Zeven kerstdiners, makkelijk en zuinig

Een paar dagen geleden heb ik 17 complete kerstmenu’s gepost, om het u gemakkelijker te maken uw kerstmenu samen te stellen en sommigen van u vroegen om goedkope en eenvoudige ideeën om tijdens het kerstdiner van te genieten zonder veel geld te hoeven uitgeven. Daarom hebben we, in het verlengde van de kerstspecials die we de laatste tijd hebben voorbereid, deze ideeën voor zeven makkelijke en goedkope kerstdiners samengesteld die zeker van pas zullen komen.

Deze menu’s kunnen door u worden samengesteld naar uw smaak en de behoeften van uw gezin. We kunnen ook uw ideeën gebruiken in de commentaren om onze gemakkelijke en voordelige suggesties voor Kerstmis te verbeteren. Voor het gemak hebben we deze menu’s ingedeeld in voorgerechten, hoofdgerechten en nagerechten.

De gemakkelijkste en goedkoopste kerstdiners

Hoewel we in deze tijd van het jaar allemaal wat meer geneigd lijken te zijn om te veel uit te geven en ons te buiten te gaan aan wat lekkernijen om de kerstdagen te vieren, kunnen we ook een eenvoudig en voordelig menu bereiden, zonder al te veel uit te geven en zonder af te zien van het plezier van lekker eten.

Zeven makkelijke en voordelige voorgerechten voor kerstdiners

Voor de voorgerechten is het niet nodig veel geld uit te geven aan met eikels gevoede Iberische varkensham, ganzenzepen of kaviaar. Er zijn andere, veel bescheidener gerechten die dezelfde functie vervullen en onze tafels opfleuren en onze geliefden gelukkig maken.

1. Traditionele kroketten

Of het nu gaat om rundergehakt, vis, kip en ham of champignons, prei of inktvis in inkt, elk recept voor zelfgemaakte kroketten is waarschijnlijk het eerste wat van tafel verdwijnt. Hier zijn 19 krokettenrecepten, zodat u kunt kiezen welke u het lekkerst vindt, maar we laten u ook het volledige recept voor de sterrenkroket.

Ham en hardgekookte ei kroketten

2. Clams, coquinas, mosselen of scheermessen

Bivalven gaan in deze tijd van het jaar in prijs omhoog, maar we hebben ze van goedkoop zoals de veelzijdige mosselen tot duurder zoals scheermessen, coquinas of kokkels. Als u het zich kunt veroorloven, raad ik u mosselen a la marinera aan of zeer schone scheermessen met knoflook.

3. Als u geen garnalen kunt kopen, zijn garnalen een goed alternatief.

Garnalen, langoustines en gamba’s gaan in deze tijd van het jaar in prijs de hoogte in. Een goede optie is om diepvriesproducten te kopen voor de opkomst of te kiezen voor goedkopere alternatieven zoals garnalen waarmee u makkelijke hapjes kunt maken zoals deze garnalen met oestersaus.

4. Dips zijn goedkoop, vullend en een plezier voor het publiek

Een kuipje roomkaas mengen met een blikje mosselen, een stukje blauwe kaas of een kaasachtige uiensoepdip maken is eenvoudig en goedkoop, en ideaal om een familiediner te beginnen met een hapje en te delen. Hier zijn een paar dips om uit te kiezen naar uw smaak.

5. Zelfgemaakt bladerdeeg in spiesvorm is perfect om geld te besparen

In tegenstelling tot de kant-en-klare bladerdeegproducten die in bakkerijen worden verkocht, is zelfgemaakt bladerdeeg perfect om geld te besparen, omdat het goedkoop en lekker is en naar eigen smaak kan worden aangepast. Hier zijn een paar ideeën van bladerdeeg spiesjes die u kunt serveren als voorgerecht bij het diner deze dagen.

6. Leuke voorgerechten

Kleine glaasjes roomkaas, wat goed geplaatste andijvie met Roquefort kaas, een paar plakken vleeswaren die met gratie zijn gerangschikt, Een klassieke guacamole geserveerd in de molcajete of vijzel of een paar gevulde sint-jakobsschelpen gegratineerd in de oven zijn perfect om met het gezin te eten, om de tafel te delen op feestjes en zonder veel geld uit te geven.

7. Zelfgemaakte tosti’s zijn onze bondgenoten

Als u uw huiswerk in de zomer hebt gedaan, hebt u misschien wat witte tonijn uit blik, zelfgemaakte gebakken tomaat en misschien wat pepers, paprika’s en andere seizoensgebonden producten. Hiermee kunt u heerlijke hapjes, tosti’s en andere soortgelijke bereidingen maken, die een stuk goedkoper zullen zijn dan wanneer u voedsel uit blik en commerciële producten gebruikt.

Zeven makkelijke en voordelige voorgerechten voor kerstdiners

Bij voorgerechten is mijn algemene suggestie om te kiezen voor borrelglaasjes of roomglaasjes, bouillons of miniversies van lepelschalen. Ze zijn voordelig, handig omdat u ze van tevoren klaar kunt zetten en iedereen wordt getroost met een warm voorgerecht in een klein formaat.

1. Groentencrème

Elke zelfgemaakte groentencrème, of het nu courgette, prei en amandel is, een mix van restjes uit de voorraadkast of de klassieker wortel en pompoen, is perfect als voorgerecht bij kerstdiners. Hier heb je genoeg zelfgemaakte crèmes om uit te kiezen.

2. Mini peulvruchten

Maak een ovenschotel van zelfgemaakte linzen, kikkererwten met spinazie, een fabada asturiana of een cocido madrileño en serveer elk diner een miniportie in individueel formaat met vier of vijf lepels, het is een voorgerecht dat altijd in de smaak valt. Wees niet gehaast en probeer het dit jaar op te dienen. Het zal u verrassen als een van de meest gewaardeerde gerechten.

3. Kerstbouillon

Kerstbouillon kan ook als voorgerecht dienen. Of het nu een klassieke kerstbouillon is of een aanpassing van andere bouillons of soepen zoals vis- en zeevruchtensoep, ze zijn perfect om het menu te beginnen met een paar warme lepels. Ik raad aan kleine bordjes of kommetjes te gebruiken, zodat iedereen aan het eind van de maaltijd komt zonder vol te zitten.

4. Kerstconsommé

Lichter dan een vissoep of kerstbouillon is consommé, de intens gearomatiseerde geconcentreerde bouillon die we puur kunnen drinken, met sherry of door toevoeging van een eierdooier bij de consumptie. Met dit kerstconsommé recept zal iedereen blij zijn.

5. Castiliaanse soep met ham

In sommige streken van ons land is het gebruikelijk om de kerstdagen te vieren door te beginnen met knoflooksoepen of Castiliaanse soep met eieren en ham. Deze soep op basis van knoflook, brood en een beenham kost natuurlijk heel weinig en is perfect om op te warmen. Net als bij de vorige soepen raad ik aan de hoeveelheid te matigen om niet te vol te zitten.

6. Groenten, roerbaksels en roerbaksels

Een paar gekonfijte artisjokken, wat bijna knapperige sperziebonen of wat voor roerbaksel dan ook zijn perfect voor de gelegenheid. Wij bevelen in het bijzonder de gesauteerde wilde asperges met champignons aan, of de variaties daarop, want u kunt het maken met een beetje ham, wat mosselen of diepvriesgarnalen of andere groenten gebruiken, zoals knoflook.

7. Zeevruchtencrèmes

Hoewel een garnalencrème misschien buiten ons budget valt, kunnen we ook genieten van een zeevruchtencrème, waarbij goedkopere producten worden gebruikt. Zo kunnen we een garnalencrème of bisque serveren, of mijn favoriet, krabcrème, een klassieker die altijd heerlijk is.

Zeven goedkope hoofdgerechten voor kerstdiners

Hoofdgerechten hoeven niet gemaakt te worden met de duurste spullen van de visboer of slager.

1. Zeebaars is een zeer interessante witvis

In plaats van op zoek te gaan naar de beste heek, gevangen in Burela en met een zeer hoge prijs, is een economischer oplossing een beroep te doen op andere witvissen vol smaak en afkomstig uit de aquacultuur. Op die manier krijgen we lagere prijzen zonder aan kwaliteit in te boeten. Zeebaars met mayonaisekorst en verborgen vinaigrette is een van mijn klassieke kerstrecepten.

2. Er zijn goedkopere vleessoorten dan entrecote of hoge lende

Sentrecote of hoge lende behoren tot de traditionele kerstlekkernijen, maar er zijn veel goedkopere alternatieven door te kiezen voor andere goedkopere stukken om mee te werken, zoals biefstuk, entrecôte, schouder, biefstuk of bovenbil, die in de oven kunnen worden bereid met zeer goede resultaten. Het exemplaar op de foto is een stuk biefstuk gekookt met ui, soja en honing.

3. Nieuwe stukken lamsvlees, een interessante optie

Lamsschouderstuk is een artikel waarvan de prijs in deze tijd van het jaar omhoogschiet. We kunnen echter andere uitstekende recepten voor kerstvieringen bereiden met het been of met de karkassen, die meestal goedkoper zijn. Hier zijn 27 recepten met lam en geit voor u om uit te kiezen.

4. Alternatieven voor rode brasem

Snapper, schelvis of witte brasem zijn veel goedkopere alternatieven voor rode brasem die door zijn prijs bijna onbetaalbaar wordt op kerstfeesten. Nu is het tijd om andere vis te proberen, om het advies van de visboer op te volgen en te durven veranderen. Degene op de foto is een uitstekende rode snapper gekookt op gebakken aardappelen.

5. Kippenwinkels zitten vol interessante opties

Naast kalkoen, pularda of duiven hebben de goede kippenwinkels op de levensmiddelenmarkten veel producten die het gezin zullen verrassen zonder veel uit te geven. Laat u adviseren door professionals en verblijd uw gezin met poussins, kwartels, kippen en kalkoenen.

6. Gevulde kalfsfilet is een zuinig hoofdgerecht en perfect om te delen

Een typisch kerstgerecht en een gerecht dat in veel huishoudens wordt gevierd is gevulde kalfsfilet, geïllustreerd met ham, gekookt ei en worstjes. Het is een nederig en goedkoop gerecht, waarvan de smaak door alle families wordt gevierd, en met een saus die smaakt zoals een zelfgemaakt recept hoort te smaken.

7. Gebraden kip, gevuld of niet gevuld, een ideaal hoofdgerecht voor het hele gezin

Er zijn zoveel manieren om een gebraden kip te bereiden, gevuld of niet gevuld, dat het altijd een goede keuze is om met het gezin te delen. Tussen deze 27 gebraden kiprecepten vind je vast en zeker jouw recept om dit feestelijke seizoen van te genieten.

Zeven snelle en goedkope desserts voor kerstdiners

Wanneer het op dessert aankomt, kunnen we smakelijke en eenvoudige bereidingen maken om met iedereen te delen, en zo goedkoper uit zijn dan wanneer we onze toevlucht nemen tot commerciële nougats, polvorones, mantecados en andere kerstlekkernijen.

1. Luchtige chocolade biscuittaart

Chocolade is ieders favoriet – of toch bijna iedereen – en een goede chocoladecake of biscuittaart om in porties te snijden en te delen is perfect om een feestmaal mee af te ronden. Snijd in kleine porties en geniet van een gemakkelijk en zuinig recept als dit.

2. Zelfgemaakte noga

Het maken van zelfgemaakte noga is niet alleen een persoonlijk verrijkende ervaring, maar levert ook een belangrijke besparing op ten opzichte van industriële noga van superieure kwaliteit. Voor de noga uit Alicante of de harde nougat, en voor de noga uit Jijona of de zachte nougat, is de kwaliteit van de amandelen en van de honing van essentieel belang.

3. Flan of pudding

Niets wordt bij mijn moeder thuis meer gevierd dan haar heerlijke zelfgemaakte flans, haar pudding of haar tocino de cielo. In Directo al Paladar hebben wij u vele recepten voor zelfgemaakte vlaai laten zien, zodat u er deze feestdagen samen met uw dierbaren van kunt genieten.

4. Rijstpudding voor het hele gezin

Een rijstpudding die goed bereid is op Asturische wijze, -door er bijna een crème van te maken en de suiker bovenop te karamelliseren-, is een waar genot. Deze kerst kunt u het aan uw geliefden aanbieden als een speciaal zelfgemaakt dessert. Met dit recept, geïnspireerd op Casa Gerardo’s beroemde romige rijstpudding, is succes gegarandeerd.

5. Romig citroendessert

Dit is nog zo’n klassieker in mijn gezinsleven. Dit romige citroendessert op basis van citroensap, geëvaporeerde melk en gecondenseerde melk is gemakkelijk, snel en goedkoop en altijd een hit bij u thuis. U kunt het ook invriezen als het klaar is en er originele ijsjes van maken.

6. Citroentaart

Dit is een van mijn favoriete bronnen omdat citroentaart (ook wel lemon pye of lemon pai genoemd), een taartrecept met lemon curd en meringue, bij ons thuis erg populair is. Het is een goede optie om aan iedereen aan te bieden, want het is heel gemakkelijk te delen.

7. Zelfgemaakte kerstkoekjes

Deze kerst zou een grote verandering kunnen zijn als u besluit om uw eigen zelfgemaakte kerstsnoepjes te maken, die u ook in cellofaan kunt verpakken en kunt gebruiken om de boom te versieren, cadeautjes aan familieleden te geven en als zelfgemaakt dessert te delen aan het einde van elke kerstlunch of -diner. Hier heb je veel ideeën voor succesvolle zelfgemaakte kerstkoekjes recepten.

Met deze 28 gerechten, gerangschikt in vier groepen met zeven opties voor elk van hen, hebt u alles wat u nodig hebt om uw kerstmenu’s op te zetten zonder veel extra geld uit te geven. Hoe dan ook, welk menu u ook kiest uit deze zeven makkelijke en voordelige kerstdiners, vergeet uzelf niet te verwennen, u hebt het zeker verdiend.

En Directo al Paladar | Kerstmaaltijden: 67 recepten die nooit mislukken
En Directo al Paladar | Geen ideeën voor kerstavond, kerstmis en oudejaarsavond? Hier heb je 101 kerstrecepten