Pois chiches et riz au citron

Nous avons tous besoin d’un arsenal de repas faciles, sains et réconfortants à sortir à la fin d’une longue journée. Pour moi, rien n’est plus réconfortant qu’une grande assiette de haricots et de riz.

J’adore les haricots, ce qui, je suppose, fait de moi un bon végétalien et un écolo supplémentaire. Sérieusement, tout le monde devrait manger plus de haricots et de légumineuses ! Cette recette a tout, des protéines, des légumes verts, des herbes italiennes réconfortantes, une saveur vive d’agrumes et des glucides pour vous laisser bien rassasié.

Ces pois chiches citronnés et ce riz sont si faciles à faire. Tout ce que vous faites est de jeter tout dans une casserole chauffer, puis couvrir et s’éloigner pendant que le riz cuit. J’utilise souvent du riz blanc, et je l’ai fait ici, parce que je veux ma nourriture plus tôt que plus tard.

J’ai tendance à ne pas me sentir trop coupable de choisir le riz blanc plutôt que le riz brun, car il y a ce problème embêtant d’arsenic dans le riz brun (ce n’est pas une question tranchée, car il se peut que l’arsenic du riz brun soit moins biodisponible). Je suppose que la ligne de fond est, utilisez le riz que vous avez envie d’utiliser, et assurez-vous de lui donner un bon rinçage avant de l’utiliser.

Si vous substituez le riz brun, assurez-vous d’augmenter le temps de cuisson en conséquence. Le basmati brun cuit généralement en 35-40 minutes, tandis qu’un riz brun à grains courts pourrait prendre 45-50 minutes. Vous pouvez également trouver que vous avez besoin d’un peu plus d’eau ou de bouillon, j’ajouterais une 1/2 tasse supplémentaire pour commencer.

Cette recette est tellement adaptable à ce que vous avez dans votre garde-manger. Vous pouvez remplacer les haricots par des haricots blancs, des haricots rouges, même des haricots pinto ou noirs. Il semble que j’ai toujours des pois chiches sous la main, surtout après un accès de test de recette qui implique l’aquafaba, et ils sont l’une de mes légumineuses préférées 😛 .

Vous pouvez également utiliser n’importe quel légume vert que vous avez à disposition. Je garde souvent un bouquet de chou frisé à feuilles plates dans mon réfrigérateur, mais d’autres variétés de chou frisé, ainsi que des feuilles de chou vert, de la bette à carde ou des épinards seraient également délicieux dans cette recette. La bette à carde et les épinards cuisent encore plus que les feuilles de chou vert ou le chou frisé, et disparaissent pratiquement dans le plat.

Pour servir, j’aime arroser le plat de sauce piquante. Un saupoudrage d’herbes fraîches, comme le persil ou la ciboulette serait également une finition délicieuse. Ce que je préfère dans cette recette, c’est sa simplicité et le peu de préparation nécessaire !

Juste 12 ingrédients super faciles à trouver dans le garde-manger (+ la sauce piquante facultative) et les instructions les plus courtes et les plus faciles de tous les temps. C’est le genre de repas réconfortant que j’aime déguster tout au long de l’hiver, c’est coller à vos côtes bon tout en étant un repas sain. Il se réchauffe également très bien, ce qui en fait le parfait déjeuner de restes.

Laissez-moi savoir si vous faites cette recette de pois chiches et riz au citron ! Laissez un commentaire et/ou notez la recette ci-dessous, taguez-moi sur Instagram (ou #thecuriouschickpea), ou partagez avec moi sur Facebook ! Bon appétit !

Notes:

• Vous pourriez remplacer le thym, la sauge et l’origan par 1 1/2 à 2 c. à thé d’un mélange d’herbes italiennes si vous en avez sous la main.

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