Kurczak Bulgogi (Dak Bulgogi)

Jeśli jesteś miłośnikiem bulgogi, ale szukasz czegoś nieco lżejszego, to jesteś we właściwym miejscu! Ten przepis na bulgogi z kurczaka, lub bulgogi Dak, posiada wszystkie niesamowite smaki klasycznego bulgogi tylko z białym mięsem zamiast czerwonego.

Jeśli nie miałeś bulgogi, jest to koreańskie danie bbq wykonane z cienko pokrojonego mięsa marynowanego w słodkim i pikantnym sosie i grillowanego lub smażonego aż do zwęglenia i karmelizacji. Jest niesamowicie aromatyczne i tak satysfakcjonujące!

Jest po prostu coś w koreańskim jedzeniu, którego nie mogę się nasycić. Uważam, że wiele dań koreańskich jest niesamowicie pikantnych i satysfakcjonujących. Są słodkie, pikantne i pełne umami. A bulgogi jest kwintesencją przykładu naprawdę satysfakcjonującego koreańskiego dania mięsnego.

Marynata do bulgogi

Marynata do bulgogi różni się, ale tradycyjnie składa się z czarnego pieprzu, czosnku, cebuli, imbiru, oleju sezamowego, nasion sezamu, sosu sojowego, cukru i wina ryżowego (mirin). Często dodaje się również gruszkę azjatycką lub sok gruszkowy, który zawiera enzym zmiękczający.

W mojej wersji bulgogi pomijam gruszkę, ale z pewnością możesz dodać ½ filiżanki startej gruszki azjatyckiej do marynaty. Używam również gochujang, który nie jest tradycyjny, ale jest koreański i uważam, że dodaje przyjemnego smaku.

Jeśli nie masz gochujang, możesz użyć ½ łyżeczki lub tak czerwonych płatków papryki i trochę więcej miodu. A propos miodu – używam go zamiast brązowego cukru, co sprawia, że mięso jest nieco mniej słodkie, ale moim zdaniem nie brakuje mi tego.

Co będzie potrzebne:

• sos sojowy o niskiej zawartościsodowy sos sojowy
• starta biała lub żółta cebula
• miód
• gochujang
• czosnek
• mirin lub wino ryżowe
• olej sezamowy
• imbir
• czarny pieprz

Jakiego kurczaka użyć do Dak Bulgogi (kurczaka bulgogi)

Do bulgogi z kurczaka wolę używać bez kości, skinless udka z kurczaka, chociaż można z pewnością użyć boneless skinless piersi z kurczaka (jak na zdjęciu). Przygotowanie tego przepisu jest naprawdę szybkie, i chociaż wymaga on trochę czasu marynowania, można kontrolować jego długość.

Mięso nie potrzebuje długiego czasu marynowania, ale jeśli masz trochę dodatkowego czasu, pozwól mu marynować się przez 4 godziny lub do nocy. Masz mało czasu? Zamarynuj je tylko przez 2 godziny. Uważam, że najlepszy smak i konsystencja uzyskuje się po zamarynowaniu mięsa na co najmniej 4 godziny, ale zrób to, co będzie dla ciebie najlepsze!

Jak gotować kurczaka bulgogi

Kurczak bulgogi może być gotowany na kuchence w patelni grillowej lub żeliwnej patelni, lub może być gotowany na grillu. Ja preferuję grill, ponieważ uzyskuje się bardziej solidne zwęglenie i karmelizację. Ale znowu, na pewno można użyć patelni grillowej dla łatwości it.

Coś do zapamiętania, jeśli używasz grilla i ud kurczaka-odkąd uda są cieńsze niż piersi polecam cięcia je nieco większe (½ cala) tak, że nie spadnie przez ruszt grilla. Jeśli pokroicie je grubiej, polecam marynować je nieco dłużej, aby marynata przeniknęła do mięsa.

Na koniec, najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać podczas gotowania bulgogi jest gotowanie na dużym ogniu i unikanie przepełnienia patelni lub grilla. Celem jest uzyskanie ładnej karmelowej skórki na mięsie, a nie zaparowanie go. Upewnij się więc, że patelnia jest gorąca i gotuj kurczaka w kilku partiach, aby uniknąć tłoku.

Na grillu:

Przygotuj grill na węgiel drzewny lub gazowy na wysoki żar. Oczyść ruszt grilla; posmaruj ruszt olejem, aby go pokryć. Praca w partiach w razie potrzeby, upewniając się, że nie nad tłumem, ułożyć pokrojonego w plastry kurczaka na ruszcie i grillować tylko do kurczaka jest gotowane przez i brązowy, około 1 ½ minuty na stronę. Powtórz proces grillowania z pozostałym kurczakiem.

Na kuchence:

Podgrzej żeliwną patelnię grillową lub żeliwną patelnię na średnio-wysokim ogniu przez 5 minut. Posmaruj ruszty patelni olejem z pestek winogron i, pracując w partiach, ułóż kurczaka w jednej warstwie na patelni. Smażyć kurczaka, aż będzie zwęglony i dokładnie usmażony, 1½-2 minuty na stronę; przełożyć na półmisek do serwowania. Powtórzyć proces gotowania z pozostałym kurczakiem.

Jak podawać kurczaka bulgogi

Tradycyjnie, bulgogi jest podawany w zawiniątkach z sałaty z gochujang lub doenjang (pasta sojowa). Lubię podawać bulgogi z kurczaka w kubkach sałaty z ugotowanym ryżem jaśminowym lub basmati, kimchi, cebulą i nasionami sezamu. Gotuję również resztki marynaty (można ją bezpiecznie jeść po doprowadzeniu do wrzenia i gotowaniu przez 1 minutę) i polewam nią wierzch.

Jeśli wolisz pominąć kubki z sałatą, po prostu podaj kurczaka na ryżu z tymi samymi dodatkami i kilkoma pieczonymi brokułami.

Z czym podawać bulgogi z kurczaka

Miłą rzeczą w bulgogi, jeśli podajesz go z ryżem i kubkami sałaty, jest to, że może to być pełny posiłek. Ale jeśli szukasz innych sposobów na wykorzystanie bulgogi, oto kilka pomysłów…

• Podawaj na ryżu z cienko pokrojonym ogórkiem, marchewką, kapustą i kiełkami fasoli.
• Podawać na ryżu z duszonymi grzybami i sambal oelek (sosem chili).
• Podawać na ryżu z chrupiącym smażonym czosnkiem, serranos i jajkiem sadzonym.
• Podawać z quinoa i pieczonymi brokułami.

Więcej przepisów inspirowanych kuchnią koreańską, które mogą Ci się spodobać…

• Sos Gochujang Noodles
• Gochujang Chicken
• Sos Gochujang (użyj go na klopsikach lub jakimkolwiek grillowanym mięsie)

Make sure to tag me @ZESTFULKITCHEN ON INSTAGRAM or tag #zestfulkitchen on social media if you make a recipe!

Nie zapomnij, jeśli zrobisz ten przepis na bulgogi z kurczaka, zostaw komentarz i ocenę poniżej!

Aby przypiąć ten przepis i zapisać go na później, możesz kliknąć przycisk na dowolnym zdjęciu lub czerwony przycisk na pasku poniżej przepisu. Happy cooking!

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares icon

Description

Niesamowicie pikantny i lekko słodki, ten kurczak bulgogi (koreański bbq) jest tak satysfakcjonujący. Podawaj na ryżu w miseczkach sałaty z kimchi, lub zrób z tego posiłek w misce z ryżem i tonami chrupiących warzyw.

Skala1x2x3x

Składniki

Kurczak:

• ¼ szklanki niskosodowego sosu sojowego, bezglutenowego w razie potrzeby
• ¼ szklanki startej białej lub żółtej cebuli
• 3 łyżki stołowe miodu, lub brązowego cukru
• 1 łyżka stołowa gochujang, w razie potrzeby bezglutenowy
• 1 łyżka stołowa mielonego czosnku
• 1 łyżka stołowa mirinu lub wina ryżowego*
• 1 łyżka stołowa oleju sezamowego
• 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 funt udek lub piersi z kurczaka bez skóry, bez kości, pokrojonych w plastry o grubości ¼ cala
• 2 łyżeczki oleju z pestek winogron lub innego neutralnego oleju

Do podania:

• Ugotowany ryż jaśminowy lub basmati
• Liście sałaty śliwkowej
• Kimchi
• Ziarna sezamu
• Szczupła pokrojone szalotki
• Ssamjang

Instrukcje

Whisk razem sos sojowy, cebulę, miód, gochujang, czosnek, mirin, olej sezamowy, imbir i czarny pieprz w dużej misce, aż do połączenia. Dodaj kurczaka i wymieszaj, aby go pokryć; przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na 4 godziny, lub na całą noc.

Metoda grillowania

Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Oczyść ruszt grilla; posmaruj ruszt olejem z pestek winogron, aby go pokryć. Pracując w partiach, jeśli to konieczne, ułóż pokrojonego kurczaka na ruszcie i gotuj aż do uzyskania brązowego koloru, około 1½ minuty na stronę.

Metoda grillowa

Podgrzej żeliwną patelnię grillową lub żeliwną patelnię na średnim ogniu przez 5 minut. Posmaruj patelnię olejem z pestek winogron i, pracując partiami, ułóż kurczaka w pojedynczej warstwie na patelni, upewniając się, że nie jest zbyt tłoczno. Smażyć kurczaka, aż będzie zwęglony i dokładnie ugotowany, 1½-2 minuty na stronę; przełożyć na półmisek do serwowania. Powtórz proces gotowania z pozostałym kurczakiem.

Opcjonalnie: zachowaj marynatę i przelej do małego rondelka. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnio-wysokim ogniu; gotuj, aż lekko zgęstnieje, około 3 minuty. Podawać sos z bulgogi.

Podawać kurczaka bulgogi z ryżem, kubkami z sałaty masłowej, kimchi, cebulą, nasionami sezamu i ssamjang, jeśli jest taka potrzeba.

Sprzęt

patelnia grillowa

Kup Teraz →

szklanka żeliwna

Kup Teraz →

Przypisy

*Jeśli nie masz mirinu lub wina ryżowego, możesz użyć octu ryżowego i nieco więcej miodu.

Nutrition

• Rozmiar porcji: ¼ przepisu (przy użyciu udek z kurczaka)
• Kalorie: 220
• Cukier: 9g
• Sód: 647mg
• Tłuszcz: 10g
• Tłuszcz nasycony: 2g
• Węglowodany: 10g
• Fiber: 0g
• Protein: 23g
• Cholesterol: 95mg

Słowa kluczowe: bulgogi, bulgogi z kurczaka, Dak bulgogi, koreańskie

Recipe Card powered by

.