Juist “volkoren” is niet voldoende. Net zo min als “gemaakt met volkoren”. Zoek naar etiketten met de tekst “100% volkoren” of “100% volkoren” en neem geen genoegen met minder. Als het 100% volkoren is, zal het eerste ingrediënt op het ingrediëntenetiket volkorenmeel of 100% volkorenmeel zijn.
Je wilt volkorengranen omdat ze van nature vetarm en cholesterolvrij zijn; bevatten 10% tot 15% eiwit, en bieden ladingen gezonde vezels, resistent zetmeel, mineralen, vitaminen, antioxidanten, fytochemicaliën, en vaak, fytoesterogrens (plantaardige oestrogenen). Met al die voedingsstoffen in één pakket, is het geen wonder dat volle granen zo veel gezondheidsvoordelen bieden, waaronder bescherming tegen hartaandoeningen, beroertes, diabetes, obesitas en sommige vormen van kanker.
Beste broodtip nr. 2: Let op het natrium.
De meeste broodproducten worden geleverd met een dosis natrium, die wordt toegevoegd om de activiteit van de gist te helpen controleren en voor de smaak. Als je drie porties volkorenbrood per dag eet, en elk sneetje bevat ongeveer 200 milligram natrium, draagt dat 600 milligram bij aan je dagelijkse natriumtotaal. Het klinkt misschien niet als veel, maar het vertegenwoordigt een derde van je limiet als je probeert binnen de 1.800 milligram per dag te blijven.
Het goede nieuws is dat er genoeg broden zijn met 200 milligram of minder natrium per sneetje. Zie de onderstaande tabel voor enkele van uw beste broodkeuzes die niet te hoog in natrium zijn.
Beste broodtip nr. 3: De portiegrootte is belangrijk.
Wanneer u broodproducten vergelijkt, kijk dan zorgvuldig naar de portiegrootte op het etiket. Sommige sneetjes brood zijn veel groter dan andere. In de onderstaande tabel vindt u het gewicht van de portie vermeld, omwille van de vergelijking.
Beste Brood Tip No. 4. Dieet of “Light” is niet altijd beter.
Er zijn verschillende merken brood die worden gepromoot als zijnde lager in calorieën. Ze hebben meestal het woord “light” in de naam of op de verpakking. Vaak, “light” brood betekent een kleinere portiegrootte en een product dat is gepompt met wat extra vezels. Bijvoorbeeld, Sara Lee heeft een “45 Calories & Delightful” volkoren brood. Hoewel de 45 calorieën “per 1 snee” zijn, wordt de voedingswaarde-informatie op het etiket gegeven voor 2 sneetjes. Het gewicht van een 2-slice portie van dit brood is 45 gram, vergeleken met Sara Lee’s klassieke 100% volkoren brood, dat 57 gram per 2-slice portie weegt.
Bij Thomas English Muffins gaat het meer om extra vezels die bulk toevoegen zonder calorieën. Een portie van Thomas ‘Light’ Meergranen Engels Muffins weegt hetzelfde als een portie van hun 100% Volkoren Engels Muffins. Het grote verschil is dat de Light English Muffins 8 gram vezels hebben, vergeleken met 3 gram in het 100% volkoren type.