Als je een liefhebber bent van bulgogi maar op zoek bent naar iets lichters, dan ben je hier op de juiste plaats! Dit recept voor kip bulgogi, of Dak bulgogi, beschikt over alle ongelooflijke smaken van klassieke bulgogi alleen gemaakt met wit vlees in plaats van rood vlees.
Als je nog nooit bulgogi hebt gehad, het is een Koreaans bbq-gerecht gemaakt van dungesneden vlees gemarineerd in een zoete en hartige saus en gegrild of geschroeid tot verkoold en gekarameliseerd. Het is ongelooflijk smaakvol en zo bevredigend!
Er is gewoon iets met Koreaans eten waar ik niet genoeg van kan krijgen. Ik vind veel Koreaanse gerechten ongelooflijk hartig en bevredigend. Ze zijn zoet, pittig en vol umami. En bulgogi is het voorbeeld bij uitstek van een echt bevredigend Koreaans vleesgerecht.
- Bulgogi marinade
- Wat je nodig hebt:
- Welke soort kip te gebruiken voor Dak Bulgogi (kip bulgogi)
- Hoe bereid je kip bulgogi
- Hoe kip bulgogi te serveren
- Waarmee kun je kip bulgogi serveren
- Meer Koreaans geïnspireerde recepten die u misschien lekker vindt…
- Beschrijving
- Ingrediënten
- Kip:
- Om te serveren:
- Instructies
- Grillmethode
- Heteluchtmethode
- Apparatuur
- Noten
- Nutrition
Bulgogi marinade
De marinade voor bulgogi varieert, maar bestaat traditioneel uit zwarte peper, knoflook, ui, gember, sesamolie, sesamzaad, sojasaus, suiker en rijstwijn (mirin). Vaak wordt ook Aziatische peer of perensap toegevoegd, dat een malsmakend enzym bevat.
Voor mijn versie van bulgogi sla ik de peer over, maar je zou zeker een ½ kopje geraspte Aziatische peer aan de marinade kunnen toevoegen. Ik gebruik ook gochujang, wat niet traditioneel is, maar het is Koreaans en ik vind dat het een lekkere smaak toevoegt.
Als u geen gochujang hebt, kunt u ook een halve theelepel rode pepervlokken en wat meer honing gebruiken. Over honing gesproken: ik gebruik het in plaats van bruine suiker, waardoor het vlees iets minder zoet wordt, maar naar mijn mening mis ik dat niet.
Wat je nodig hebt:
- lage-natrium sojasaus
- geraspte witte of gele ui
- honing
- gochujang
- knoflook
- mirin of rijstwijn
- geroosterde sesamolie
- gember
- gekraakte zwarte peper
Welke soort kip te gebruiken voor Dak Bulgogi (kip bulgogi)
Voor kip bulgogi gebruik ik het liefst ontbeende, huidloze kippendijen, hoewel u zeker kunt gebruiken ontbeende huidloze kippenborsten (zoals afgebeeld). De voorbereiding van dit recept is echt snel, en hoewel het enige marineertijd vereist, kunt u de duur ervan bepalen.
Het vlees hoeft niet lang te marineren, maar als je wat extra tijd hebt, laat je het vlees 4 uur of maximaal een nacht marineren. Weinig tijd? Marineer het dan slechts 2 uur. De beste smaak en textuur krijg je als je het vlees ten minste 4 uur marineert, maar doe wat voor jou het beste werkt!
Hoe bereid je kip bulgogi
Kip bulgogi kan op het fornuis worden bereid in een grillpan of gietijzeren braadpan, maar het kan ook op de grill worden bereid. Ik geef de voorkeur aan de grill, omdat je dan een steviger verkoling en karamelisatie krijgt. Maar nogmaals, je kunt zeker een grillpan gebruiken voor het gemak ervan.
Iets om in gedachten te houden als je de grill gebruikt en kippendijen gebruikt – aangezien dijen dunner zijn dan borsten raad ik aan ze iets groter te snijden (½-inch) zodat ze niet door het grillrooster vallen. Als u ze toch dikker snijdt, raad ik aan ze iets langer te marineren, zodat de marinade goed in het vlees trekt.
Ten slotte is het belangrijkste om in gedachten te houden bij het koken van bulgogi dat u op hoog vuur kookt en dat u de pan of grill niet te vol zet. Het doel is om het vlees mooi te laten karamelliseren, niet om het te stomen. Zorg er dus voor dat de pan goed heet is en dat u de kip in een paar porties bakt om te voorkomen dat het te vol wordt.
Op de grill:
Bereid een houtskool- of gasgrill voor op hoge hitte. Borstel het rooster schoon; bestrijk het rooster met olie om het te coaten. Leg de in plakken gesneden kip op het rooster en gril tot de kip door en door bruin is, ongeveer 1½ minuut per kant. Herhaal het grillproces met de resterende kip.
Op het fornuis:
Verhit een gietijzeren grillpan of gietijzeren braadpan 5 minuten op middelhoog vuur. Bestrijk de roosters van de pan met druivenpitolie en leg de kip, in groepen, in een enkele laag in de pan. Bak de kip tot hij verkoold en net gaar is, 1½-2 minuten per kant; leg hem op een serveerplank. Herhaal het bakproces met de resterende kip.
Hoe kip bulgogi te serveren
Traditioneel wordt bulgogi geserveerd in sla wraps met gochujang of doenjang (sojabonenpasta). Ik hou ervan om kip bulgogi te serveren in sla bakjes met gekookte jasmijn of basmati rijst, kimchi, scallions en sesamzaadjes. Ik kook ook de overgebleven marinade in (veilig om te eten als het eenmaal aan de kook is gebracht en 1 minuut heeft gekookt) en besprenkel die erover.
Als je de slakopjes liever overslaat, serveer je de kip gewoon op rijst met dezelfde toppings en wat geroosterde broccoli.
Waarmee kun je kip bulgogi serveren
Het leuke van bulgogi, als je het serveert met rijst en slakopjes, is dat het een volwaardige maaltijd kan zijn. Maar als u op zoek bent naar andere manieren om bulgogi te gebruiken, hier zijn enkele ideeën…
- Serveer over rijst met dungesneden komkommer, wortelen, kool en taugé.
- Serveert over rijst met gebakken champignons en sambal oelek (chili saus).
- Serveert over rijst met wat knapperig gebakken knoflook, serranos, en een over easy egg.
- Gediend met quinoa en geroosterde broccoli.
Meer Koreaans geïnspireerde recepten die u misschien lekker vindt…
- Saucy Gochujang Noodles
- Gochujang Kip
- Gochujang Saus (gebruik dit op gehaktballen of elk soort gegrild vlees)
Zorg ervoor dat je mij @ZESTFULKITCHEN OP INSTAGRAM tagt of tag #zestfulkitchen op sociale media als je een recept maakt!
Niet vergeten, als je dit kip bulgogi recept maakt, laat dan een reactie en beoordeling hieronder achter!
Om dit recept te pinnen en voor later te bewaren, kun je op de knop op een van de foto’s klikken, of op de rode knop op de balk onder het recept. Happy cooking!
Beschrijving
Ongelooflijk hartig en licht zoet, deze kip bulgogi (Koreaanse bbq) is zo bevredigend. Serveer het over rijst in slakopjes met kimchi, of maak er een maaltijdgerecht van met rijst en veel knapperige groenten.
Ingrediënten
Kip:
- ¼ kopje zoutarme sojasaus, glutenvrij indien nodig
- ¼ kopje geraspte witte of gele ui
- 3 eetlepels honing, of bruine suiker
- 1 eetlepel gochujang, eventueel glutenvrij
- 1 eetlepel fijngehakte knoflook
- 1 eetlepel mirin of rijstwijn*
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie
- 2 theelepels geraspte verse gember
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- 1 pond ontbeende huidloze kippendijen of -borsten, gesneden in plakken van een halve centimeter dikte
- 2 theelepels druivenpitolie, of een andere neutrale olie
Om te serveren:
- Gekookte jasmijn- of basmatirijst
- Blaadjes sla
- Kimchi
- Sesamzaadjes
- Dun gesneden sesamjalions
- Ssamjang
Instructies
Was sojasaus samen met, ui, honing, gochujang, knoflook, mirin, sesamolie, gember en zwarte peper in een grote kom door elkaar. Voeg de kip toe en meng om te coaten; dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast, idealiter 4 uur, of maximaal een nacht.
Grillmethode
Verwarm een grill tot hoog. Borstel het rooster schoon; bestrijk het rooster met druivenpitolie om het te coaten. Leg de in plakjes gesneden kip op het rooster en bak ze net gaar en bruin, ongeveer 1½ minuut per kant.
Heteluchtmethode
Verwarm een gietijzeren grillpan of gietijzeren braadpan op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Bestrijk de pan met druivenpitolie en leg de kip per twee in een enkele laag in de pan, zorg dat er niet te veel kip in zit. Bak de kip tot hij verkoold en net gaar is, 1½-2 minuten per kant; leg hem op een serveerplank. Herhaal het kookproces met de overgebleven kip.
Optioneel: bewaar de marinade en doe over in een kleine sauspan. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook; kook tot het iets is ingedikt, ongeveer 3 minuten. Serveer de saus met bulgogi.
Serveer de bulgogi kip met rijst, botersla cups, kimchi, scallions, sesamzaadjes, en ssamjang, indien gewenst.
Apparatuur
grillpan
koop nu →
gietijzeren braadpan
koop nu →
Noten
*Als u geen mirin of rijstwijn hebt, kunt u rijstazijn en een beetje meer honing gebruiken.
Nutrition
- Portiegrootte: ¼ van het recept (met gebruik van kippendijen)
- Calorieën: 220
- Suiker: 9g
- Natrium: 647mg
- Vet: 10g
- Verzadigd vet: 2g
- Koolhydraten: 10g
- Vezels: 0g
- Eiwit: 23g
- Cholesterol: 95mg
Keywords: bulgogi, kip bulgogi, Dak bulgogi, koreaans
