Just „whole wheat” doesn’t cut it. Szukaj etykiet z napisem „100% pełnoziarnistej pszenicy” lub „100% pełnych ziaren” i nie zadowalaj się niczym mniejszym. Jeśli jest to 100% pełnoziarnista pszenica, pierwszym składnikiem wymienionym na etykiecie składnika będzie mąka pełnoziarnista lub 100% mąki pełnoziarnistej.
Chcesz pełnych ziaren, ponieważ są naturalnie niskotłuszczowe i wolne od cholesterolu; zawierają 10% do 15% białka i oferują mnóstwo zdrowego błonnika, skrobi opornej, minerałów, witamin, przeciwutleniaczy, fitochemikaliów i często, fitoesterogrenów (estrogenów roślinnych). Z tymi wszystkimi składnikami odżywczymi w jednym pakiecie, to nic dziwnego, że całe ziarna zapewniają tak wiele korzyści zdrowotnych, w tym ochronę przed chorobami serca, udarem, cukrzycą, otyłością i niektórymi nowotworami.
Najlepszy Chleb Wskazówka nr 2: Uważaj na sód.
Większość produktów chlebowych zawiera dawkę sodu, który jest dodawany, aby pomóc kontrolować aktywność drożdży i dla smaku. Jeśli jesz trzy porcje pełnoziarnistego chleba dziennie, a każda kromka ma około 200 miligramów sodu, to daje to 600 miligramów sodu dziennie. Może nie brzmi to jak dużo, ale stanowi jedną trzecią twojego limitu, jeśli próbujesz zmieścić się w 1800 miligramach dziennie.
Dobrą wiadomością jest to, że jest mnóstwo chlebów z 200 miligramami lub mniejszą ilością sodu na kromkę. W poniższej tabeli znajdziesz kilka najlepszych rodzajów chleba, które nie zawierają zbyt dużo sodu.
Najlepsza wskazówka dotycząca chleba nr 3: Wielkość porcji ma znaczenie.
Podczas porównywania produktów chlebowych, uważnie patrz na wielkość porcji na etykiecie. Niektóre kromki chleba są znacznie większe od innych. W poniższej tabeli znajdziesz wagę podanej porcji, dla porównania.
Najlepsza wskazówka dotycząca chleba nr 4. Dietetyczne lub „lekkie” nie zawsze jest lepsze.
Istnieje kilka marek chleba, które są promowane jako niższe w kaloriach. Zazwyczaj mają one słowo „light” w nazwie lub na opakowaniu. Często, „lekki” chleb oznacza mniejszy rozmiar porcji i produkt, który jest pompowany z dodatkowym błonnikiem. Na przykład, Sara Lee ma chleb pełnoziarnisty „45 kalorii & Delightful”. Chociaż 45 kalorii jest „na 1 kromkę”, informacje o wartości odżywczej na etykiecie są podane dla 2 kromek. Waga 2 kromek tego chleba wynosi 45 gramów, w porównaniu do klasycznego chleba Sara Lee, który waży 57 gramów na 2 kromki.
W przypadku angielskich muffinów Thomas chodzi bardziej o dodatkowy błonnik, który dodaje objętości bez kalorii. Porcja wieloziarnistych muffinów Thomas „Light” waży tyle samo co porcja ich 100% pełnoziarnistych muffinów. Dużą różnicą jest to, że Light English Muffins mają 8 gramów błonnika, w porównaniu do 3 gramów w 100% pełnoziarnistych muffinach.