Ces nouilles aux courgettes avec des légumes croquants sont super rapides, fraîches et satisfaisantes ! Si vous aimez les pâtes mais que vous voulez essayer une alternative plus légère, ce plat en une seule casserole est fait pour vous et est prêt en moins de 20 minutes !
Crédit photo : © Eatwell101.com
Liste des ingrédients pour les nouilles de courgette
- 1 kg (2 livres) de courgette lavée et coupée en julienne (utilisez un éplucheur à julienne ou un spiralizer)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron jaune, coupé en lanières
- 1 oignon, tranché
- 8 oz (220g) de champignons, nettoyés et tranchés
- 1 tasse (240ml) de bouillon de légumes
- 1/3 tasse (70ml) de yaourt grec, ou crème épaisse (rend le tout crémeux, facultatif)
- 1/4 tasse (50g) de fromage parmesan
- 1 cuillère à soupe de persil plat, haché
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Mélange d’épices:
- 1 cuillère à soupe de mélange d’herbes italiennes (origan, thym, romarin)
- 1 cuillère à soupe d’ail haché
- 1 cuillère à café de poudre de chili (facultatif)
- 2 cuillères à café de sel marin
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Directions
1. Combiner l’ail et les épices ensemble dans un petit bol et mettre de côté.
2. Préchauffer une poêle à feu moyen-élevé. Lorsque la poêle est chaude, ajouter l’huile d’olive ainsi que les oignons et le poivron tranchés. Faire sauter jusqu’à ce que les légumes aient ramolli, puis ajouter les champignons et le mélange d’ail et d’épices. Ajoutez le bouillon de légumes, le yaourt grec et le parmesan pour lier la sauce.
3. Lorsque les champignons ont cuit pendant quelques minutes et commencent à ramollir, mettez le feu à fond et ajoutez les nouilles de courgettes. Faites-les cuire pendant quelques minutes, vous voulez qu’elles aient encore un peu de croquant, sans être complètement cuites. Utilisez une paire de pinces pour remuer les nouilles de courgette dans la poêle pendant la cuisson. À la fin de la cuisson, ajoutez le persil haché et remuez rapidement pour combiner.
4. Servez immédiatement, saupoudré de persil supplémentaire, de parmesan et de poivre fraîchement concassé.
Note : Assurez-vous d’avoir tout préparé avant d’allumer réellement la cuisinière afin de ne pas trop cuire vos légumes en cours de route.