Pain de viande sans viande à deux haricots (végétalien, sans gluten)

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Le pain de viande de ma mère fait partie des légendes.

Relégué aux histoires d’horreur de la cantine de l’école élémentaire et au fourrage des sitcoms, le pain de viande a tendance à avoir une mauvaise image, mais je vous promets que le pain de viande de ma mère changera l’opinion de même le plus farouche des opposants au pain de viande.

Tout cela étant dit, ce n’est pas le pain de viande de ma mère.

Parce que, eh bien, le régime d’élimination ne permet pas la viande rouge. Encore moins un kilo entier de vache hachée. Donc techniquement, ça ne devrait pas être appelé « pain de viande » du tout. On devrait juste l’appeler « pain de viande ». Mais ça semble dégoûtant. Qui veut juste manger du « pain » ?

Alors pourquoi ai-je parlé poétiquement du pain de viande de ma mère si je ne vais pas le faire pour vous ? Parce que cette version végétalienne du classique américain est adaptée du génie simpliste de la recette de Mama. J’ai utilisé deux types de haricots différents, de l’avoine et des graines de tournesol pour reproduire approximativement la texture du pain de viande, puis je l’ai rempli de toutes sortes de saveurs délicieuses. La meilleure partie du pain de viande de maman est le glaçage à la mélasse de cassonade et au ketchup qui recouvre le pain de viande et devient tout gluant et caramélisé.

Est-ce que cela remplace une belle tranche bien chaude de pain de viande de la cuisine de ma maman ? Non. Mais c’est une assez bonne approximation végétalienne et sans gluten. Et il est tout à fait délicieux empilé à côté d’une purée de pommes de terre et de haricots verts cuits à la vapeur. J’étais vraiment très heureuse des résultats de cette recette. Le pain a bien tenu sa forme, il était un peu gluant et un peu friable (comme le « vrai » pain de viande). Le vrai test du pain de viande ? Comment résiste-t-il au test du sandwich du lendemain ?

Eh bien, je dirais qu’il a passé haut la main.

Un jour, je partagerai la recette de ma maman avec vous, mais pour l’instant, vous devrez vous essayer à la version végétalienne.

Pain de viande sans viande à deux haricots

Adapté de ma Mama

Les deux types de haricots différents aident la texture à se rapprocher du pain de viande ordinaire. Les haricots pinto deviennent lisses et crémeux, tandis que les pois chiches ont tendance à garder une partie de leur forme. Essayez d’expérimenter avec d’autres types de haricots pour trouver votre combo parfait.

Pour 4-6

Ingrédients:

Pour le glaçage :

• 1/2 tasse de ketchup
• 2 cuillères à soupe de mélasse
• 1 cuillère à thé de poudre de chili
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1/4 tasse d’eau

Pour le pain de viande :

• 1 tasse d’avoine
• 1 petit oignon, en dés
• 1/2 gros poivron vert, en dés
• 2 gousses d’ail
• 1/2 tasse de graines de tournesol
• 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 boîte de haricots pinto, égouttés et rincés
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire végétalienne
• Sel et poivre, au goût

Directions :

1. Préchauffez le four à 375°.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients du glaçage. Réserver.
3. Dans un robot culinaire, pulser l’avoine jusqu’à ce qu’elle soit bien hachée, mais pas en poudre.
4. Ajouter l’oignon, le poivron vert, l’ail et les graines de tournesol et pulser de nouveau jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
5. Ajouter les pois chiches, les haricots pinto, la poudre de chili, le Worcestershire, le sel et le poivre. Pulser jusqu’à ce que les haricots soient presque en purée. Laisser un peu de texture.
6. Dans un moule à pain graissé, déposer le mélange de haricots à la cuillère et l’égaliser.
7. Verser le glaçage sur le mélange de haricots.
8. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit caramélisé et que le pain soit solide.

Quelles sont vos garnitures préférées pour un sandwich au pain de viande ?

J’aime faire simple et mettre une tonne de moutarde. Miam !