Durante os meses de Inverno é sempre bom ter uma selecção robusta de vegetais de raiz à mão na cozinha.
Se quiseres fazer um guisado, fazer um puré de raiz aveludado ou rufar alguns vegetais de raiz assados perfumados e aproveitar alguns desses maravilhosos sabores terrosos, é sempre bom ser lembrado que há uma vasta lista de vegetais de raiz para colher e escolher.
Com isto em mente, criámos uma lista que capta uma selecção dos mais deliciosos e nutritivos presentes subterrâneos da mãe natureza.
Dos legumes de raiz asiática aos de cor vermelha e à humilde cenoura, eis uma prova do que poderá estar no seu prato nesta estação, juntamente com algumas deliciosas receitas.
Lista de Legumes de raiz com fotos
Primas, cozinhadas ou em conserva… não há muitas maneiras de não poder desfrutar destes vibrantes e doces bolbos redondos. Descubra tudo sobre como cozinhar beterrabas frescas, ou experimente estas excitantes receitas de beterraba, desde smoothie a receitas de alta cozinha com pombo.
Pastinacas
Se ainda não descobriu as delícias das pastinacas, estas podem ser apreciadas cruas nas saladas de Inverno, bem como assadas, cozidas e amassadas. Descubra como cozinhar pastinacas aqui.
Celeriac
Esta raiz vegetal de aspecto invulgar é na verdade a raiz de uma planta de aipo. Vale a pena passar por aquela pele exterior dura para revelar o interior branco estaladiço, perfeito em sopas, saladas ou assadas. Descubra como cozinhar aipo com uma lista completa de receitas de aipo.
4. Nabos
Enchidos, picados, assados, assados, amassados e cozidos… há muitas maneiras de apreciar estes legumes versáteis, da raiz à ponta. Descubra como preparar nabos aqui.
Cenouras
Existem muitas maneiras de cozinhar cenouras, para além das saladas e dos lados. Descubra aqui muitas maneiras maravilhosas de cozinhar cenouras.
Potatas
Com literalmente centenas de variedades de batatas para escolher, estes vegetais de raiz diária têm muito mais fascínio do que a sua dose diária. Desde batatas de abeto cor-de-rosa até ao vermelho-vermelho de borgonha, não só se pode experimentar a cor, como, claro, a textura. De fofo a ceroso, descubra as melhores receitas de batatas dos chefs Michelin.
Yucca
Este delicioso legume de raiz pode parecer intimidante se nunca cozinhou com ele, mas é tão versátil como as batatas. Aqui estão algumas dicas para você começar: Como cozinhar yuca.
Rábano Daikon
Se nunca provou este vegetal de raiz asiática, é como um aperitivo a apanhar uma cenoura. E mais, vem com algumas credenciais nutricionais impressionantes. Como cozinhar rabanete daikon
Salsify
Umami-packed salsify é a raiz vegetal fedorenta com sabor a ostra quando é cozinhada. Experimente cozinhar com esta raiz saborosa em algumas receitas de salsify.
Fennel
Estes bolbos subtis de anis podem ser consumidos crus ou cozinhados, e estão mesmo em casa na cozinha italiana. Descubra aqui como preparar bolbos de funcho.
Cebolas
A robusta cesta de legumes precisa de pouca introdução. Mas até que ponto conhece realmente bem as suas cebolas? Aqui estão 21 tipos de cebolas para descobrir mais os chefs da Michelin que cozinham cebolas de várias maneiras.
Lista de vegetais de raiz
- Beterrabas
- Cherneiras
- Celeriac
- Cornizes
- Cenouras
- Potatos
- Yucca
- Daikon Radish
- Salsify
- Fennel
- Cebolas