- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
Een gerookte zalmspread met gerookte zalm, roomkaas, kappertjes, dille, en vers geperste citroen. Perfect om op bagels te smeren of als broodbeleg!
Lox bagels zijn een van de favoriete hartige ontbijttraktaties van mijn man. De lox bagel bestaat meestal uit een geroosterde bagel, beladen met een flinke laag roomkaas, met daarop stukjes gerookte zalm, dungesneden rode ui en kappertjes. En hoewel ik het meestal niet kan laten om een paar hapjes van zijn geliefde bagel te stelen… is een hapje of twee meestal alles wat ik ’s ochtends als eerste aan kan. Want de lox bagel? Dat is een sterke. Vooral ’s morgens vroeg
Hoe dan ook, ongeacht het tijdstip van de dag, de smaakcombinatie is ontegenzeggelijk perfect, en toen ik Ina Garten een afgezwakte versie van de lox bagel in de vorm van een roomkaasspread zag maken, was ik om. We hebben het tenslotte over zalm… en ik hou wel van een beetje woordspeling.
In de loop der jaren evolueerde de spread al snel naar een van mijn eigen recepten, waarbij de mierikswortel en zure room uit Ina’s recept werden weggelaten en er andere lekkernijen werden toegevoegd.
WAT IS ER IN ROKENDE ZALM EN RUIMTEKRUIS SPREID
De basis van de gerookte zalmspread bestaat uit roomkaas, mayonaise en ongezouten boter. Deze combinatie zorgt voor een perfect glad en romig smeersel. Fijngehakte gerookte zalm, sjalot (een ui met een milde smaak), kappertjes, citroenschil en -sap, en vers gehakte dille worden toegevoegd. Elk ingrediënt in de spread vult elkaar aan, en zoals ik al eerder zei – er is geen ontkennen aan dat het perfect is.
Ik heb deze gerookte zalm en roomkaas spread in de loop der jaren ontelbare keren geserveerd, en niet alleen vind ik het heerlijk om het in zijn meest klassieke brunch vorm te serveren, uitgesmeerd over bagels, maar het is ook een geweldige canape spread op cocktailparty’s. En niet te vergeten dat het heel goed samengaat met een glas of twee Brut champagne. Bonus.
En als laatste, maar zeker niet de minste, is de sierlijkste, meest schattige manier om deze lox spread op te dienen – als een thee sandwich vulling. Als u van theebroodjes houdt of zich opmaakt voor een feestje, moet u ook deze komkommer-theesandwiches proberen!
HOW TO MAKE SMOKED SALMON AND CREAM CHEESE TEA SANDWICHES
Om van deze spread een vulling voor een theebroodje te maken, raad ik u aan om het tussen twee sneetjes roggebrood te leggen. Smeer de binnenkant van het brood in met een klein beetje boter op kamertemperatuur. De boter dient als barrière tussen het broodbeleg en het brood en zorgt ervoor dat het brood niet nat wordt. Op die manier kunnen de broodjes de avond tevoren worden gemaakt, wat de voorbereidingen voor een etentje gemakkelijker maakt voor de gastvrouw. Daar kunnen we allemaal wel wat meer van gebruiken, toch? Juist.
Nadat het brood goed met boter is besmeerd, smeer je het brood in met een paar eetlepels gerookte zalm en roomkaas en smeer je het uit tot aan de randen. Verwijder vervolgens met een scherp mes de korstjes en snijd de sandwich diagonaal door. Voor een mooiere set theebroodjes, veegt u het lemmet van het mes na elke snede voorzichtig schoon met een vochtige theedoek.
Dit is loxspread waar ik op elk moment van de dag mee uit de voeten kan, en hoe u het ook serveert, het kan echt niet fout gaan. Het is perfect romig, precies de juiste smeerbare consistentie, en heeft de perfecte hoeveelheid gerookte zalm in elke hap. Het is kant-en-klaar, vol van smaak, en gemakkelijk in elkaar te zetten – eten wordt gewoon niet veel beter dan dat. Alstublieft, geniet ervan.
Een gerookte zalmspread met gerookte zalm, roomkaas, kappertjes, dille, en vers geperste citroen.
- 6 ons roomkaas, kamertemperatuur
- 3 eetlepels ongezouten boter, kamertemperatuur
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 ons (ongeveer 1/3 kop) fijngesneden gerookte zalm
- 2 eetlepels gehakte sjalot
- 2 eetlepels kappertjes, gespoeld en gedroogd
- Royaal snufje citroenschil
- 1 theelepel vers geperst citroensap
- 1 theelepel vers gehakte dille
- 1/8 theelepel zwarte peper
- flinke snuf Kosher zout
-
Voeg de roomkaas, boter en mayonaise in de kom van een standmixer met een roerblad. Als u geen staande mixer hebt, gebruik dan een grote mengkom en een handmixer. Mix op middelhoge snelheid tot alles goed gemengd is.
-
Voeg de zalm, sjalot, kappertjes, citroenschil en -sap, dille, peper en kosher zout toe aan de kom. Meng op een laag pitje tot alles is gecombineerd. Serveer direct of doe het in een luchtdichte pot voor maximaal 3 dagen.
De boter moet op kamertemperatuur zijn voor dit recept.
