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Incroyablement délicieuses nouilles végétariennes à la cantonaise en une seule fois est une recette rapide et facile qui se prépare en moins de 30 minutes. Une recette parfaite pour un soir de semaine occupé – simple, sans gluten, saine et pleine de saveurs!
Lors de mon récent voyage à Singapour, j’ai mangé des nouilles végétariennes à la cantonaise dans un food joint, et le goût reste encore dans ma bouche. J’ai adoré la texture et les différentes saveurs de ces nouilles où les légumes croquants rencontrent les sauces sucrées-tangées et créent un plat à se mettre sous la dent.
Depuis lors, j’ai voulu expérimenter et produire le même goût dans ma cuisine.
Ces nouilles sont différentes des nouilles Lo mein ordinaires. Les nouilles Lo mein sont comparativement plus épaisses et sont simplement mélangées avec des sauces, et des légumes cuits alors que les nouilles cantonaises sont plus fines et sont cuites à la poêle avant de les mélanger avec des légumes croquants et des sauces.
Cette recette est ma version de la préparation des nouilles végétariennes à la cantonaise, et je ne fais aucune revendication d’authenticité avec cette recette. La recette originale que j’ai mangée au food joint utilisait de la sauce d’huître comme base mais pour créer une version végétarienne, j’ai remplacé la sauce d’huître par de la sauce hoisin.
Passons maintenant à la recette !
Commencez par faire bouillir les nouilles selon les instructions de l’emballage. Faites cuire jusqu’à ce que les nouilles soient tendres et al dente ( assez fermes pour être mordues). Egouttez-les et mettez-les de côté. Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez les nouilles bouillies. Continuez à retourner les nouilles à l’envers jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et légèrement dorées. Elles peuvent s’agglutiner, mais pas d’inquiétude, plus tard, lorsqu’elles seront mélangées avec des légumes et des sauces, elles se détendront.
Rappellez-vous – avant de commencer à cuisiner, ayez tout tranché et prêt à vos côtés. Ce plat se prépare rapidement et vous ne trouverez peut-être pas assez de temps entre les deux pour couper ou hacher un légume. La salade de chou pré-hachée achetée en magasin peut être utilisée comme substitut aux légumes.
N’hésitez pas à ajouter quelques morceaux de tofu cuits à la poêle à ces nouilles. Les amateurs de viande peuvent certainement ajouter un peu de viande cuite pour ajouter plus de saveur.
Cueillez les légumes de votre choix comme les poivrons, les carottes, les oignons, le brocoli, le chou rouge ou le chou vert. Coupez-les en fines tranches, faites-les cuire dans l’huile de sésame et l’huile d’olive pendant quelques secondes – ne les faites pas trop cuire, les légumes doivent encore avoir un peu de mordant ou de croquant. Ajouter les nouilles cuites, les épices, les sauces et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Goûtez et ajustez les assaisonnements au goût.
Décorez avec quelques germes de haricots, des oignons verts et profitez d’un bol réconfortant et délicieux de bonté saine !
Si vous arrivez à faire cette recette, s’il vous plaît laissez-moi vos précieux commentaires ci-dessous !
Nouilles végétariennes à la cantonaise
INGRÉDIENTS 1x2x3x
POUR LES NOUILLES
- ▢ 1 paquet de nouilles fines sans gluten-sans gluten ou spaghettis minces
- ▢ 1/2 tasse Carottes finement tranchées ou râpées
- ▢ 1/2 tasse Chou finement tranché ou râpé
- ▢ 1/2 tasse Chou rouge finement tranché ou râpé
- ▢ 4-5 tiges d’oignons verts, hachés
- ▢ 1.5 cuillères à café d’ail haché
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ▢ Sel au goût
SAUCES
- ▢ 3-4 cuillères à soupe de sauce soja
- ▢ 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
- ▢ 1/2 -1 cuillère à soupe de sucre brun ou de sucre ordinaire
- ▢ 1-2 cuillères à café de flocons de piment rouge écrasés
- ▢ 1/2 cuillère à soupe de miel
INSTRUCTIONS
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Emincez ou hachez finement les légumes.
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Assemblez le reste des ingrédients.
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Dans un bol, combinez tous les ingrédients énumérés dans les sauces et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Mettre de côté.
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Faire bouillir les nouilles selon les instructions du paquet.
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Egoutter et rincer les nouilles cuites dans une passoire.
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Chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter les nouilles bouillies et faire cuire à feu moyen.
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Continuer à retourner les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et de couleur légèrement dorée. Les mettre de côté.
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Chauffer l’huile de sésame et l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter l’ail haché.
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Sauter pendant quelques secondes.
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Ajouter les légumes et…
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Sauter pendant quelques secondes.
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Ajouter les nouilles bouillies..
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Verser le mélange de sauce..
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Mélanger jusqu’à obtenir un mélange.
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Régler les assaisonnements et…
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Déguster pour le déjeuner ou pour une collation légère le soir.
NOTES DE RECETTE
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