Étape 1
Dans un petit bol de mélange, fouettez ensemble le sel, le poivre, la cassonade, le paprika et le poivre de Cayenne. Placez le rôti dans un moule de 13 x 9 et frottez tout le rôti avec le mélange de frottement sec, en pressant le mélange dans le rôti. Couvrir le rôti avec une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Dans un bol à mélanger moyen, combiner le jus de pomme, le vinaigre de cidre de pomme, le Worcestershire, la fumée liquide et la poudre d’ail. Placez le rôti dans une mijoteuse, versez plusieurs cuillères à soupe du mélange de jus de pomme sur le dessus du rôti, puis versez le mélange restant sur le côté du rôti (je fais cela pour que tout le frottement sec ne soit pas lavé sur le dessus). Couvrir la mijoteuse avec un couvercle et faire cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures. Retirer le rôti de la mijoteuse et le déchiqueter. Remettre le porc déchiqueté dans la mijoteuse (dans le bouillon) et laisser cuire 30 minutes de plus. Retirer à la louche la plus grande partie du bouillon (je laisse environ 1/2 à 3/4 de tasse) et verser la sauce barbecue, puis remuer. Servir chaud, sur des petits pains avec une salade de chou facultative.
-*La recette originale demande 2 cuillères à soupe de chaque sel et poivre, mais je pensais que 1 1/2 cuillère à soupe était suffisante. Elle ne demande pas non plus de poivre noir fraîchement moulu, mais je pense que cela fait une grande différence.
-**La recette originale mentionne la sauce barbecue. J’aime ajouter 1 1/4 tasse et j’utilise uniquement la marque Bullseye. J’ai essayé de nombreuses autres sortes et plusieurs recettes maison et Bullseye est juste pour moi. C’est parfait avec cette recette.