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Reprodução
Um fio de engolidor para uma galinha
O aumento da luz do dia na Primavera desencadeia alterações hormonais em perus selvagens. O início da engolir no final de Fevereiro até ao início de Março assinala a aproximação do período de acasalamento. O gobbling é usado para atrair fêmeas receptivas para o acasalamento. Os gobblers são polígamos e acasalam com várias galinhas. Apenas os gobblers mais dominantes fazem a maioria do acasalamento, embora os gobblers e jakes subdominantes se esgueirem e criem algumas galinhas..
O cabrito começa antes do nascer do sol enquanto o gobbler ainda está no poleiro. O devorador espera atrair o maior número possível de galinhas antes de voar para baixo. Varia alguns mas geralmente cerca de 15 minutos antes do nascer do sol, o devorador voa para baixo e começa a sua exibição de cortejo, pavonear-se e devorar para a(s) galinha(s). O corte começa com a elevação das penas do corpo, o abano da cauda e a queda das asas para o chão. O sangue corre para a cabeça do devorador, e o seu snood elonga e os seus carunchos ficam vermelhos brilhantes. Se a galinha estiver receptiva, ela se agachará diante do devorador e eles acasalarão. Um único acasalamento é suficiente para fertilizar todos os ovos, mas as galinhas costumam acasalar várias vezes.
A partir do momento em que a época de acasalamento está em pleno andamento, as galinhas procuram áreas de nidificação para pôr ovos. A postura geralmente começa no final de Março até ao início de Abril, durante a maior parte do país. Os perus geralmente fazem ninhos em áreas (campos antigos, campos de corte, florestas de pinheiros, margens de riachos) com uma história bem desenvolvida que fornece algum esconderijo arbustivo/vinha. Um ovo é posto diariamente até se completar uma média de 9 a 11 ovos por ninhada. A incubação demora 28 dias, e todas as cataplasmas eclodem num período de 24 horas. Dependendo do tempo, a galinha reprodutora e as cataplasmas deixam o ninho dentro de 24 horas após a eclosão. O período de eclosão do pico é de cerca de 20 de Maio a 10 de Junho. Se o primeiro ninho for destruído, algumas galinhas tentam um segundo ninho. As galinhas que têm de fazer um novo ninho põem menos ovos.
Geralmente, menos da metade de todas as tentativas de nidificação são bem sucedidas. O facto de as perus selvagens fazerem ninhos no solo e necessitarem de um total de 6 semanas para pôr e incubar ovos torna as galinhas e os seus ninhos vulneráveis à predação e à perturbação humana (destruindo os ninhos através da queima, da ceifa e do disco). Os predadores comuns de ovos de peru incluem guaxinins, gambás, gambás, corvos e cobras. As taxas de mortalidade das aves de capoeira variam geralmente entre 70 a 80 por cento ou mais, especialmente durante as primeiras 2 semanas de vida, quando não conseguem voar e empoleirar-se debaixo da galinha no chão.
Predadores de aves de capoeira incluem mamíferos dos quais o guaxinim e o guaxinim são os que causam maiores perdas. Raposas e coiotes também são predadores importantes. As aves causaram 13 por cento e os répteis foram responsáveis por 4 por cento da perda. Cães e gatos selvagens também se aproveitam de galinhas/ovos quando a oportunidade surge. Felizmente, os perus têm um alto potencial reprodutivo, e uma boa eclosão pode aumentar significativamente as populações e compensar as anteriores eclosões ruins.