et le brandy est probablement la base de lait de poule la plus traditionnelle – le rhum est juste là et il y a quelques siècles pour me soutenir.
Le lait de poule au brandy
Pour le lait de poule au brandy, nous avons utilisé du Korbel VS et c’était une boisson parfaitement équilibrée. Ce lait de poule avait une belle douceur dans chaque gorgée, qui s’associait admirablement avec la base d’œufs crémeuse. Il a une saveur vive et accrocheuse avec plus de profondeur que les autres et une belle note chaude de brandy qui ne se cache pas derrière le lait de poule et n’est pas trop prononcée. Ce lait de poule est presque floral et un vrai délice à boire. On pourrait même dire qu’il peut retourner toute personne anti-lait de poule.
Rum Eggnog
Mount Gay Eclipse était le rhum de choix pour le rhum eggnog et il était juste derrière le brandy dans notre préférence personnelle. Pourtant, dans une comparaison côte à côte avec le brandy, le rhum est passé un peu trop au second plan. Il était presque au point de passer inaperçu. Alors que le rhum était très subtil, il était un peu plus prononcé à l’arrière-plan. Dans l’ensemble, le lait de poule était savoureux et juste assez sucré pour que vous puissiez goûter qu’il y avait quelque chose au-delà du mélange d’œufs crémeux.
Le lait de poule au whisky
A l’origine, le lait de poule au whisky n’était pas ce que j’espérais. Pour ce test de goût, nous avions utilisé le Jim Beam Black Label, qui était le seul whisky non écossais dans le stock du bar en ce moment. C’était certainement un lait de poule intéressant et la saveur était captivante au début, puis la nouveauté s’est dissipée.
Ne voulant pas lâcher le whisky parce qu’il y a du potentiel ici, nous avons plus tard fait un autre test de goût de lait de poule. Dans ce tour, nous avons opposé les choix originaux de brandy et de rhum à la fois au bourbon plus doux de Maker’s Mark et au whisky de seigle épicé qu’est le High West Double Rye.
Le whisky, quel que soit le style, fait le lait de poule le plus savoureux, car le profil ressort tout simplement de la boisson. Le profil de Maker’s Mark a conduit à un lait de poule qui est plus en ligne avec le brandy, il a simplement ajouté ce coup de pied de whisky au lait de poule. C’est assez savoureux et je n’hésiterais pas à le refaire.
Le whisky de seigle s’est avéré tout aussi impressionnant mais d’une manière différente. Ici, ces notes épicées de seigle ont jailli du lait de poule et ont tantalé la langue. C’était fantastique et une expérience gustative très intéressante, bien que ce ne soit pas une boisson à deux tours. Un seul était suffisant pour la soirée.
Quelle liqueur choisirez-vous pour votre lait de poule ?
Comme mentionné, c’est une question de goût personnel, tout comme le lait de poule en général. L’alcool que vous préférez peut ne pas correspondre au mien. Espérons toutefois que cela vous donne un bon point de départ pour savoir où aller avec vos propres aventures de lait de poule.
Faites un test de goût pour vous-même : choisissez deux ou trois spiritueux et une recette simple de lait de poule.
Quelques conseils pour vous aider :
- Soyez sûr d’inclure le brandy dans votre dégustation. C’est comme la liqueur de contrôle du groupe et vous serez surpris de voir à quel point elle fonctionne bien.
- Restez loin des rhums blancs et épicés. Choisissez plutôt un rhum doré ou vieilli, car les deux autres styles sont soit trop légers, soit trop épicés pour un bon lait de poule.
- Testez au moins deux styles de whisky. N’oubliez pas que les whiskeys varient beaucoup d’un style à l’autre, et même à l’intérieur de chaque style (notamment avec le bourbon). Votre expérience peut ressembler à la mienne où vous êtes déçu par un whisky mais fasciné par un autre.
- N’excluez pas non plus une tequila. Sérieusement, cela peut vraiment fonctionner. particulièrement avec un soupçon de sherry, bien que vous voudrez choisir une tequila añejo ou reposado.
- La plupart des recettes de lait de poule peuvent fonctionner avec l’un des trois spiritueux communs. Une fois que vous découvrez votre préférence personnelle, essayez-la dans une nouvelle recette de lait de poule aux côtés de la liqueur que la recette recommande.
Par-dessus tout, amusez-vous avec votre test de goût de lait de poule. Ce n’est pas une mauvaise expérience à laquelle prendre part, alors prenez quelques amis amateurs de lait de poule et secouez-les !
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