- Yummly
Err, bonjour ?!?
Il est temps. Le temps pour un plat de nouilles sautées de base sérieusement basique, extrêmement polyvalent, 101% légitime, super délicieux. Qu’est-ce qui m’a pris si longtemps ? Je n’en ai aucune idée. Mais ces nouilles sont enfin là, nous gratifiant de leur charmante présence.
Faites-vous plaisir avec vos yeux (et vos bouches) sur ces nouilles sautées aux crevettes qui font saliver.
J’adore la facilité de préparation de ce plat, j’adore son goût, j’adore qu’il se conserve super bien en tant que restes (bonjour le sauveteur de vie !), j’adore que les nouilles sautées soient remuées dans une superbe sauce, accompagnées de légumes croquants et de succulentes crevettes. Oui, beaucoup d’amour en perspective. 😉
Si vous voulez en faire un plat sans viande ni fruits de mer, omettez simplement les crevettes. En fait, je ne peux pas décider quelle est ma façon préférée de servir ceci – crevettes ou sans crevettes. Je peux totalement être une fille de nouilles sautées aux crevettes un jour et la fille de nouilles sautées sans crevettes le lendemain.
Ok, première chose d’abord. Quand on parle de nouilles, il y a tellement de types différents de nouilles asiatiques que cela peut être écrasant. Pour cette recette, j’utilise des nouilles fines sèches aux œufs (voir photo ci-dessous), ou parfois appelées nouilles canton. Elles sont sèches, minces et ont généralement des instructions à l’arrière pour faire des « nouilles frites » avec elles.
Je me procure ces nouilles à l’épicerie asiatique. Cependant, si vous n’y avez pas accès, voici la beauté de ce plat, vous pouvez utiliser n’importe quelles nouilles fines. C’est exact – nouilles de riz, nouilles ramen (oui ! celles à 10 cents de l’épicerie) etc.
L’important est de faire bouillir ces nouilles dans l’eau très brièvement pour les ramollir (mais évitez de trop les cuire car elles deviendront détrempées) avant de les jeter dans le wok pour le sauté. Si vous utilisez une autre nouille, vous devrez très probablement le faire aussi si elles sont sèches.
Une autre chose à noter, c’est de préparer le reste des ingrédients avant de commencer à chauffer le wok. Cela rendra le processus plus facile parce qu’il va très vite !
Chaque fois que je fais un sauté, je passe plus de temps à couper et à préparer les ingrédients que le sauté lui-même !
Préparez tous les ingrédients – sauce, oignons verts, chou et carottes, oignons, ail et crevettes
Si vous avez suivi ce blog, vous savez que j’aime mon wok (lien affilié). C’est un plat qui sera rendu beaucoup plus facile en utilisant un wok. Cependant, si vous n’en avez pas, la prochaine meilleure alternative est une grande poêle, de préférence antiadhésive.
Wok antiadhésif Calphalon – J’adore le mien et je le recommande vivement !
Une poêle de grande taille vous donnera de la place pour déplacer les nouilles et les ingrédients lors du sauté… et cela permettra au plat de cuire plus uniformément. Une surface antiadhésive empêchera les nouilles de coller au wok/à la poêle, donc ajoutez plus d’huile si vous n’utilisez pas un appareil antiadhésif.
Conseils pro pour faire des nouilles sautées aux crevettes:
- Sautez les nouilles en utilisant un feu vif ! Faites chauffer le wok avec de l’huile végétale et attendez toujours de sentir la chaleur sortir du wok avant d’y ajouter d’autres éléments
- Veuillez vous assurer de payer sec les crevettes décongelées avant de les ajouter au wok…pas de flaque d’eau dans le wok s’il vous plaît ! 😉
- Le processus de sauté va vite. C’est pourquoi on se prépare bien et on a tous les ingrédients à portée de main. Il faut aussi continuer à déplacer les ingrédients dans le wok pour s’assurer qu’ils cuisent uniformément. Typiquement, on ne devrait pas avoir le temps de s’éloigner pendant le processus de sauté. 🙂
- Le sauté prend un certain temps à maîtriser/perfectionner… mais vous y arrivez totalement !
Si vous voulez apprendre encore plus de conseils généraux sur le sauté, consultez mon article 8 conseils pour un excellent sauté !
Lorsque l’on réalise ce plat particulier, on fait d’abord cuire les crevettes, on les retire, on ajoute les nouilles, puis on remet les crevettes cuites dans le wok. Le fait de retirer les crevettes vous donne la possibilité de contrôler le temps de cuisson des crevettes et d’éviter une cuisson excessive.
Vous pouvez certainement ajouter d’autres légumes à ce plat. J’aime y ajouter des carottes, du chou et des oignons verts parce qu’ils nécessitent peu de cuisson et cuisent rapidement, et franchement, j’aime juste les carottes et le chou dans mes nouilles. Si le légume que vous utilisez nécessite un temps de cuisson plus long, pensez à les faire cuire d’abord avant d’ajouter les nouilles, comme nous l’avons fait avec les crevettes.
C’est un plat de nouilles assez sec. Pas de sauce au fond de la casserole, mais juste assez pour enrober les nouilles et leur donner toutes les couches de saveurs de la sauce. La sauce = DÉLICIEUX.
Parlant de la qualité de la sauce, elle est composée de beaucoup de bonnes épices/sauces (elles devraient être disponibles dans la plupart des épiceries ordinaires aux États-Unis) pour créer une saveur complexe et magnifique – sauce soja, sauce aux huîtres (aromatisée), vin de cuisson du riz, huile de sésame, poivre blanc, sucre et sauce soja foncée. La sauce soja foncée est facultative, car elle lui donne plus de couleur que de saveur.
C’est juste moi ou quelqu’un d’autre a faim ? ??
Faites-le AUJOURD’HUI ! !! Puis faites-moi savoir comment ça se passe s’il vous plaît ! 🙂
Appel à tous les fans de nouilles
Oh hé toi, fan de nouilles, toi ! Découvrez d’autres délicieux plats de nouilles asiatiques sur le blog !
- Pad See Ew Noodles
- Simple bol de nouilles thaïlandaises
Autres recettes de crevettes
- Pâtes aux crevettes noircies
- Crevettes au miel, au citron et à l’ail
- Bols de crevettes croustillantes
- Crevettes au chili et au citron avec crème d’avocat
.
Nouilles sautées aux crevettes
Imprimer Épingler
Ingrédients
- ~6 oz de nouilles fines aux oeufs/nouilles canton (genre séché)
- 6 oz de crevettes
- 1-.2 c. à soupe d’ail haché
- 1/4 de tasse d’oignons blancs tranchés
- 1/2 tasse d’oignons verts hachés (~1 pouce de long)
- 1 tasse de chou râpé
- 1 tasse de carottes râpées
- 1-2 cuillères à soupe d’huile végétale
Sauce pour sautés
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres (aromatisée)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1/2 cuillère à soupe de vin de cuisson de riz
- 1-2 pincées de poudre de poivre blanc
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sauce soja foncée facultative
Instructions
-
Remplir une casserole moyenne d’eau et porter à ébullition. Ajouter les nouilles à l’eau bouillante et faire cuire pendant 3 minutes (ou selon les instructions de l’emballage pour les nouilles frites). Égouttez l’eau des nouilles. Ajoutez un peu d’huile végétale aux nouilles et mélangez-les si elles doivent rester un certain temps avant la cuisson. Cela empêchera les nouilles de s’agglutiner et de coller ensemble.
-
Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients pour la sauce à sauter
-
Préparez les autres ingrédients – crevettes, ail, oignons blancs, oignons verts, chou et carottes.
-
Chauffez le wok à feu vif. Ajouter ~1/2 cuillère à soupe d’huile végétale. Une fois le wok chauffé, ajoutez les crevettes décongelées (assurez-vous qu’elles sont épongées) et faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Retirer les crevettes du wok.
-
Ajouter ~1 cuillère à soupe d’huile végétale au wok. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez l’ail et les oignons et faites cuire pendant 30 secondes environ, évitez de brûler l’ail.
-
Ajouter les nouilles et remuer continuellement pendant 1 minute ou plus, puis ajouter la sauce aux nouilles. Continuer à remuer les nouilles pendant une autre minute environ, et enrober uniformément les nouilles de sauce. (Voir note 1)
-
Ajouter les crevettes, les oignons verts, le chou râpé et les carottes râpées aux nouilles. Remuer pendant 30 secondes environ, puis retirer promptement.
-
Servir et déguster.
