Alkohole cukrowe są słodkimi organicznymi związkami chemicznymi powszechnie używanymi jako substytut cukru. Ponieważ nie mają one wpływu na poziom cukru we krwi w taki sam sposób jak zwykły cukier, mogą być korzystne dla osób, które chcą kontrolować poziom cukru we krwi lub jego spożycie. Produkty, które je zawierają, są często sprzedawane jako „low-carb” lub „sugar-free.”
Oto, co musisz wiedzieć o alkoholach cukrowych – i czy te substytuty cukru są dla Ciebie odpowiednie.
Zdobądź kontrolę nad swoim nawykiem cukrowym dzięki Sugar Free 3, eliminując cukry dodane, węglowodany rafinowane i sztuczne słodziki przez zaledwie 3 tygodnie. Zapisz się na Openfit już dziś i zamów książkę na Amazon, aby uzyskać jeszcze więcej wskazówek.
Czym jest alkohol cukrowy?
„Alkohole cukrowe są substytutami cukru używanymi jako substancje słodzące w wielu produktach, takich jak słodycze i gumy”, mówi Natalie Allen, MS, RD, instruktor nauk biomedycznych na Missouri State University.
Technicznie, są one częścią grupy krótkołańcuchowych węglowodanów znanych jako fermentowalne oligosacharydy, disacharydy, monosacharydy i poliole – a.k.a. FODMAPs. (Alkohole cukrowe są częścią „P” – polioli.)
Aby je zauważyć na etykiecie żywieniowej, spójrz na koniec każdego składnika. Jeśli widzisz „itol” na końcu, oznacza to, że jest to alkohol cukrowy, mówi Michele Promaulayko, twórca Sugar Free 3. „To nie jest dobra nazwa dla nich, ponieważ nie są ani cukrem, ani alkoholem”, mówi. „Są one jednak chemicznie przetworzone sztuczne słodziki, więc są one no-go w programie.”
Niskokaloryczne słodziki można znaleźć w „bezcukrowych” wersjach żywności, takich jak cukierki, guma do żucia, ciasteczka, budyń, dietetyczne napoje gazowane i inne słodycze. Alkohole cukrowe mogą być również stosowane w produktach spożywczych dla tekstury i wilgotności (i aby zapobiec brązowieniu podczas gotowania).
Typy alkoholi cukrowych
Alkohole cukrowe obejmują:
- Erythritol (w słodzikach takich jak Truvia)
- Isomalt
- Laktitol
- Maltitol
- Mannitol
- Sorbitol
- Xylitol
.
Jaka jest różnica między cukrem a alkoholami cukrowymi?
Alkohole cukrowe „dostarczają mniej kalorii niż zwykły cukier, a metabolizm jest nieco inny”, wyjaśnia Allen. Podczas gdy cukier zazwyczaj zostaje całkowicie wchłonięty w jelicie cienkim, alkohole cukrowe są tam wchłaniane niekompletnie.
Ponieważ organizm nie wchłania alkoholi cukrowych w ten sam sposób, w jaki metabolizuje cukier, Allen mówi, że dostarczają one mniej kalorii niż zwykły cukier. Jeden alkohol cukrowy w szczególności, erytrytol, nie zawiera kalorii, ponieważ jest wydalany z moczem i nie wpływa na poziom glukozy i insuliny we krwi.
Na przykład, łyżeczka granulowanego cukru ma 16 kalorii. Ta sama ilość ksylitolu w proszku zawiera mniej więcej połowę tej ilości kalorii, a łyżeczka Truvii (erytrytolu) zawiera zero kalorii.
Czy alkohole cukrowe są dla Ciebie złe?
„Spożywanie alkoholi cukrowych jest oczywiście w porządku, ale nie należy z tym przesadzać”, mówi Allen. Mogą one czasami powodować wzdęcia, gazy i biegunkę, ponieważ nie są całkowicie trawione w jelitach i nie są całkowicie wchłaniane przez organizm. To właśnie sprawia, że są one mniej kaloryczne niż cukier, ale mogą również powodować pewne skutki uboczne.
A w przypadku osób z zespołem jelita drażliwego, FODMAPs w ogóle były związane z długotrwałymi objawami żołądkowo-jelitowymi.
Badania sugerują, że skutki uboczne są bardziej prawdopodobne, gdy spożywane są większe ilości.
Can You Eat Sugar Alcohols on a Sugar Free Diet?
To zależy od planu. Niektóre diety bezcukrowe zalecają ich całkowite wyeliminowanie. Ale osoby chcące spożywać mniej cukru i utrzymać lepszą kontrolę cukru we krwi, alkohole cukrowe mogą pomóc im osiągnąć te cele.
Najważniejsze jest to, że alkohole cukrowe nie są „darmozjadami”. Powinny być spożywane z umiarem i ważne jest, aby rozważyć potencjalne skutki uboczne GI. Jeśli próbujesz rozpocząć styl życia bez cukru, może okazać się, że najlepiej jest odciąć się od żywności słodzonej alkoholem.