Le lactate de calcium, ou E327, est un sel cristallin blanc fabriqué par l’action de l’acide lactique sur le carbonate de calcium.
J’ai écrit sur l’acide lactique et sur le fait que l’on puisse y être allergique dans un précédent billet de blog intitulé « Mais qu’est-ce que l’acide lactique ? »
Le lactate de calcium est utilisé dans les aliments comme poudre à lever et donné en médecine, le plus souvent pour traiter une carence en calcium ou des troubles de l’estomac. Mais est-il lié aux produits laitiers ?
L’association Food Allergy & Research Education (FARE) aux États-Unis indique sur son site web que le lactate de calcium ne contient pas de protéines de lait et qu’il ne doit donc pas être évité par les personnes allergiques aux produits laitiers.
Malgré le fait que le lactate sonne comme s’il venait du lait, il n’a rien à voir avec les produits laitiers, il est donc tout à fait sûr pour une personne allergique aux produits laitiers de manger des aliments contenant du lactate de calcium dans la liste des ingrédients.
J’ai trouvé un article sur le web que je n’avais pas repéré auparavant qui a une grande liste d’autres choses qui contiennent, peuvent contenir et ne contiennent certainement pas de produits laitiers, alors j’ai pensé le partager ici.
Voyez cet article très complet du Center for Young Women’s Health http://www.youngwomenshealth.org/milk_allergy.html. Il offre une description vraiment concise de l’allergie aux produits laitiers, de l’intolérance et des ingrédients que vous pouvez, pourriez et ne devriez pas manger.
C’est un champ de mines que de lire les étiquettes des ingrédients et d’essayer d’éviter toutes les nombreuses variations d’ingrédients contenant des produits laitiers, mais en voici un dont vous n’avez pas à vous soucier, du moins c’est ce que disent les experts.
Cependant, moi et beaucoup d’autres personnes pensons qu’ils réagissent à l’acide lactique, indépendamment du fait qu’il ait été cultivé sur une base de lactose/lait. Il suffit de lire le post sur l’acide lactique ci-dessus pour lire plus de 30 commentaires de personnes qui évitent l’acide lactique.
Alors, peut-on manger sans danger quelque chose qui est un « sel fabriqué par l’action de l’acide lactique sur le carbonate de calcium » ? Ce n’est pas parce qu’il ne reste aucune protéine de lait que cela ne provoquera pas une légère réaction pour ceux d’entre nous qui sont très sensibles au lait ?
Je n’ai pas connaissance de personnes ayant des problèmes avec le lactate de calcium mais il y en a peut-être. Je ne suis pas sûr d’avoir des problèmes non plus moi-même mais j’essaie d’éviter la plupart des aliments transformés de toute façon.
Quelqu’un ici avec une allergie aux produits laitiers a trouvé qu’il avait une réation avec des choses contenant du lactate de calcium ?